Личное меню

[yurik-32]

помогите с вопросом, пороки дрожжевого теста и их устранение? пожалуйста

[Magika]

Я видать совсем никогда не подружусь с дрожжевым тестом((( Очень редко получается. Вот сегодня по рецепту (ржаной десертный хлеб от Александра Селезнева) идет 235г ржаной муки, 200г пшеничной, 300мл воды, 2ст.л масла, 2ст.л меда, 1ч.л соли и 1.5 ч.л сухих дрожжей, ну и еще сухофрукты и орешки.
Тесто получилось очень крутое и не поднялось ни на пол см((( Выпечка получилась внутри липкая. (Зато запах обалденный)). Дрожжи Саф Левюр, но когда доставала пакетик из холодильника он открыт был, может это на дрожжи повлияло? Или отсутствие сахара. Вобщем расстроилась я, а как хотелось порадовать близких!

[Земфира]

Дрожжи Саф Левюр, но когда доставала пакетик из холодильника он открыт был, может это на дрожжи повлияло? Или отсутствие сахара. Вобщем расстроилась я, а как хотелось порадовать близких!

Мой совет начинающим хозяйкам, когда берешся за что то новое, нужно строго соблюдать рецептуру. Нужно обращать внимание на то, что у сухих дрожжей на пачке указано, сколько грамм нужно на определенное количество муки. В этом рецепте 1,5 ч. л. это очень мало, ведь тесто здесь сдобное.