Поиск по сайту
Пряности и травы
21.3.2007, 11:17
Помощник повара
Группа: Новичок
Сообщений: 259 Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543
Давайте поговорим о пряностях,которые все мы с вами так любим добавлять во всевозможные блюда.Как вы,например,выбираете ту или иную приправу: на вкус,запах. а может по цвету или руководствуетесь написанным на упаковке инструкциями(если приправы в сушёном виде)? Пряности придают блюду вкус и окраску.Для того,чтобы пряности проявили сильнее всего свой аромат,используйте по возможности свежие или свежемолотые. О некоторых пряностях более подробно ИМБИРЬ . Кориандр - в молотом виде имеет нежный,почти сладковатый вкус.Им приправляют запеканки с рыбой или мясом,особенно хорошо гармонирует с чесноком,чилийским перцем и тмином На сегодня пока всё.
Ответов
14.11.2012, 15:30
Помощник повара
Группа: Пользователи
Сообщений: 289 Рецептов: 42
Регистрация: 2.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Одесса
Пользователь №: 38414
Я люблю использовать смесь трав-хмели-сунели
Хмели-сунели представляет собой порошкообразную пряную, но не особо острую смесь специй и трав, которая традиционно используется кавказскими народами, главным образом в национальной грузинской кухне.
Эту приправу смешивают в двух вариантах. В ее полный состав входят такие измельченные высушенные компоненты, как базилик, кориандр, острый красный перец, лавровый лист, сельдерей, майоран, иссоп, петрушка, мята, укроп, пажитник (шамбала, фенугрек), чабер садовый, шафран или имеретинский шафран (Бархатцы). Гораздо лаконичней выглядит сокращенный вариант хмели-сунели. Он состоит только из базилика, майорана, острого красного перца, кориандра, шафрана и укропа.Данная ароматная смесь идеально сочетается с мясными и блюдами из птицы, домашней птицы и дичи, морепродуктов, овощей, рыбы и риса - от закусок и супов до плова, рагу и несладкой выпечки.
Сообщений в этой теме
EVA Пряности и травы 21.3.2007, 11:17 alisa-108 На счет имбиря добавлю, мне, лично, он напмнил вку... 21.3.2007, 13:16 Slavjana Цитата(alisa-108 @ 21.3.2007, 13:16)... 1.10.2011, 12:31 ddd а я вот купил сушеный имбирь... СЛАДКИЙ!!!
волшебн... 21.3.2007, 16:50 EVA Продолжаю дальше разговор о пряностях.
Тмин на в... 22.3.2007, 4:30 alisa-108 ну, у нас дома тмин очень популярный! В капусту до... 22.3.2007, 9:56 EVA Если я правильно знаю, любисток это сельдерей. Лич... 22.3.2007, 10:26 alisa-108 Цитата(EVA)Если я правильно знаю, любисток это сел... 22.3.2007, 11:06 EVA А кто какие приправы мспользует для приготовления ... 23.3.2007, 9:47 Сергей одессит Цитата(EVA @ 23.3.2007, 9:47) А кто какие... 14.1.2013, 19:03 Lilie Цитата(Сергей одессит @ 14.1.2013, 19:03)... 14.1.2013, 19:17 alisa-108 Я тоже стараюсь покупать набор для плова. Таместь ... 23.3.2007, 11:24 EVA А я покупаю смесь пряностей для плова чешской фирм... 23.3.2007, 12:34 ddd Цитата(EVA)А я покупаю смесь пряностей для плова ч... 23.3.2007, 12:45 EVA Гвоздика - Эти высушенные цветочные почки тропичес... 26.3.2007, 9:46 alisa-108 ЦитатаЛистья лавра при ношении на теле препятствую... 26.3.2007, 9:55 Ольга Цитата(alisa-108)ЦитатаЛистья лавра при ношен... 26.3.2007, 18:07 alisa-108 ЦитатаВывод: ведьмочка на метле галлюцинаций не вс... 27.3.2007, 8:28 EVA Благодаря правильному хранению пряности и специи б... 5.4.2007, 8:04 EVA В чём разница между пряностями и специями?
