Личное меню

[InEd]

Гата ереванская

Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 5 стаканов
масло топленое - 1 стакан
дрожжи прессованные - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
вода - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
желтки яичные - 4 шт.
Для начинки:
мука пшеничная - 4 стакана
сахарная пудра - 2 стакана
масло топленое - 2 стакана
мука для посыпки - 1/2 стакана


Способ приготовления рецепта:
Для безопарного теста развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара, влить оставшуюся воду и, постоянно помешивая и добавляя растопленное масло частями, всыпать муку. Тесто хорошо вымесить, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–35 минут.

Для начинки растереть масло, добавить муку, тщательно перемешать, всыпать сахарную пудру и растереть до получения однородной рассыпчатой массы.

Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на 2 части, придать им шарообразную форму. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм и смазать маслом, затем сложить пласт вдвое, снова раскатать и смазать маслом. Повторить эту операцию 4–5 раз.

Полученное слоеное тесто свернуть рулетом и разрезать на 4 куска, каждый из которых раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки положить начинку, края соединить, сформовать круглое изделие толщиной 1,5–2 см и вновь раскатать до толщины 0,5 см.

Положить гату швом вниз на смазанный маслом лист, смазать яичными желтками и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в горячей духовке в течение 30–35 минут.

[Dalila]

А я очень люблю читать про традиции празднования свадьбы у разных национальностей. Вот и мимо армянской свадьбы не смогла пройти, после того, как Alenuschka вспомнила о свадебной гате.

Без праздничной гаты в Армении не обходится ни одно торжество, и, конечно же, свадьба.
Сейчас армянские свадьбы намного скромнее, забыта традиция гулять «семь дней и семь ночей», всем селом – гостей было очень много. Особая роль отводилась выбору «крестным свадьбы». Эта почетная роль отводилась самым почетным и уважаемым парам из близкого окружения жениха и невесты. Такой семейной паре хотелось подражать, как образцу достойных и уважительных отношений. Крестный дарил самый дорогой подарок. Молодоженам принято дарить драгоценности, деньги)
Существует обычай, который принят не только у армян, выкуп невесты.
Оплачивает выкуп крестный отец свадьбы, для него является делом чести найти сумму выкупа и заплатить за невесту.
Невеста должна подержать на руках новорожденного малыша, обязательно мужского пола, тогда в семье родится первенец мальчик.
А утром родственницы жениха принесут в дом невесты красное яблоко – символ невинности молодой.
Но ближе к гате.
Все, наверное, помнят популярную комедию «Кавказская пленница». Оказывается, Наталья Варлей уплетает именно ту самую знаменитую гату. Я не могу не утверждать, не опровергать данное утверждение. Судите сами ))

Невеста, которая приносит в дом мужа свои вещи (приданое) обязательно должна принести большое количество пахлавы и около шести листов гаты. Женщины и девушки, помогающие невесте надеть свадебное платье и другие атрибуты невесты, получают по кусочку гаты, красиво завернутому в прозрачную бумагу.
Рецепт я повторять не буду, только добавлю, что к начинке добавляют ванилин, а тесто, как и говорила Alenuschka, готовится не на воде, а на молоке.

Сообщение отредактировал Dalila - 31.3.2012, 19:21