Личное меню

[Kokojamba]

Все знают, что Германия знаменита в первую очередь своим пивом, а еще больше - недавно начавшимся Октоберфестом. Но не одним пивом знамениты немцы - они считаются изобретателями глинтвейна, который довольно легко приготовить в домашних условиях.
Что касается еды, то тут на весь мир знамениты: шницель и колбасные клецки. Так же, довольно много блюд немцы готовят с пивом (курица с пивом, говядина с пивом, плов и т.д.). Из общего перечня блюд, в самой Германии я пробовал колбасные клецки, но больше всего меня впечатлил рулет по-немецки, который так же легко готовить в дома. Его основные ингредиенты шампиньоны и свинина, а так же хлеб, сливочное масло и специи.
А что Вы пробовали из немецкой кухни? И какого приготовления - в самой Германии, в ресторане или домашнего?

[Dalila]

Kokojamba затронул интересную тему в немецкой кухне – это о пиве. Интересно, что Германия по потреблению пива занимает лидирующую позицию. Ежегодно выпивается 150 литров пива в год на одного жителя страны, учитываются и грудные дети, значит, объективно на любителей пива приходится значительно больше потребления этого, не побоюсь этого слова, замечательного продукта. И хотя о вреде пива говорят много, и попытка решить проблему алкоголя в нашей стране путем перехода на пиво не увенчалась успехом, но мы же говорим о разном пиве.
Если употреблять пиво из порошка и разных красителей и консервантов, то и пользы от него не будет, а если натуральное солодовое пиво!
Тем не менее, немцы пьют пиво, устраивают фестивали и готовят супы, плов на основе пива.
Если рассматривать по федерациям употребление пива на душу населения, то цифры доходят в Баварии до 240 л. в год на человека, в Сааре – 230 л. в год.
При этом немцев никто не считает алкоголиками ))
Изобретение пива, как и любое гениальное открытие, произошло случайно. Где-то 8000 году до н. э. пекарь из эпохи неолита забыл тесто на жарком солнышке, а из этой массы с подозрительным запахом и получился прообраз пива. Через 4000 лет в Двуречье между Евфратом и Тигром поселились шумеры. Женщины пили пиво из спельты (сорт пшеницы). Шумеры имели высокоразвитую культуры, так же много разных сортов пива.
Но вернемся к нашим друзьям – немцам.
Ежегодно в Мюнхене проходит фестиваль пива – Октоберфест.




На праздник съезжаются любители пива со всего мира, более семи миллионов. Традиционно празднование начинается в третьи выходные сентября и заканчивается в первое воскресенье октября. Традиция появилась благодаря свадьбе будущего короля Людвига 1 и принцессы Саксонско-Хильдбургхаузской Терезе в 1810 г. На свадьбу могли прийти простые люди и так же этот праздник совпал с окончанием сбора урожая. Раньше принято было отмечать свадьбы после тяжелой летней работы, когда собран весь урожай.
Пиво предоставляет целых шесть пивоварен Мюнхена, за праздничные дни выпивается 10 миллионов кружек настоящего живого пива, съедается сотни тысяч сосисок, жареных цыплят и свиных хрящиков.
Место проведения фестиваля не случайно, в Баварии находится каждый третий завод пива в мире. На громадной площади Мюнхена устанавливают огромные тенты. Традиционно первый бочонок с пивом открывает мэр города. Миллионной город напоминает большую пивную. Расставляют огромные дубовые столы, любителей пива обслуживают дородные официантки в национальных костюмах.



Употребление пива – это не выпить баночку набегу и выкинуть тут же в кусты, это целый ритуал, а подобное поведение не только загрязняет город, но и говорит о неуважительном отношении к благородному напитку.
Пиво – это необычный напиток. Существует культура употребления пива, тогда можно по-настоящему насладиться ароматом солода и хмеля. Истинные ценители пива считают прямой обязанностью посещать мировые фестивали пива, чтобы насладиться новыми вкусами пива и быть в курсе новостей в мире пива.
Как правильно пить пиво:
• Сначала нужно правильно выбрать посуду. Подойдет бокал, стакан или кружка, которая слегка заужена кверху. В таком сосуде пиво меньше теряет свой аромат. Имеет значение и материал, из которого изготовлена посуда: стекло, фарфор или керамика. Никаких пластиковых стаканчиков. Материал должен быть такой, чтобы искусственные компоненты не взаимодействовали с пивом и не портили его вкус. Внутри стакан должен быть идеально гладким или минимально ребристым. Это обеспечит свободное стекание пива.



