Личное меню

[Свет.Лана]

Польская кухня по сочетанию продуктов и манере их приготовления близка к украинской и русской. Но, конечно есть национальные блюда, которые готовят только в Польше. В первую очередь- излюбленный поляками бигос. Рецептов его приготовления достаточно много. Но основным ингридиентом считается квашеная капуста. Хотя в некоторых вариантах используется и свежая капуста, а иногда квашеная и свежая добавляются одновременно. Мясным компонентом блюда может быть свинина, буженина, колбасы. В бигос для аромата добавляют красное сухое вино или сладкую мадеру. Изобретательность при приготовлении этого блюда только приветствуется. Кроме бигоса, в польской кухне можно найти немало вкусных, полезных и необычных блюд: фляки, клопс, журес, пызы, клецки, копытки (клецки из картофеля и муки) и зразы. Поляки довольно часто готовят яйца под майонезом и фаршированные яйца , пикантную закуску из творога, в который добавляется много зелни, перец и соль.


На завтрак принято подавать кефир, простоквашу, кстати, простаквашу обычно подают вместе с горячим отварным картофелем. Такое сочетание привычно и любимо полякам. Первые блюда польской кухни– это излюбленные борщи, щи, рассольники, свекольники, солянки и супы- пюре из картофеля. Вместе с борщом и щами вместо хлеба тоже подают отварной горячий картофель.
На десерт готовят фруктовые салаты и ягодные блюда, сладкие блинчики, булочки и мороженое. Как видите, блюда польской кухни просты и неприхотливы, но имеют свой особый колорит

 

Эскизы прикрепленных изображений

 

[LedyB]

А ни кто не пробовал фляки (кажется так) готовить? Хочу попробовать, но вот долго все это.. весь день практически

[Darina]

Я пару раз готовила фляки – мужу очень понравилось. Хотя повозиться действительно придется, но, кто не боится достаточно длительной обработки ингредиентов, точно не пожалеет – блюдо очень вкусное.

Продукты я беру следующие: около 1 кг говяжьего рубца, 300-400 г говяжьих костей, 300 г овощей и зелени (петрушка, лук, морковь), 1 ст.л. муки, соль, перец, молотый имбирь, мускатный орех, 100-150 тертого сыра, 20 г сливочного масла.

Процесс готовки начинайте с бульона: 300-400 г костей заливайте 4 л воды и на некоторое время забывайте про него.
Дальше тщательно промойте говяжий рубец, ворсистую часть отделите и еще раз промойте, чтобы не было никаких посторонних запахов, и опустите в кипящую воду на минут 10.

Возвращаемся к бульону. Когда он сварится, достаньте кости и отлейте половину, в оставшийся бульон опустите рубец и варите в течение 4 часов. Потом положите в кастрюлю половину всех овощей и варите еще минут 30, а в это время оставшиеся овощи нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.

Отдохните, выпейте чашечку чая, после чего достаньте рубец и нарежьте его полосками. В отдельную посуду насыпьте ложку муки и обжарьте до золотистого цвета. Далее нужно добавить в кастрюлю вторую, отлитую ранее, часть бульона и туда же отправить овощи и рубец. Заправьте все щепоткой мускатного ореха, солью, перцем, специями по вкусу и через пару минут снимайте с огня.

И последний этап – разливаем фляки по тарелкам, заправляем сыром и имбирем.


Приятного аппетита!