Восточная мудрость гласит: «Чтобы не употреблять лекарства, как еду, нужно научиться употреблять пищу, как лекарство». Я, может быть, не привела цитату дословно, но общий смысл понятен.
На нашем сайте собрались люди, для которых пища и ее приготовление не пустой звук, а целое искусство. Прийти к правильному питанию можно двумя путями: бесконечно изучать разные системы диет и хитроумные продукты. Но есть традиционный путь. Ведь существует многовековая культура приготовления пищи у разных народов. Если традиции дожили до наших дней, нам только остается вспомнить хорошо забытое старое. Изучение способов приготовления пищи у разных народов – это наиболее безопасный путь на пути к долголетию.
Мне на глаза попалась достаточно интересная информация. Журнал Forbes представил рейтинг «Кулинарный Эдем». Рейтинг учитывал полезность кухни, одним из показателей являлась продолжительность жизни жителей страны, показатели здоровья. Очень жаль, но такие кухни как русская, узбекская, финская, украинская не вошли в число лучших. Скорее всего, вина тут целиком на населении, которое предпочитает употреблять еду, которая противоречит не только всем нормам питания, но не относится ни к одному виду кухонь, является вредной для организма человека. А продолжительность жизни русских и украинцев говорит сама за себя.
Как вы думаете, кто лидирует в рейтинге?
1. Думаю, что все согласятся с тем, что пальма первенства достается
Японской кухне. Японцы – долгожители, они не знаю, что такое лишние килограммы, следовательно, и болею они редко. Японская пища – это рыба, водоросли, другие морепродукты, рис, соя, много овощей. Рыба обеспечивает организм белками, овощи и соя с водорослями являются питательной средой для микрофлоры кишечника. Ту же рыбу японцы покупают свежевыловленную, минимальная обработка всех продуктов, за счет чего сохраняются все витамины. Овощи и фрукты употребляют только в период созревания. Японские сладости готовят из рисовой муки, фруктовых соков, а основа для загустителей – водоросли. Понятие о сладостях у нас значительно отличаются! Напиток – зеленый чай.
Как подаются
блюда в Японии, тоже немало важно: продукт должен иметь первозданный вид, на столе обязательно 5 вкусов и 5 цветов, маленькие порции, изящная сервировка, тарелки соусники различных цветов и форм.
2. Второе место занимает
кухня Сингапура. Благодаря тому, что кухня вобрала в себя древние культурные традиции Японии, Китая, Таиланда и Индии, она и стала одной из полезных.
В
кухне Сингапура больше мясных и жареных блюд, но их присутствие компенсируется огромным разнообразием овощей, фруктов, пряностей, орехов и трав. Изобилие кокосовых орехов. За счет кулинарной эклектики (смешения стилей) – кухня пользуется популярностью. Готовят пищу путем быстрого обжаривания с пряностями. Варят в бульоне и на пару, тушат, маринуют.
3.
Китайская кухня оказалась на третьем месте, потому что как недостаток большое количество жареных блюд и любовь к разным видам мяса. Плюсы китайской кухни – маленькие порции, большое количество пряностей, разнообразие чая. Рыбу употребляют в пищу жители прибрежной зоны, а в глубине страны – курица, свинина, экзотическое мясо (змеи, насекомые).
Китайцы едят все, что дает земля и море. У китайцев есть поговорка: «Приготовить можно все, кроме Луны и ее отражения». Все остальное можно мелко нарезать и быстро пожарить или замариновать.
Основные продукты – рис, бобовые (соя и фасоль), овощи, фрукты, травы.4.
Европейские кухни не заняли три лидирующих позиции, наверное, тут сыграла история азиатских традиций, она продолжительнее и насчитывает века. Но не смотря на это, четвертое место достается Швеции. В этой стране много долгожителей, всего 11% населения имеют избыточный вес, а показатель в странах Азии – 1-2%. Меня впечатлило!
