Тоже последнее время пробую рубить, пока что одним большим ножом, в иделе нужно брать два мясных топорика и рубить мясо так как будто вы играете барабанными палочками... не размахивая сильно руками ) 2 минуты и фарш готов. Так делают в Азербайджане фарш для люля кебаб.