Личное меню

[Lilie]

Начну с небольшой предыстории..
Как-то завалялся у меня в холодильнике творог и немного подкис, а выкинуть, конечно, жалко. Долго ломать голову, куда его деть, не стала, т.к. давно хотела попробовать приготовить сыр. Из множества рецептов, найденных на просторах интернета, нашла тот, что мне больше всего подходил, и, собственно, приступила к готовке.
Творога у меня было немного, всего 250 г, мне на пробу было вполне достаточно.
Итак, на 250 г творога нужно было ещё 1 ст. молока, 1 яйцо, соль и сода.
Творог с молоком смешала в более или менее однородную массу (на сколько это было возможно), посолила и прокипятила около 7-9 мин. Затем процедила через вафельное полотенце, отжала и полученную массу немного остудила. Масса по консистенции была похожа на пластилин. Затем эту "пластилиновую" массу смешала с яйцом и нагревала её на среднем огне ещё несколько минут, пока масса не стала хорошо отставать от стенок кастрюльки. Вот и весь рецепт. Сыра получилось очень мало, но он был такой вкусный, что я решила: теперь сыр буду делать только сама!
Но не тут-то было
Сделать точно также у меня не вышло. Сырная масса уже не получалась "пластилиновой" и от этого готовый сыр был весь крупинками, в нем отчетливо можно было различить творог, он был более рассыпчатым и не таким вкусным, конечно.
В чем дело, так и не поняла, потому и решила создать эту тему.
Кто пробовал готовить сыр сам, подскажите, что можно сделать не так?
Или, может, будут предложения попробовать новый рецепт?

[Сказительница]

Кто пробовал готовить сыр сам, подскажите, что можно сделать не так?
Или, может, будут предложения попробовать новый рецепт?

Я делаю сама сыр просто и ну очень вкусно

Литр кефира и граммов триста сметаны, добавляю граммов 100любого сыра тру на терке, мелкой, все смешиваю, слегка подсаливаю и выливаю в ткань или марлю сложенную в четыре раза, за ночь стекает потом на сутки в холодильник. В это время в половину литра масла добавляю все травы которые люблю и ставлю настаиваться. Когда все готово,катаю шарики и опускаю в это масло, вкусно просто необыкновенно, когда нужно десерт делать итальянские торты использую этот сыр но уже без масла

[Lilie]

Я делаю сама сыр просто и ну очень вкусно

Интересно
Такой рецепт ещё не встречала.
Сколько с этих продуктов получается готового сыра?
И на что он по вкусу похож?

Vacilica, ваш метод сегодня опробовала. Наконец-то у меня получилось то, что я хотела! Только цвет сыра не такой желтенький был, как первый раз, но это уже от яиц зависит..

[Сказительница]

Интересно
Такой рецепт ещё не встречала.
Сколько с этих продуктов получается готового сыра?
И на что он по вкусу похож?

Получается, как это не странно по разному, хотя готовлю всегда почти от одного производителя, даже не знаю почему, ну то часто пробуешь бесконечно понятно, потому что вкусно, я делаю всегда в 800г. баночку иногда да, не вмещается, масло делайте ровно половина банки, хватает и этого количества.