Поиск по сайту
Суши. Роллы , Приемы приготовления, традиционные ингредиенты и др.
19.3.2012, 23:03
Шеф-повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 10810 Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730
Суши - весьма популярное блюдо японской кухни. Эти изысканные маленькие шедевры, свернутые в рулетики или же подаваемые в чашках, производят незабываемое впечатление.
Японцы полагают, что пища должна услаждать все чувства. Именно поэтому в их кухне господствует особая тщательность: глаз радуют нарочито скромные либо чрезвычайно живописные композиции. В неменьшей степени пища доставляет радость и вкусовым рецепторам. И получаемое при еде наслаждение не случайно: суши, приготовленное из маринованного риса, только что выловленной рыбы и свежих овощей, является не только восхитительным по своим вкусовым качествам, но и весьма полезным деликатесом. Отличаясь тонким ароматом, небольшим процентом жиров и низкой калорийностью, суши вместе с тем содержат значительное количество витаминов и необходимых организму минералов. Аппетитные, имеющие экзотический вкус рисовые шарики поражают многообразием. Выбор компонентов почти безграничен. Суши, которое предлагается в качестве первого или предпоследнего блюда японского меню, едят палочками или руками. Шарики макают в смесь из соевого соуса и васаби, после чего отправляют целиком в рот.
Ответов
21.3.2012, 23:08
Шеф-повар
Группа: Администраторы
Сообщений: 10810 Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730
Кампио Высушенные тонкие полоски тыквы; перед употреблением их размачивают. Используется в основном для приготовления видов суши, свернутых в рулетики для их фиксации.
Конбу и Вакаме являются разновидностями японских водорослей, используемых в виде специй при варке риса. Их можно приобрести и зимой, но только в сушеном виде.
Мирин Сладкое, сиропообразное вино с невысоким содержанием алкоголя, отлично подходит для готовки.
Рен Кон Корни лотоса (разновидность водяной лилии). Их приобретают в свежем виде, замороженными, сушеными или же консервированными.
Сурими Не что иное, как прессованное мясо рыб, очень часто используется для имитации различных продуктов. На прилавках магазинов его можно увидеть как "крабовое мясо". Упакованные по отдельности в пленку палочки продаются сырыми или же после глубокой заморозки.
Такуан Является очень популярным наполнителем для суши. Консервированная после просушивания белая редька дайкон часто окрашивается в желтый цвет.
Васаби Острый зеленый хрен, известный также как намида (слезы). Васаби бывает в виде готовой к употреблению пасты или в виде порошка, который разводят в воде.
Сообщений в этой теме
Lilie Суши. Роллы 19.3.2012, 23:03 Lilie Традиционные компоненты
Грибы Тонгу
Более изве... 19.3.2012, 23:17 Lilie Важнейшие приемы приготовления суши
В Японии гов... 21.3.2012, 23:16 Rambalac Цитата(Lilie @ 21.3.2012, 23:16) Темаки д... 22.3.2012, 8:10 Lilie Цитата(Rambalac @ 22.3.2012, 9:10) Тэмаки... 22.3.2012, 11:48 Rambalac Цитата(Lilie @ 22.3.2012, 11:48) Темаки И... 22.3.2012, 15:07 Lilie Цитата(Rambalac @ 22.3.2012, 15:07) Никак... 22.3.2012, 16:57 Lilie Приготовление риса суши
1. 175 г риса суши промыв... 21.3.2012, 23:29 Lilie Приготовление классического маки-суши
Для пригот... 21.3.2012, 23:35 ~PurpleRain~ У меня все для суши есть...))
Завтра буду делать... 22.3.2012, 15:41 Rambalac Цитата(~PurpleRain~ @ 22.3.2012, 15:41) У... 23.3.2012, 6:38 Lilie Цитата(Rambalac @ 23.3.2012, 7:38) По опр... 23.3.2012, 16:44 ~PurpleRain~ Сасими
Большинство Японцев любят рыбу и многие пре... 22.3.2012, 15:58 ~PurpleRain~ Тираси дзуси
(散らし寿... 22.3.2012, 17:05 ~PurpleRain~ Маки дзуси (巻き寿司: круч... 22.3.2012, 18:14 ~PurpleRain~ Тэмаки дзуси (手巻き: суши, сдел... 22.3.2012, 18:26 ~PurpleRain~ Нигири дзуси (握り寿司: су... 22.3.2012, 19:07 ~PurpleRain~ Другие виды суши (суси)
Осидзуси (押... 22.3.2012, 19:31 ~PurpleRain~ Rambalac
да.. Я вроде разобралась малость...
