Эктор Хименес-Браво родился в Колумбии - стране, где семья занимает очень важное место в жизни человека, и где даже самый обычный домашний обед – это настоящий ритуал единения людей, наполненный страстными вкусами и ароматами. Именно поэтому Эктор считает лучшим в мире поваром свою маму, блюда которой, приготовленные с огромной нежностью и любовью, по прежнему вдохновляют его к созданию все новых и новых кулинарных шедевров.Еще в старших классах школы Эктор проявил недюжинные способности в изобразительном искусстве, и эта любовь к творчеству в дальнейшем будет пронизывать все, чем бы он ни занимался – от разработки концепции ресторана до создания нового блюда. Уникальное сочетание любви к искусству и врожденной страсти к кулинарии не оставили ему выбора в профессии – после получения среднего образования Эктор поступает в Школу кулинарных искусств в столице Колумбии Боготе. Приобретение профессиональных навыков он совмещает с работой в ресторанах.После окончания обучения в 1991 году следующие несколько лет Эктор Хименес-Браво оттачивает свое мастерство в лучших ресторанах и 5-звездочных отелях Колумбии и преподает кулинарное искусство. Однако слава о молодом, талантливом и энергичном шеф-поваре быстро вышла за пределы Латинской Америки и в 1999 он становится шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США - Hilton Boston Back Bay. При этом нужно отметить, что Эктор Хименес-Браво стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелейНовый поворот в карьере Эктора Хименеса-Браво произошел после одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады. Восхищенные мастерством шеф-повара, канадцы предложили Эктору контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort в Оттаве. Проработав в Канаде в общей сложности 6 лет, Эктор Хименес-Браво с гордостью принял гражданство этой страны, которая стала ему новым домом. За это время он получил множество кулинарных наград, а возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Именно в это время начинает складываться и его личная кулинарная концепция, построенная на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво - создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino», в котором латиноамериканская страстность смешивается с французской элегантностью и азиатской утонченностью.Однако жизнь не стоит на месте, и через какое-то время Эктор почувствовал, что Северная Америка дала ему необходимый для развития толчок и нужно идти дальше. Давно мечтая воплотить свой интерес к России, ее кулинарии и истории, он принимает предложение переехать в «Северную Венецию» и стать шеф-поваром отеля Radisson Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Именно здесь концепция «Nuevo Latino» проявилась особенно ярко, принеся отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. Благодарные жители Петербурга до сих пор вспоминают блюда «колумбийского шефа», а его отъезд, по словам журналистов издания Коммерсантъ СПб стал «невосполнимой утратой для всех гурманов города»После пребывания в России в 2007 Эктор реализует другую давнюю мечту - узнать изнутри кухню и культуру Азии - и уезжает на Мальдивы, где возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. После Мальдив были Сингапур и Гонконг, где он досконально изучил все тонкости рецептуры тысячелетней азиатской кухни. В 2009 году Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group участвовать в открытии пятизвездочного отеля InterContinental Kiev, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца.Сегодня Эктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, по-прежнему много путешествует и проявляет себя в совершенно новом амплуа - амплуа телеведущего. С сентября 2011 года Эктора Хименеса Браво сотрудничает с масштабным кулинарным реалити-шоу «МастерШеф» на телеканале СТБ. Его американский аналог - «MasterChef», был признан лучшим развлекательным шоу 2009 года в США и удостоен статуэтки «Эмми».
Приготовление: Мелко нарезать лук. Небольшими кубиками нарезать мясо. Кубиками нарезать помидоры. Очистить от семян перец и нарезать его соломкой. Нашинковать морковь соломкой. На растительном масле в кастрюле обжарить лук. Затем добавить мясо и все хорошо обжарить. После этого добавить помидоры. Затем положить перец. После этого добавит морковь. Затем прибавить томатную пасту. Все залить кипятком так, чтобы покрыть овощи и мясо. 30 минут тушить. Почистить и нарезать картофель кубиками либо брусочками. Все залить кипятком, слегка посолить и поперчить. После этого варить около 10-15 минут до готовности картофеля. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Дать шурпе 20-25 минут настоятьса.
Это полезно знать:
ГУАКАМОЛЕ С ЧЕРНЫМИ БОБАМИ
Ингредиенты: 2 авокадо, 1 банка черных бобов, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, перец чили, с ок1/2 лайма, кинза чернила каракатицы или пищевой краситель черного цвета
Приготовление: Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. Чили очистить от семян. Авокадо очистить, вынуть косточку и измельчить, полить соком лайма. Бобы слить. Кинзу мелко нарубить. Все перемешать. Подавать с черными кукурузными лепешками.
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ Один кусок красной или белой рыбы (700 грамм) 4 порции Советы от Эктора: • Чтобы специи равномерно распределились по рыбе и придали ей более насыщенный вкус, яркий аромат и красивый внешний вид, смешайте специи из нижнего отделения упаковки с 1 ст. л. муки/крахмала, в полученную смесь добавьте 2 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте. Затем натрите рыбу полученной смесью (можно оставить рыбу для маринования на 15 минут). • Попробуйте добавить пол стакана сухого белого вина в пакет. Это придаст Вашему рецепту все оттенки вкусов высокой кухни. К этой рыбе идеально подойдет отваренный рис, ризотто или паста. Способ приготовления: 1.Достаньте пакет для запекания из верхнего отделения упаковки. Разверните пакет и сохраните зажим для последующего использования. 2.Аккуратно сложите замаринованную в приправе (см. совет от Эктора) рыбу в пакет для запекания. Плотно зафиксируйте зажим на пакете. 3.Предварительно нагрейте духовку до 180°C. Выложите пакет на противень. Проколите 3 отверстия в верхней части пакета. Запекайте рыбу на среднем уровне духовки 20-25 мин. 4.Достаньте противень с пакетом из духовки, аккуратно вскройте пакет и переложите рыбу на тарелку. Внимание: при открытии пакета будьте осторожны и не обожгитесь накопившимся в нём в процессе приготовления горячим паром!
Приправа для рыбы с лимонным соком и итальянскими травами и пакет для запекания.
В упаковку входит: приправа – 1 шт., пакет для запекания – 1 шт, зажим – 1 шт.
Vkusnjshka Эктор Хименес-Браво 21.12.2012, 13:12
Эктор Хименес-Браво, Эктор Хименес-Браво-знаменитый шеф-повар, обладатель звания World Mast
21.12.2012, 13:12
,,Одно из моих любимых блюд- шурпа)) Решил приготовить в теплый воскресный день 
),,
