Личное меню

[Lilie]

Согласитесь, есть нечто притягательное в рецепте блюда, когда слышишь в нем слово "горшочек". Например, не просто "Жаркое с овощами", а "Жаркое с овощами, запеченное в горшочке". Оба блюда, несомненно, вкусны, но опробовать хочется сначала то, что в горшочке, поскольку знаешь - именно оно будет сочнее, ароматнее и вкуснее.
Хотя, возможно, что это так только для меня

Горшочек — это не просто посуда для приготовления пищи.
Наши предки приписывали ему магические свойства, горшок становился персонажем сказок и поговорок. Однако было бы ошибкой полагать, что только славяне готовят в горшочках.

Блюда в глиняной посуде — предмет гордости жителей многих стран: бразильская фейжоада или итальянская оссобука, марокканский таджин или французский поте лоррен лучшее тому доказательство.


Уникальность горшочка заключается в том, что глина, из которой он сделан, после специального обжига обладает рядом важных свойств.

Во-первых, она медленно проводит тепло, поэтому продукты в горшочке нагреваются равномерно, не так как, например, в металлической кастрюле, и очень медленно остывает: блюдо томится, т. е. доходит, становится лучше и не переваривается.
Второе ценное свойство глины — это ее пористость, благодаря которой блюда получаются намного вкуснее и питательнее. Мясо и рыба, приготовленные в горшочке, приобретают необычайную сочность, бесподобными выходят щи, супы и солянки, каши получаются рассыпчатыми, а овощи — ароматными и нежными.

Поскольку в горшочках можно готовить продукты вообще без жира, и при этом их вкус только улучшается, такая пища полезна людям, придерживающимся обезжиренной диеты.

[Vacilica]

Жара спадает и сегодня я, наконец-то достала горшочки, чтобы приготовить жаркое. Внук давно спрашивал, что это такое, я отшутилась, что сахарницы. Невестка не особенно лояльна к кухне, поэтому у них таких в хозяйстве нет. Мои горшочки после переезда остались на прежнем месте жительства, поэтому купила новые.
Вымочила в воде по вашему совету. С содержимым решила очень не заморачиваться, сделать всё по-простому. Ничего не обжаривала, положила: лук мелко нарезанный, тёртую на крупной тёрке морковь, картофель кружочками, давленный чеснок, свинину плоскими ломтиками, яблоки дольками, еще слой картофеля, сверху посыпала тёртым сыром. Пришлось всё утрамбовывать, потому что хотелось впихнуть всё и побольше. Воды в каждый налила по трети стакана. Конечно, посолила, поперчила, лаврушку положила. А зеленью посыпала, когда уже из духовки достала. Сама я мясо редко ем, но знала же, что запах будет одуряющий, да и давно не пробовала, поэтому себе тоже горшочек наполнила, только не положила лук (не люблю) и вместо картофеля - кабачки.




В моём содержимое после готовности сильно уменьшилось в объёме – кабачки-то почти водянистые, не то, что картофель. Но вкусно! Сын сказал, что такое блюдо и в ресторане не будет лишним, а муж проглотил даже лавровый лист . А всего-то горшочки…