Цитата(Ivanoff @ 16.5.2006, 20:46)

Зачем овощи поджаривать перед заправкой в суп?
Не бейте за глупый вопрос

Обжарка придаёт цвет любому супу, насыщенность. Если добавить при обжарке немного сахара, то цвет овощей сохранится максимально. Попробуйте заправлять суп необжаривая. Овощи просто потеряют цвет. Кстати импортные овощи цвет теряют и при варке, и при обжарке.