Личное меню

[Lady Sweet]

Фрикасе… из телятины получится особенно нежным, если отварить мясо с половинкой лимона.

Зелень... и коренья для супа можно заготовить впрок: морковь, лук, травы, корень сельдерея пропустить через мясорубку и перемешать массу с солью. Хранить заправку нужно в стеклянной банке в холодильнике.

Масло. Сливочное масло для бутербродов с мясными продуктами станет острее и вкуснее, ели добавить в него немного горчицы или острого томатного соуса.

Баранина... будет мягче, если ее замариновать в киви на два часа. Так, например, делают турецкие повара. На целого барашка весом 2 кг. Они используют 1 плод.

Фасоль. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите ее в открытой кастрюле.

Гуляш... получается нежным, а оус темным, если перед жареньем замариновать мясо в оевом соусе.

Цветная капуста.. остается белой, если при варке влить в воду молоко ( стакан на литр воды) и не закрывать кастрюлю крышкой.

Картофель.. приобретает очень приятный вкус. Если при варке положить в воду несколько долек чеснока.

Оладьи. Получаются более пышными, ели незадолго до выпекания добавить в тесто немного пиво.

Салат... эндивий, а так же цикорный салат утратят горьковатый привкус, присущий им, если перед употреблением на пол часа положить их в теплую воду.

Лимонная цедра. Удалить ее остатки, забившиеся в отверстия мелкой терки, можно, протерев последним кусочек сахара-рафинада.

Мясной бульон.. приобретает насыщенный приятный цвет, если предварительно разрезать луковицу на половинку. Обжарить их срезы в растительном масле и варить вместе с бульоном.

Гуляш.. приобретает пикантный вкус и аромат, если в конце варки добавить в него половину банана, растертого в пюре.

Сгущенка прекрасно заменит яичный желток, которым смазывают некоторые изделия из дрожжевого теста перед выпеканием.

[sobmar]

Спасибо за совет про баранину! На ноябрские праздники собираемся сделать шашлычок из баранины, попробуем замариновать с киви! Обязательно отпишусь, как получился шашлык.

Сообщение отредактировал sobmar - 1.11.2011, 14:26

[Alisa-108]

Спасибо за совет про баранину! На ноябрские праздники собираемся сделать шашлычок из баранины, попробуем замариновать с киви! Обязательно отпишусь, как получился шашлык.

Будьте осторожны с киви, я бы не стала держать мясо аж 2 часа в киви. Этот плод очень сильно и быстро разъедает мясо. Достаточно 15 минут. Мы пробовали на говядине, при чем мясо было старое. Продержали пол часа, за это время мясо стало другого цвета, слегка, и очень мягкое. Но шашлык мне не понравиться, совсем какой-то другой на вкус.

[Lady Sweet]

Будьте осторожны с киви, я бы не стала держать мясо аж 2 часа в киви. Этот плод очень сильно и быстро разъедает мясо. Достаточно 15 минут.

а мясо нашего организма интересно тоже быстро разъедает
что-то страшно стало...

А если варите картофель на салаты, то добавьте немного уксуса или лимонной кислоты - это сделает его немного твердым и не даст развариться и развалиться при нарезке.

А я посоветую картофель подержать в холодильнике, чтобы посильнее остыл хотя бы до 3-5 градусов.. Тогда не будет разваливаться