Личное меню

[Sandstorm]

Надо начать с нарезки. Если в правой руке нож, лeвой придерживаем овощь согнутыми пальцами что бы не отрубить себе палец. Вот на картинке хорошо показано. Со временем уверенность что вы себе не отсекёте палец появится, соответственно увеличится скорость нарезки.
Что бы нарезать красиво овощи для банкета, торжеств или просто в большом количестве надо купить простую пластмассовую овощерезку/тёрку.

[Lady Sweet]

Хочу немного показать, как я режу свеклу..
я делаю это очень быстро.. ну не всегда аккуратно.. ну я думаю еще борщей 50 и буду специалистом по свекле..
это самый мой распространенный метод резки незнаю насколько он верный.. но я порезалась не один раз пока научилась так резать быстро.. очень важно конечно чтобы нож был удобный и острый..



Сперва я режу свеколку на кружочки.. это обычно не быстрый процесс, потому что как раз от него зависит общая красота ..



Потом собираю все в кучки, мой не очень любимый процесс кучки размер с поднятый нож..
как поднятый позже поймете..


Я почти не двигаю носиком ножа.. а работаю только рукой вверх .. вниз.. вверх .. вниз..
и подвигаю к ножу продукт или др. вариант делаю маленькие шаги носиком ножа.. но рука продолжает работать вверх вниз..
но я не режу.. я рублю.. достаточно сильный нажим на продукт получается...
Не очень люблю когда меня отвлекают в такой момент

Это быстрый процесс.. уходит меньше чем пол минутки на такую свеколку ..
Лучше конечно начать медленно обучаться, а потом быстрее и быстрее..
Кстати очень важна ручка ножа.. был у меня такой нож что натирал мне и делал огромный мозоль..
Смотрите чтобы верхняя сторона ножа не была плоха обработана, выбирайте качественный нож с гладким верхом..


вверх.. вниз.. вверх.. вниз...
и все к борщику готово..