В этой теме предлагаю делиться всеми хитростями и тонкостями в приготовлении различных блюд, а также советами по кулинарии.
Начну первая:
1. Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).
3. Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.
4. Чтобы плавленный сыр не приставал к терке нужно смазать терку подсолнечным маслом.
5. Чтобы легко очистить рыбу от чешуи,погрузите ее на несколько минут в кипящую,а потом в холодную водую.
6. Чтобы взбитые белки не осели,поступите так:как только образуется густая белая масса,добавьте в белки немного сахарной пудры.Продолжайте взбивать еще 3-4 мин.Сахар поможет белкам хорошо сохранить форму и не даст им свернуться.
_________________
Я сегодня варила борщ и почему-то он у меня получился не очень красный. Обычно для того, чтобы свёкла не потеряла своего красивого цвета я добавляю уксус. Поделитесь хитростями при приготовление борща для сохранения красивого цвета.
Я свеклу запекаю в духовке и она от этого не теряет свой цвет, потом тру на тёрке свеклу и добавляю к пасерованным овощам ( морковь и лук ), потом добавляю томатный соус или кетчуп и всё это выкладываю в борщ в конце варки, когда уже сварилось мясо, капуста и картофель. Цвет борща сохраняеться. Возможно по усмотрению добавить отварной фасоль и заправить толчённым салом с чесноком. Для себя сделала вывод, когда запекала в духовке картофель, морковь и свеклу мне борщ показался вкуснее. Морковь, картофель и свеклу обворачивала фольгой и запекала в духовке.
Цитата(Песчинка @ 27.2.2009, 0:30)
поделитесь рецептом. я люблючернослив как в сладком варианте ( в шоколаде) так и во всех салатах...может есть у кого еще идеи? а про борщ с черносливом... муж расказывал что у них бабка в семье когда то борщ варила с сушеными грушами... вот я и подумала а чего еще можно добавить похожего - пришло в голову про чернослив
Могу поделиться рецептом блюда Чернослив в сметане с орехами. Чернослив промыть, залить небольшим количеством холодной кипячённой воды и оставить на 8-10 часов для набухания. Вынуть косточки и положить в чернослив грецкие орехи. Выложить чернослив в вазочки, залить взбитой сметаной с добавлением сахарной пудры. Сверху посыпать измельчёнными грецкими орехами.