Личное меню

[Sandstorm]

Может кто нибудь подскажет ваш способ сохранить цвет овощей после варки? Мне известны только несколько способов - добавка соды в воду, припустить в ледяной воде после варки.

[Ate4ka]

Я всегда знала, что для сохранения цвета всем овощам, в воду, где они варятся, нужно капнуть немного уксусной кислоты. И это не только в борще работает, как многие пишут, я практически все овощи так варила, до того, как пароварку не подарил муж. Овощи вообще не долго парятся, а цвет у них и вправду так же сохраняется, так как в бульон весь не выходит. Самое главное, это совсем мелко овощи не нарезать, а то они прозрачные вообще при варке станут!