Прян... 5.4.2007, 8:06 EVA Зира
- сушеные семена пряной травы Cuminum cymin... 5.4.2007, 8:08 EVA Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так... 12.4.2007, 4:11 alisa-108 Что люблю, так это базилик, даже на окошке выращив... 12.4.2007, 20:15 Ольга Я тоже базилик люблю. У нас на пакетиках написано ... 12.4.2007, 22:39 EVA Анис
Анис — однолетнее травянистое растение семей... 4.5.2007, 10:31 Олег Лукичёв Пряности это супер особенно белый перец, шафран (с... 23.3.2008, 13:03 ~PurpleRain~ Cпеции уменьшают вред от жирной пищи
Специй вроде ... 13.8.2011, 12:38 ~PurpleRain~ Я очень люблю специи, у меня холодильник наверное ... 13.8.2011, 13:20 ~PurpleRain~ Далее специя Египетская Дукка ..
Я ее с мороженым... 13.8.2011, 13:30 ~PurpleRain~ сбор специй для птицы
Состав: черный перец, паприк... 13.8.2011, 13:43 Elly А я для себя открыла лимонный базилик. Уже второй ... 13.8.2011, 13:59 ~PurpleRain~ Cмесь Stir, что конкретно это значит не могу сказа... 13.8.2011, 14:40 ~PurpleRain~ Сметь специй для баранины.
Состав: чабрец, розмар... 13.8.2011, 15:10 alisa-108 А где такие смеси продаются? Я у нас не видела в с... 13.8.2011, 16:02 ~PurpleRain~ а вот эта моя любимая.. с восточными ароматами... ... 13.8.2011, 22:20 Elly ~PurpleRain~ , классные смеси, но я за неимением т... 13.8.2011, 23:06 ~PurpleRain~ ой, где то запуталась.. щас исправим
Я написала с... 13.8.2011, 23:37 ~PurpleRain~ Смесь для Свинины.
Состав: кореандр, горчица, сол... 14.8.2011, 0:00 alisa-108 Так они через интернет продают? Тогда не стоит. 14.8.2011, 10:54 ~PurpleRain~ Я у своих родителей в шкафу обнаружила одну специю... 1.10.2011, 19:24 Elly ~PurpleRain~ , состав впечатляет, я на ингридиенты... 1.10.2011, 22:08 ~PurpleRain~ Цитата(Elly @ 1.10.2011, 22:08) ~PurpleRa... 2.10.2011, 6:54 Poltavochka Я для себя открыла недавно шалфей. Обычно он испол... 11.12.2011, 13:29 Lilie А у меня с лета лежит в пакетике сушеный тархун, я... 12.12.2011, 19:39 Овидия вот применение тархуна или эстрагона, что нашла
Ци... 5.1.2012, 19:58 Lilie Цитата(Овидия @ 5.1.2012, 20:58) вот прим... 5.1.2012, 23:54 Luyda06 Я считаю, что самый удачный набор в наших маркетах... 5.1.2012, 21:34 ~PurpleRain~ Хочу немного раскрыть темку про шафран.. так сказа... 6.3.2012, 23:54 DinaDina Цитата(~PurpleRain~ @ 7.3.2012, 0:54) Пра... 19.11.2012, 12:17 Lilie Сегодня мама обратилась ко мне с просьбой помочь е... 9.8.2012, 21:10 rea54 Пользуюсь любыми травами и приправами, смеси не бе... 14.11.2012, 14:54 Lilie Цитата(rea54 @ 14.11.2012, 14:54) Пользую... 14.11.2012, 19:27 romaska Я не люблю хмели-сунели, наверное потому что раньш... 14.11.2012, 17:12 Vkusnjshka Цитата(romaska @ 14.11.2012, 16:12) Я не ... 