Личное меню

[KotKot]

Дрожжевые пончики («суфганийот») к празднику Ханука
Рецепт Ави Шлисселя

Рассчитано на 30 обычных пончиков или на 60 мини-пончиков

• мука – 1 кг
• сухие дрожжи – 3 ст. л.
• сахар – 2/3 стакана (150 г)
• растопленное сливочное масло – 150 г
• цедра 2 лимонов
• цедра 2 апельсинов
• взбитые яйца – 4 шт.
• растительное масло для фритюра – 1 литр
• теплая вода – 1 ½ стакана

растительное масло для фритюра

Для посыпки:
сахарная пудра

Для начинки:
клубничное варенье или любая начинка на ваш вкус

1. Высыпать в миску муку, в центре сделать углубление, поместить туда дрожжи и сахар, налить немного воды и слегка перемешать. Оставить на пять минут, чтобы дрожжи забродили.
2. Добавить в углубление яйца, сливочное масло и цедру, перемешать и постепенно вливать воду, замешивая однородное тесто.
3. Накрыть и оставить тесто подниматься в течение 30 минут, пока его объем не увеличится вдвое.
4. Месить тесто вручную в течение 5 минут, затем снова накрыть и оставить еще на 20 минут.
5. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто, маленьким стаканом вырезать кружочки.
6. Накрыть, оставить еще на 10 минут.
7. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить кружочки теста с обеих сторон до золотисто-коричневого оттенка.
8. Вынуть, положить на блюдо с бумажным полотенцем.
9 С помощью кулинарного мешка или кулинарного шприца наполнить начинкой.
10. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

Советы:
- Чтобы тесто быстрее поднялось, нагрейте духовку до 50 градусов, оберните миску с тестом пищевой пленкой и поставьте ее в выключенную духовку.
- Чтобы определить температуру растительного масла, нагревайте масло с опущенной в него деревянной ложкой. Когда рядом с ложкой появятся пузырьки, в масле можно обжаривать пончики.

[Lady Sweet]

Очень хочу попробовать Форшмак ... я прям уже вкус представляю...
Спасибо Ахат за подробное описание..