т... 23.3.2012, 11:09 zalisa Какие красивые фото! Так хочется самой попробы... 11.4.2012, 19:16 Свет.Лана Мои подружки обожают суши. Часто собираемся вместе... 24.4.2012, 13:16 Lilie Хочу добавить сюда очень интересный вариант пригот... 24.4.2012, 16:03 МОРОШКА Мы тоже абажаем суши. Недавно попробовали - и сраз... 25.4.2012, 9:20 ~PurpleRain~ МОРОШКА Вкусняшка!!
Мне тоже нужно сво... 25.4.2012, 12:56 Lilie Гункан-нигири (с тремя видами начинки)
Вам пот... 25.4.2012, 22:12 Lilie Ещё один компонент суши — маринованный имбир... 25.4.2012, 22:24 Lilie Нередко при приготовлении суши используется и суши... 25.4.2012, 22:38 Lilie Гунканы - одна из разновидностей японских роллов, ... 29.12.2013, 19:40 Lilie Гункан маки из огурца, водорослей нори и слабосоле... 29.12.2013, 20:04 Lilie Коллекция Домашняя кухня №2 (январь 2014). Суши
... 31.1.2014, 22:31 Lilie Суши-этикет
Суши, как и вся японская кухня, тре... 17.3.2014, 19:38 Lilie Одно время мы слегка подсели на заказные суши и ро... 24.9.2014, 22:11 Ahat Цитата(Lilie @ 24.9.2014, 22:11) Мой выво... 2.10.2014, 8:01 Lilie Цитата(Ahat @ 2.10.2014, 9:01) Имбирь мар... 2.10.2014, 21:10 Ahat Цитата(Lilie @ 2.10.2014, 22:10) У нас, к... 3.10.2014, 11:07 Lilie Цитата(Ahat @ 3.10.2014, 11:07) А васаби ... 3.10.2014, 21:19 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 4.10.2014, 0:19) Нет, в по... 4.10.2014, 18:54 Ahat Вчера, будучи рядом с арабским магазином специй, м... 7.10.2014, 7:19 Lilie Пришла в тему глянуть на Наташины (Ahat) роллы из ... 14.10.2014, 9:02 Ahat Цитата(Lilie @ 14.10.2014, 10:02) Взяла в... 14.10.2014, 12:14 Елена Белашова Наташа, ты прямо соблазняешь меня в последнее врем... 14.10.2014, 18:02 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 14.10.2014, 19:02... 14.10.2014, 18:58 Lilie Цитата(Lilie @ 14.10.2014, 18:58) Мне пон... 23.10.2014, 21:56 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 24.10.2014, 0:56) Оказывае... 24.10.2014, 12:12 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 24.10.2014, 12:12... 24.10.2014, 19:01 Елена Белашова У нас эта фирма тоже дорогая. Сэн Сой. Подожди мал... 24.10.2014, 23:07 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 25.10.2014, 0:07)... 25.10.2014, 15:01 Ahat Сегодня решила приготовить, наконец, суши, уж очен... 1.11.2014, 11:53 Ahat Ну что же, провозилась я времени немало, фотографи... 1.11.2014, 16:10 Елена Белашова Наташа, зеленая паста сверху - это васаби?
