Личное меню

[Марищка]

Очень люблю помидорки в собственном соку, уже второй год, пытаюсь закрыть, но только продукты перевожу. В этом году делала по рецепту свекрови, у неё они никогда не взрывают, помытые, разложенные по баночкам помидоры, залила, на полчаса, раз кипятком, а потом кипящим соком, после чего закатала и укутала. Может дело в пропорциях соли, свекровь кладёт на глаз, говорит, что сок должен быть пересоленный, но степень солёности, я думаю, у всех разная. Пожалуйста, поделитесь тонкостями приготовления, и точными пропорциями соли.

[Elly]

Марищка , нашла еще рецепт.
Томаты в собственному соку

Томаты сколько влезет в банку
Укроп зонтиками, листья смородины, перец горошком по вкусу
Способ приготовления

На 3-х литровую банку

Помидоры моем, банки стерилизуем. Помидоры плотно укладываем в банки вместе с зонтиками укропа и листьями смородины.
Для заливки: помидоры режем кружочками, укладываем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли. Оставляем на час.
Затем варим на медленном огне до мягкости. Потом или протираем через сито, или (для ленивых типа меня) пюрируем вместе с кожей и семенами блендером.
Банку с помидорами и специями заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Повторяем. Кипятим томатный сок, добавляем сахарный песок - 3 ст.л., после того, как кипяток из банки вылили, заливаем томатной заливкой и банку закатываем.

[Lilie]

Томаты в собственному соку

У меня по такому рецепту свекровь раньше томаты закатывала. Получалось очень вкусно
И не помню, кстати, чтобы они взрывались или ещё что.. Всегда благополучно доживали до зимы