Личное меню

[Свет.Лана]

Давайте поговорим о так называемом домашнем копчении с помощью жидкого дыма. Мнения на его счет совершенно разные. Кто- то считает, что он полезнее, чем натуральное копчение, т. к не содержит канцерогенов и смол. А другие утверждают, что он- абсолютная химия и приводит к желудочно- кишечным заболеваниям.Так где же правда? Жидкий дым успешно используется многими кулинарами. Существует огромное количество рецептов, где используют этот концентрат. Опытные хозяйки утверждают, что блюда такого типа "копчения" ни в чем не уступают настоящим, из коптильни. Хочется побольше узнать о вреде или безвредности жидкого дыма. Какой лучше брать и стоит ли вообще? А то читаю рецепты- слюнки текут, а купить пока не решилась. Склоняюсь к мысли, что иногда можно что- нибудь этакое приготовить, вроде копченой скумбрии или курочки, можно еще шашлычок в духовке. Поделитесь, у кого есть кулинарные познания в этом вопросе.

Прикрепленные изображения

 

[Lilie]

Лично я отношусь к "жидкому дыму" крайне отрицательно. Я вообще копчености не люблю и считаю их вредностями, без которых вполне можно обойтись. А вот свекровь моя в любой суп обязательно добавляет "для вкуса" - как говорит. Не знаю, какой там она вкус нашла, меня от этого едкого и ненатурального запаха тошнит просто

Вот ещё такую любопытную информацию нашла:

По сведениям Госпотребстандарта, ”жидкий дым” запрещен к использованию, как сильный канцероген, на территории многих стран мира.
В результате продолжительного контакта с дымом копченые продукты приобретают канцерогенные свойства. Особенно это касается тех продуктов, которые производятся не естественным способом копчения в дыму натуральных дров, а с применением различных химических технологий, жидкостей вроде ”жидкого дыма”, в которые окунают мясо. Такие копчености особенно вредны для организма, а их сегодня на прилавках, к сожалению, большинство.

[lenchikk]

Я категорически против новых способов копчения продуктов питания. Производитель этого дыма сделал все, чтобы народ прежде всего "клюнул" на запах, а потом уже подумал, вредно это или полезно. Наши предки все же жили, в некотором роде, лучше нас - ели все натуральное.