Эктор Хименес-Браво родился в Колумбии - стране, где семья занимает очень важное место в жизни человека, и где даже самый обычный домашний обед – это настоящий ритуал единения людей, наполненный страстными вкусами и ароматами. Именно поэтому Эктор считает лучшим в мире поваром свою маму, блюда которой, приготовленные с огромной нежностью и любовью, по прежнему вдохновляют его к созданию все новых и новых кулинарных шедевров.Еще в старших классах школы Эктор проявил недюжинные способности в изобразительном искусстве, и эта любовь к творчеству в дальнейшем будет пронизывать все, чем бы он ни занимался – от разработки концепции ресторана до создания нового блюда. Уникальное сочетание любви к искусству и врожденной страсти к кулинарии не оставили ему выбора в профессии – после получения среднего образования Эктор поступает в Школу кулинарных искусств в столице Колумбии Боготе. Приобретение профессиональных навыков он совмещает с работой в ресторанах.После окончания обучения в 1991 году следующие несколько лет Эктор Хименес-Браво оттачивает свое мастерство в лучших ресторанах и 5-звездочных отелях Колумбии и преподает кулинарное искусство. Однако слава о молодом, талантливом и энергичном шеф-поваре быстро вышла за пределы Латинской Америки и в 1999 он становится шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США - Hilton Boston Back Bay. При этом нужно отметить, что Эктор Хименес-Браво стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелейНовый поворот в карьере Эктора Хименеса-Браво произошел после одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады. Восхищенные мастерством шеф-повара, канадцы предложили Эктору контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort в Оттаве. Проработав в Канаде в общей сложности 6 лет, Эктор Хименес-Браво с гордостью принял гражданство этой страны, которая стала ему новым домом. За это время он получил множество кулинарных наград, а возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Именно в это время начинает складываться и его личная кулинарная концепция, построенная на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво - создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino», в котором латиноамериканская страстность смешивается с французской элегантностью и азиатской утонченностью.Однако жизнь не стоит на месте, и через какое-то время Эктор почувствовал, что Северная Америка дала ему необходимый для развития толчок и нужно идти дальше. Давно мечтая воплотить свой интерес к России, ее кулинарии и истории, он принимает предложение переехать в «Северную Венецию» и стать шеф-поваром отеля Radisson Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Именно здесь концепция «Nuevo Latino» проявилась особенно ярко, принеся отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. Благодарные жители Петербурга до сих пор вспоминают блюда «колумбийского шефа», а его отъезд, по словам журналистов издания Коммерсантъ СПб стал «невосполнимой утратой для всех гурманов города»После пребывания в России в 2007 Эктор реализует другую давнюю мечту - узнать изнутри кухню и культуру Азии - и уезжает на Мальдивы, где возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. После Мальдив были Сингапур и Гонконг, где он досконально изучил все тонкости рецептуры тысячелетней азиатской кухни. В 2009 году Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group участвовать в открытии пятизвездочного отеля InterContinental Kiev, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца.Сегодня Эктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, по-прежнему много путешествует и проявляет себя в совершенно новом амплуа - амплуа телеведущего. С сентября 2011 года Эктора Хименеса Браво сотрудничает с масштабным кулинарным реалити-шоу «МастерШеф» на телеканале СТБ. Его американский аналог - «MasterChef», был признан лучшим развлекательным шоу 2009 года в США и удостоен статуэтки «Эмми».
КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ И ОГУРЦАМИ Время приготовления: 30 мин Количество порций: 6-8
Ингредиенты белый тостовый хлеб10 ломтиков кусочки буженины20 шт. сливочное масло100 г маслины20 шт. укропдля украшения огурцы2-3 шт.
Приготовление: Белый тостовый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины или карбонада. Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа. Новогодние канапе готовы!
САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ, СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4
Ингредиенты копченая колбаса или ветчина 300 г сыр 200 г помидоры 3-4 шт. чеснок 3 дольки зелень 1 пучок соль, перецпо вкусу сметана 8 ст.л.
Приготовление: Вместо ветчины в этом рецепте можно взять отварное куриное филе, свинину или говядину. Колбасу и сыр нарезаем кубиками. Помидоры нарезаем небольшими кусочками, зелень измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной, солим и перчим по вкусу. Смешиваем помидоры, сыр, зелень и колбасу. Раскладываем салат по тарелкам или креманкам, а в середину выкладываем сметану, солим по вкусу.
Рецепт домашнего горячего шоколада Для приготовления двух порций потребуются следующие ингридиенты: темный шоколад - 50гр молоко - 400 мл (два стакана) взбитые сливки - 2 столовые ложки Можно еще добавить сахар и ванилин по вкусу.
Приготовление Молоко наливатся в кастрюльку и доводится до кипения. Если Вы планируете добавлять сахар или ванилин, то добавьте сразу в молоко. Шоколад нужно перетереть на терке и растопить в молоке. Можно украсить взбитыми сливками. Можно приготовить горячий шоколад в микроволновке. Для этого необходимо тертый шоколад добавать в молоко, сразу разделив все на порции. Поставить посуду в микроволновку и довести до кипения. Чуть подождать пока шоколад растворится в молоке. Перемешать или взбить. Также в горячий шоколад можно добавить дольки апельсина, они придают оригинальный привкус. Помимо апельсина в горячем шоколаде отлично будут смотреться ягоды клубники, кусочки банана или ананаса, а также орехи.
Сообщение отредактировал Vkusnjshka - 21.12.2012, 15:26
Vkusnjshka Эктор Хименес-Браво 21.12.2012, 13:12
Эктор Хименес-Браво, Эктор Хименес-Браво-знаменитый шеф-повар, обладатель звания World Mast
21.12.2012, 13:12
