Личное меню

[Irynia14]

Кинза. Как много в этом слове)))

Кто-то при этом сразу же вспоминает аромат горячего шашлыка с кинзой и красным вином, а кто-то с ужасом произнесет, да как это вообще даже в руки брать можно!

И скорее всего, противников кинзы будет больше! Что же так не нравится людям в этой яркой и сильнопахнущей травке? Почему мнения так разделились?

Кинза, или посевной кориандр издавна используется как пряность в восточной и кавказской кухне. Почему же мы так обожаем и так ненавидим это растение? Какие самые смелые блюда можно разнообразить кинзой, а в каких рецептах ее лучше избежать?

Используем ли мы кинзу в традиционной кавказской кухне, или в средиземноморской, не так уж важно! Она везде и всегда обостряет вкус приготовленной пищи и дает несравнимый ни с чем аромат!

Ну как же ее можно не любить, если это и классический узбекский салат с баклажанами и кинзой



и средиземноморские блюда с маринованными креветками, которым кинза придает своеобразное звучание



и наша простая закуска, которую очень просто приготовить под водочку с кинзой и сыром



и настоящий мужской суп- харчо, который без кинзы потеряет свою индивидуальность!

[Shmouble]

Я не думаю, что начали любить кинзу, потому, что стало модно. Если продукт не нравится, вряд ли заставишь себя есть его. Я люблю любую зелень, могу есть пучками. В суп себе крошу индивидуально столько, что он становится похож на кашу, мне так нравится. А кинзу люблю особенно.
Мы когда-то отдыхали в Геленджике, и хозяева делали приправу из ткемали с кинзой, давали пробовать, очень было вкусно, кинза придавала необычайный аромат. Я добросовестно записала рецепт и пыталась сделать дома из алычи. Но, к сожалению, наша алыча довольно кислая, пришлось положить больше сахара, но все-равно кислота пробивалась. Надо попробовать в этом году сделать из сладкой сливы, может, получится вкусно.

[Lilie]

Я люблю любую зелень, могу есть пучками. В суп себе крошу индивидуально столько, что он становится похож на кашу, мне так нравится.

Я тоже люблю, когда зелени очень много и также как и вы добавляю её себе отдельно, поскольку муж моей любви не разделяет

Мы когда-то отдыхали в Геленджике, и хозяева делали приправу из ткемали с кинзой, давали пробовать, очень было вкусно, кинза придавала необычайный аромат. Я добросовестно записала рецепт и пыталась сделать дома из алычи. Но, к сожалению, наша алыча довольно кислая, пришлось положить больше сахара, но все-равно кислота пробивалась. Надо попробовать в этом году сделать из сладкой сливы, может, получится вкусно.

А с нами рецептом поделитесь?
Думаю, многим будет интересно попробовать

[Vacilica]

Мы когда-то отдыхали в Геленджике, и хозяева делали приправу из ткемали с кинзой, давали пробовать, очень было вкусно, кинза придавала необычайный аромат. Я добросовестно записала рецепт и пыталась сделать дома из алычи. Но, к сожалению, наша алыча довольно кислая, пришлось положить больше сахара, но все-равно кислота пробивалась. Надо попробовать в этом году сделать из сладкой сливы, может, получится вкусно.

А с нами рецептом поделитесь?
Думаю, многим будет интересно попробовать

Наверное, как и в приготовлении любого блюда, есть свои нюансы, но я могу написать, как делала ткемали наша знакомая осетинка. Я записала её рецепт, но почему-то вспоминаю о нём очень редко, обычно, когда алыча уже отходит . Итак: 1 кг мелкой красной алычи немного припустить, протереть через дуршлаг, посолить. 2 крупных головки чеснока, 6-8 крупных стручков красного горького перца очистить, вымыть, просушить. Зелени берём сколько захочется, главным образом кинзу, но и немного петрушки. Перец, чеснок, зелень пропускаем через мясорубку и добавляем к алычовому пюре, предварительно доведённому до кипения. Тщательно перемешиваем и сразу же снимаем с огня. Горячее ткемали раскладываем в сухие банки и укупориваем. Замечательный соус к любому мясу .