Личное меню

[Юка]

В некоторых рецептах встречаю этот ингредиент. Например, баранина с красным карри. Но нигде не сказано, что это такое. В поисковик забивать бесполезно: выдает только рецепты с ним. На запрос "алмонд-масала купить" тоже не вижу ни одного магазина, где эта штука продается. Ну я знаю, что алмонд - это миндаль, а масала - вроде как индийская смесь. Но конкретно эту смесь как сделать, раз купить невозможно? И что значит "1 порция" этой масалы? Какое количество имеется в виду?
Я за неимением этого ингредиента готовила упомянутую баранину без него. Но, наверное, будет какой-то особенный вкус, если положить?

[Lilie]

Да уж, весьма загадочная штука эта алмонд-масала
Вот что мне удалось узнать.
Алмонд-масала - это набор специй, используемый преимущественно в англоязычных странах, именно поэтому на территории России готовый вариант специй вы врядли найдете, разве что в каких-нибудь специализированных магазинах, торгующих исключительно специями.
Рецепты, которые вы находили тоже все переведены с иностранных сайтов (даже фото везде одинаковые ).
В общем, алмонд-масала - это более распространенная и известная специя под названием гарам-масала, но с добавлением измельченного миндаля. Все ингредиенты смеси вполне доступны по отдельности, поэтому её легко можно приготовить самостоятельно.
Итак 1 порция алмонд-масала содержит:

1 чайная ложка шафрана
2 чайные ложки семян тмина
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. семян кардамона
1/2 ч. л. семян кориандра
6 бутонов гвоздики
2 чайные ложки имбиря
1/2 чайной ложки молотого красного перца чили
1/2 стакана несоленого миндаля
Ну, вот.. примерно так