Личное меню

[Lilie]

В наше время все более и более популярными становятся так называемые энергетические напитки на основе, кофеина, таурина, и кто знает, чего ещё.
А ведь есть такой полезный напиток, как какао, который содержит натуральные тонизирующие вещества, способные зарядить энергией и поднять настроение.
Удивительно, какое множество разнообразных рецептов на основе какао можно приготовить! Это и традиционный какао-напиток, и горячий шоколад, и какао "гоголь-моголь"...
Уверена, рецептик подберется на самый взыскательный вкус!

Предлагаю свой любимый вариант:
Горячий шоколад по-испански
Для него понадобится 1 кофейная ложечка сахара,
1 желток,
2 ст. молока,
60 г какао и корица по вкусу.
Взбиваем желток с небольшой частью молока, остальное молоко подогреваем и добавляем какао-порошок, сахар и корицу. Доводим до кипения при постоянном помешивании и снимаем с плиты. Добавляем желток и напиток готов к употреблению!

[saxarok]

Lilie, это тот, который на предыдущей странице показывала (там нет алкоголя, это метод такой, почитай в сети подробности).
Сама добавляю - всё на глаз.

[Lilie]

Lilie, это тот, который на предыдущей странице показывала (там нет алкоголя, это метод такой, почитай в сети подробности).

Ой!
Вот начиталась в соседней темке про конфетки с алкоголем, теперь мне кажется, что его везде добавляют
Поискала и вот, что нашла:

Алкализованным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых), при переработке которых применяется поташ, бикарбонат натрия и другие щелочные соли. При обработке какао — продуктов щелочами улучшается вкус, аромат и цвет.

Алкализованный какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче диспергируется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком. Хороший какао-порошок имеет тонкий помол и выраженный вкус какао.
Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок конфет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.
Особенности применения:

• Какао-порошок, в составе теста, устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.
• Он придает продуктам аромат и цвет шоколада.
• Алкализованный какао порошок, при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%
• Какао порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. При приготовлении помадки какао порошок загружают непосредственно в массу помадки и тщательно перемешивают.
• Для лучшего распределения какао-порошка в муке, лучше получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5–2 мм.
• При приготовлении шоколадного крема, какао порошок необходимо соединить с разогретым маслом после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме.
• Алкализованный используется для приготовления «голландского», быстро растворимого какао , которое не нужно варить.