• Одним из условий умение правильно налить пиво. Нельзя наливать по стеночке, пиво льют в центр кружки с высоты 2,5 см от края сосуда.
• Пиво наливают до специальной метки или на ¾ объема бокала.
• Чтобы пена была идеальной, нельзя мыть бокалы моющим средством, идеально вымыть не получится, частички химии все равно остаются.
• Пиво следует пить в три глотка. Первый глоток – половина объема, второй глоток – половина оставшегося объема, третий – остаток.
• Нельзя доливать в бокал с недопитым пивом еще пиво. Лучше не переливать из одного бокала в другой. Не стоит смешивать разные сорта пива, даже если пиво с одинаковым градусом. Смешанное пиво теряет свои присущие только ему вкус и запах.
• Пиво требует к себе бережного отношения, нельзя его взбалтывать и перемешивать, оно вступает в реакцию с кислородом и оно может помутнеть.
• Пиво должно быть определенной температуры: не выше 10 и не ниже 5°С. Оптимальная температура для пива - +6 – 8°С. При низкой температуре оно теряет аромат и вкусовые качества, не стоит его охлаждать в морозильной камере, оно мутнеет.
При соблюдении этих нехитрых правил, вы получите истинное удовольствие и наслаждение от пива.

Да, ~PurpleRain~, немцы варят супы! Догадайтесь с чем!!! С пивом!
Несколько рецептов из немецкой кухни:
Такой рецепт супчика, без пива, но количество ингредиентов впечатляет:
Первое блюдо, суп с сосисками и ветчиной:
• 1 нарезанный кубиками крупный клубень картофеля;
• 1 крупная нарезанная луковица;
• 3 мелко нарезанных стеблей сельдерея;
• 440 г нарезанных консервированных помидоров;
• 4 стакана бульона из говядины или свинины;
• 0,5 чайной ложки тмина;
• 250 г консервированной красной фасоли (без жидкости);
• 130 г нашинкованной капусты;
• 130 г крупно нарезанных сосисок;
• 130 г нарезанной кубиками ветчинной колбасы; соль; перец.



Способ приготовления:
В кастрюле сначала сварить бульон, потом добавить картофель, лук, сельдерей, помидоры и тмин. Варить 20 минут. Добавить фасоль и капусту, варить еще 20 минут. В конце, когда овощи готовы, кинуть колбасу, сосиски, соль, перец, довести до кипения и выключить.
Рыбный суп с пивом по-немецки
Состав продуктов:
• 500 г. свежих отходов рыбы (голова, плавники, хребет),
• три четверти литра рыбного бульона,
• литр светлого пива,
• рыбные клецки,
• чеснок,
• хлеб,
• соль,
• томатная паста.



Приготовление:
Рыбные отходы солим, варим в пиве в течение часа на медленном огне. В отвар добавляем рыбный бульон и доводим до кипения.
Рыбные клецки готовятся из 250 гр. рыбного филе, мелко рубленного , перемешиваем с одним желтком, половина стакана панировочных сухарей, соль, перец, мускатный орех. Из получившейся массы формируем шарики и кидаем в рыбный бульон, варить до готовности.
Хлеб режем кубиками, обжариваем в масле с чесноком и гвоздикой, подаются гренки с супом.
Для любителей восточной кухни предлагаю вам вариант плова в немецком исполнении!
Плов с пивом.
Нам понадобится 1 кг. свинины. Ее необходимо порезать на куски, добавить 1 ч. л. натурального молотого кофе и пару долек чеснока. Залить бутылкой пива и поставить варить. Мясо уже готово, тогда добавить натертый мякиш черного хлеба, немного цедры лимона и черного перца. Можно добавить к соусу пива.
И как вам такой плов? Я так подозреваю, что вместо риса тут явно пиво!!!
Как оказалось в немецкой кухне вариаций на тему пива–суп более чем!
Как вам такая кухня с пивом?

Сообщение отредактировал Dalila - 21.2.2012, 1:53