А в ро... 2.11.2014, 11:01 Ahat Цитата(Елена Белашова @ 2.11.2014, 12:01)... 2.11.2014, 13:11 Lilie Ahat, Наташа, а мне понравились твои суши Выглядя... 4.11.2014, 20:10 Ahat Цитата(Lilie @ 4.11.2014, 20:10) Ahat, На... 5.11.2014, 9:27 Ahat Наконец, сегодня заставила себя доделать суши, исп... 6.11.2014, 14:34 Елена Белашова Мы с детьми иногда лопаем нори просто так. Муж оче... 6.11.2014, 15:14 Lilie Тоже очень-очень хочется роллов, особенно глядя на... 6.11.2014, 18:52 Ahat Цитата(Lilie @ 6.11.2014, 19:52) кстати, ... 6.11.2014, 20:21 Lilie Цитата(Ahat @ 6.11.2014, 20:21) Лиля, я д... 7.11.2014, 15:49 Ahat Цитата(Lilie @ 7.11.2014, 16:49) Да-да, Н... 7.11.2014, 16:17 Lilie Цитата(Ahat @ 7.11.2014, 17:17) Лиля, оди... 7.11.2014, 20:08 Ahat Цитата(Lilie @ 7.11.2014, 21:08) Косточек... 7.11.2014, 21:59 Lilie Цитата(Ahat @ 7.11.2014, 21:59) А вообще,... 8.11.2014, 17:38 ~PurpleRain~ Цитата(Ahat @ 7.11.2014, 16:17) Лиля, оди... 7.11.2014, 21:03 Елена Белашова Нас тоже как-то свекровь брюшками семги угостила с... 7.11.2014, 17:25 Lilie Роллы "Калифорния" с огурцом
--
Реце... 19.11.2014, 18:05 Lilie RE: Суши. Роллы 23.11.2014, 18:43 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 7.11.2014, 23:08) Лен, что... 24.11.2014, 20:38 Lilie А насколько тонким должен быть рисовый слой в ролл... 25.11.2014, 17:24 Ahat Суши сегодня не делала, как и не фаршировала шейки... 25.11.2014, 20:41 Елена Белашова Вот уксус
Вкусный, мягкий и состав хороший. Я дел... 26.11.2014, 9:32 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 26.11.2014, 10:32... 26.11.2014, 19:25 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 26.11.2014, 22:25) Лена, а... 27.11.2014, 19:32 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 27.11.2014, 19:32... 27.11.2014, 21:04 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 28.11.2014, 0:04) А у нас ... 27.11.2014, 21:29 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 27.11.2014, 22:29... 27.11.2014, 22:08 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 28.11.2014, 1:08) А самой ... 29.11.2014, 16:09 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 29.11.2014, 17:09... 29.11.2014, 19:27 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 29.11.2014, 22:27) Лен, а ... 29.11.2014, 19:43 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 29.11.2014, 20:43... 30.11.2014, 21:47 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 1.12.2014, 0:47) Но мне ег... 1.12.2014, 19:31 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 1.12.2014, 19:31)... 1.12.2014, 20:14 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 1.12.2014, 23:14) Лен, а п... 1.12.2014, 20:55 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 1.12.2014, 20:55)... 2.12.2014, 19:58 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 2.12.2014, 22:58) Иии?
Б... 3.12.2014, 20:33 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 3.12.2014, 21:33)... 3.12.2014, 21:37 Ahat Цитата(Lilie @ 3.12.2014, 21:37) Нужно бу... 4.12.2014, 11:49 Lilie Цитата(Ahat @ 4.12.2014, 12:49) Если ребе... 4.12.2014, 21:49 Ahat Цитата(Lilie @ 4.12.2014, 22:49) Наташ, н... 4.12.2014, 22:16 Lilie Цитата(Ahat @ 4.12.2014, 22:16) Лиля, нел... 5.12.2014, 21:02 Ahat Ребенку уже поднадоели мои суши, парочка осталась,... 7.12.2014, 18:23 Lilie Цитата(Ahat @ 7.12.2014, 19:23) Ребенку у... 7.12.2014, 19:47 Ahat Цитата(Lilie @ 7.12.2014, 20:47) Наверное... 7.12.2014, 21:33 Елена Белашова Цитата(Lilie @ 7.12.2014, 22:47) Наверное... 7.12.2014, 21:10 TinaBr я очень часто готовлю суши, но это всегда для мужа... 7.12.2014, 23:12 ~PurpleRain~ Суши - заразная вещь, в хорошем смысле, этого слов... 8.12.2014, 9:38 Ahat Цитата(~PurpleRain~ @ 8.12.2014, 10:38) А... 8.12.2014, 19:43 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 7.12.2014, 22:10)... 9.12.2014, 15:11 Ahat А вот и мы, с легкой Валиной руки. Не упомяни она... 11.12.2014, 17:49 Lilie Цитата(Ahat @ 11.12.2014, 17:49) И вот су... 11.12.2014, 19:44
2 страниц
1 2 >
28 чел. читают эту тему (гостей: 28, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
©