Основа кухни – разнообразная рыба морская и речная. Много мяса – оленина, домашняя и дикая птица. Овощей и фруктов мало, но их недостаток компенсируется ягодами и корнеплодами (картофель, репа, свекла, морковь). Из мучных изделий сдобная выпечка не в почете, предпочтение отдается черному хлебу и крупам. Недостаток кухни: зимой основными продуктами становятся копченые колбасы, соленая рыба, маринованные овощи.
5.
Французской кухне достается пятое место. А все потому, что французы не брезгуют круасанами и другой сдобной выпечкой, мороженым, жирными соусами и мясными блюдами.
Виноградные вина, сыры, овощи, фрукты, пряности, морепродукты спасают французскую кухню. Барышни в телесах во Франции составляют 6%, средняя продолжительность жизни 80 лет.
6.
Кухня Средиземноморья занимает 6, 7 и 8 места. Самой полезной из Средиземноморских кухонь считают Итальянскую кухню. Хотя узнают Итальянскую кухню по пицце, лазанье и пасте, но все эти блюда не обходятся без большого количества овощей: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, лук, артишоки.
Овощи употребляют во всех возможных вариантах: сырые, вареные, маринованные. Так же морепродукты, рис и кукуруза, мясо птицы, грибы, орехи – являются неотъемлемой частью питания итальянцев. Жирное мясо не используется, источник жиров: оливковое масло, сыры и орехи. Для придания пикантности вкусу используется базилик, мята, розмарин, орегано. Если на столе и появляется бутылочка вина, то это качественное виноградное вино, или ликер. Нельзя не вспомнить про знаменитые итальянские сладости: тирамису, мороженое. Их употребляют не настолько часто, в отличие от фруктов и ягод.
7.
Испанская кухня уступает итальянской, только из-за содержания большего количества мяса и острых приправ. По содержанию продуктов похожа.
8.
Греческая кухня по полезности могла бы занять первое место среди Средиземноморских кухонь, но условия жизни влияют отрицательно на здоровье жителей, поэтому только 8 место. Из мяса популярны баранина, козлятина и курица. Особое место отводится молочным продуктам: йогуртам и сырам. Интересно, что при приготовлении блюд практически не используются соусы. Так же в Греции любят морепродукты, оливковое масло, овощи, фрукты (персики), цитрусовые, мед, пряности.
9.
Израильская кухня вобрала в себя традиции древности и рецепты со всего мира. Несомненно на кулинарные традиции еврейского народа повлияли древние религиозные нормы. Согласно им в пищу можно употреблять только мясо жвачных парнокопытных животных, рыба с чешуей, мясо и молоко готовится раздельно.
Популярно все, что щедро дарит земля и воды Израиля: рыба, птица, овощи, пряности и мед. Приготовление многих блюд требует не только умения, но и много времени.
10.
Корейская кухня не попала в тройку лидеров из-за своей остроты. Во многих корейских блюдах огромное количество красного перца, чеснока, имбиря, уксуса и других острых приправ, которые не всем могут кушать, но это оправдано особенностями климата. Во всем остальном корейская кухня относится к азиатским по употреблению риса, рыбы, соевых продуктов.
Из овощей: папоротник, тростник, редька, капуста, морковь. Из мяса: говядина, курица, которые нельзя представить без острых соусов. Как и в японской кухне, маленькие порции при большом разнообразии предлагаемых блюд.
Из всего вышеизложенного ясно, что для того, чтобы дольше оставаться молодыми и здоровыми нужно употреблять простые продукты, без длительной термической обработки. Мясо нежирных сортов, лучше рыбу и другие морепродукты, сладости и сдобу заменить на фрукты.
А я предпочитаю блюда из теста, мне очень понравилась восточная кухня крымско-татарского народа. У нас очень много кафе и ресторанов с восточной кухней.
А как вам такое распределение мест среди кухонь мира? Вы с ним согласны?
-------------
Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник.
Copyright © povary.ru
~PurpleRain~ Какую кухню вы предпочитаете? 12.12.2011, 22:06
Какую кухню вы предпочитаете?
12.12.2011, 22:06
