А я бы сделала так: отварить картофель в мундирах, дать остыть и почистить (а можно и со шкуркой, моя свекровь любит именно так). Разрезать картофель пополам, сделать "чашечки" (вырезать серединку), немного присолить и положить туда небольшой кусочек сала и в духовку. Когда появится поджаристая корочка, картофель готов.
А тем временем: оставшуюся картошку, от серединки которая, порезать мелко, филе отварить тоже мелко порезать, яйца - тоже самое. Приправить майонезом и вот салатик.
Ну я бы так сделала