Сдоба от обычного теста отличается тем, что кладут в неё гораздо больше жира и яиц.
При таком условии выпечка будет оставаться мягкой довольно долго. Ну, а хранить её нужно в закрытом полотняном мешке. Можно завернуть в льняное полотенце. Это не даст готовому изделию засохнуть.