Личное меню

[Ksena_]

Я очень люблю маринованные овощи, но совсем недавно прочитала, что они очень вредят здоровью. А у меня у дочки ,проблемы с почками. Вот и решила не мариновать ничего, а засолить.
С капустой у меня проблем не возникло, я ее давно делаю за своим старым рецептом:
- 10 кочанов капусты,
- 5 луковиц,
- соли, так, чтобы хрустело на зубах и капуста было сильно соленая, приблизительно 0,500кг (в зависимости от того, на сколько соль острая).
Все перемешиваю и плотно набиваю в 3-х литровые банки. Ставлю в теплое место на неделю. Потом плотно закрываю и в погреб или на холод.

Такая капуста хранится до весны. Надо только контролировать уровень сока, который пускает капуста.
Поделитесь, пожалуйста, рецептами соления других овощей.

[Anzborets]

А вот я обожаю солененькие огурчики и помидорчики. И солить их совсем не сложно. Огурцы и помидоры солю по одному рецепту. На дно 3л банки укладываем по 2 веточки укропа и вишни, корень хрена, 5 шт. зубчика чеснока, по желанию, кто любит остренькое, можно добавить 2 острых перчика, и заливаем рассолом (кипяченная вода, соль), на 3л банку соления понадобится 1 ст. соли. Для бурых и зеленых помидор понадобиться 1,5 ст. соли.