14.11.2012, 17:34 romaska Vkusnjshka, я вас разочарую ( себя разочаровала р... 14.11.2012, 18:16 Vkusnjshka Да,в идеале конечно лучше использовать свежие трав... 14.11.2012, 18:23 romaska Цитата(Vkusnjshka @ 14.11.2012, 18:23) Да... 14.11.2012, 18:45 Vkusnjshka Цитата(romaska @ 14.11.2012, 17:45) У вас... 14.11.2012, 19:07 romaska Цитата(Vkusnjshka @ 14.11.2012, 19:07) не... 14.11.2012, 20:27 Елена Белашова Цитата(~PurpleRain~ @ 7.3.2012, 2:54) Хоч... 14.11.2012, 20:56 kisina Я люблю спагетти готовить! Вкусно,сытно,все ед... 12.1.2013, 18:22 Lilie Цитата(kisina @ 12.1.2013, 18:22) Там я в... 12.1.2013, 19:15 kisina Цитата(Lilie @ 12.1.2013, 19:15) Классно... 21.1.2013, 15:04 Solange Цитата(kisina @ 21.1.2013, 16:04) Я тоже ... 19.2.2013, 0:30 Lorinka Цитата(kisina @ 12.1.2013, 19:22) Я люблю... 13.1.2013, 2:10 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 12.1.2013, 22:15) Классно... 12.1.2013, 20:11 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 12.1.2013, 21:11)... 12.1.2013, 20:49 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 12.1.2013, 23:49) Не видел... 12.1.2013, 21:23 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 12.1.2013, 22:23)... 12.1.2013, 21:40 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 13.1.2013, 0:40) А ты счит... 12.1.2013, 22:53 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 12.1.2013, 23:53)... 12.1.2013, 23:04 Vacilica Цитата(Lilie @ 12.1.2013, 22:40) Я пару ... 13.1.2013, 19:38 Vinka Как говорит мой муж - лучшая приправа это перец и ... 13.1.2013, 8:54 Lorinka Цитата(Vinka @ 13.1.2013, 9:54) Как говор... 13.1.2013, 17:40 Lilie Цитата(Vinka @ 13.1.2013, 8:54) Кстати, р... 13.1.2013, 18:13 Vinka Значит надо будет в свежем виде попробовать лавруш... 14.1.2013, 4:57 Lilie Цитата(Vinka @ 14.1.2013, 5:57) Значит на... 14.1.2013, 17:38 Елена Белашова Цитата(Lorinka @ 13.1.2013, 20:40) Лавруш... 14.1.2013, 20:41 Vinka Lilie, Она растёт у меня как-то долго, хоть и 3 го... 15.1.2013, 3:10 Lilie Цитата(Vinka @ 15.1.2013, 4:10) Lilie, Он... 17.1.2013, 8:23 ViolaLadnaya Отлично, я и не знала, что любисток это цветы сель... 18.1.2013, 16:35 Елена Белашова Цитата(kisina @ 21.1.2013, 18:04) Я тоже ... 22.1.2013, 13:10 kisina Цитата(Елена Белашова @ 22.1.2013, 13:10)... 18.2.2013, 18:47 Сергей одессит Цитата(kisina @ 18.2.2013, 18:47) Тогда и... 1.4.2013, 1:03 ~PurpleRain~ Ого... тоже интересно где такое разнообразие! ... 19.2.2013, 11:46 Мелисандра А куда можно использовать мяту, кроме как в украше... 21.2.2013, 11:31 Lilie Цитата(Мелисандра @ 21.2.2013, 12:31) А к... 21.2.2013, 20:17 Ahat Цитата(Мелисандра @ 21.2.2013, 12:31) А к... 26.2.2013, 16:10 ~PurpleRain~ Положительное влияние специй на характер человека
... 15.3.2013, 22:08 Акрина Мой бывший муж всегда смеялся с меня - если нет ку... 16.3.2013, 22:05 Vacilica Не нашла, куда про хрен написать, пусть здесь буде... 29.3.2013, 20:09 Lilie Цитата(Vacilica @ 29.3.2013, 21:09) Кто-н... 29.3.2013, 20:37 Елена Белашова Нам на йоге говорили, что очень часто те специи, к... 2.4.2013, 9:07 Елена Белашова Я осваиваю барбарис
Готовила недавно 2 блюда: вег... 2.7.2014, 13:31 galina1234 а я люблю мяту)Делает вкус блюд богаче и интересн... 2.7.2014, 13:49
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
©