Личное меню

[Свет.Лана]

Давайте поговорим о так называемом домашнем копчении с помощью жидкого дыма. Мнения на его счет совершенно разные. Кто- то считает, что он полезнее, чем натуральное копчение, т. к не содержит канцерогенов и смол. А другие утверждают, что он- абсолютная химия и приводит к желудочно- кишечным заболеваниям.Так где же правда? Жидкий дым успешно используется многими кулинарами. Существует огромное количество рецептов, где используют этот концентрат. Опытные хозяйки утверждают, что блюда такого типа "копчения" ни в чем не уступают настоящим, из коптильни. Хочется побольше узнать о вреде или безвредности жидкого дыма. Какой лучше брать и стоит ли вообще? А то читаю рецепты- слюнки текут, а купить пока не решилась. Склоняюсь к мысли, что иногда можно что- нибудь этакое приготовить, вроде копченой скумбрии или курочки, можно еще шашлычок в духовке. Поделитесь, у кого есть кулинарные познания в этом вопросе.

Прикрепленные изображения

 

[Марищка]

К разной химии отношусь отрицательно и добровольно, жидкий дым, при приготовлении использовать не собираюсь. После того, как пару лет назад все в моей семье отравились копченой, купленной в магазине, горбушей, к копченостям с неестественно ярким цветом отношусь очень осторожно. Возможно все дело в качестве жидкого дыма, сомневаюсь, что производители, использующие такой вид копчения, не захотят сэкономить. Даже страшно представить, каков состав этого вещества, думаю, что вредности, образующиеся в результате нормального копчения, по сравнению с ним детский лепет.