Можно сделать попроще - может быть, не так оригинально, но тоже вкусно.

Любой суп, который можно готовить в духовке в горшочке, доводим почти до готовности. Минут за пятнадцать до окончания процесса горшочек накрывает крышкой из теста (самое обычное пресное, но возможны варианты, только вот слоеное не рекомендую). У хлебной "крышки" делаем довольно высокие бортики, чтобы получилась как бы мисочка (тестом закрываем горшок сверху и натягиваем на бока горшка). Толщина теста не должна быть большой, чтобы успело пропечься. Потом в эту мисочку из хлеба наливаем суп.