Личное меню

[Sandstorm]

Может кто нибудь подскажет ваш способ сохранить цвет овощей после варки? Мне известны только несколько способов - добавка соды в воду, припустить в ледяной воде после варки.

[Dalila]

Заглянула по вашей ссылочке про кулинарные советы, всем рекомендую, много интересного. Alisa-108 пишет, что в борщ добавляет уксус, чтобы свекла сохранила цвет. Но тут должно быть два слагаемых, как упомянула Ahat, нужно на рынке выбрать специальную свеклу, она должна быть длинненькая и темная.


Я отвариваю отдельно, тру на терке и добавляю в конце варки, т. е. только чтобы борщ закипел, тогда и цвет остается. Я уксус вообще никогда в борщ не добавляю, свекла не теряет цвет.

И еще один совет. Когда готовите винегрет, чтобы все овощи не окрасились от свеклы, нужно все смешать и добавить подсолнечное масло, а уже потом свеклу, тогда картофель останется белого цвета.

[Мэрин]

И еще один совет. Когда готовите винегрет, чтобы все овощи не окрасились от свеклы, нужно все смешать и добавить подсолнечное масло, а уже потом свеклу, тогда картофель останется белого цвета.

Мне наоборот нравится, когда картофель в винегрете окрашивается свеклой. По-моему, и на вкус так лучше.
Если делаю много винегрета, то маслом его заправляю перед подачей на стол.

Сейчас вы меня озадачили. Я делаю не правильно?