Личное меню

[Lilie]

Китай - China

Китайская кухня имеет очень древнюю историю и наряду с турецкой и французской считается одной из главных кулинарных цивилизаций.
Особенность китайской кухни заключается в том, что китайцы готовят очень быстро, используя такие способы приготовления, как жарка, тушение и приготовление на пару. Удивительно, но такой весьма распространенный способ приготовления, как варка, используется китайцами очень редко.



Ещё одна важная деталь китайской кухни, конечно же, приправы, и это настоящее искусство - подчеркнуть лучшие запахи и вкусы и притупить нежелательные.



Наиболее популярны здесь соевый и бобовый соусы, чеснок, перец и имбирь.
В Китае не принято разрезать пищу на маленькие кусочки прямо в тарелке, поэтому повар изначально готовит (или нарезает перед подачей на стол) так, чтобы небольшой кусочек можно было сразу отправить в рот.

[Dalila]

В продолжение темы о китайской кухне, хочется рассказать несколько интересных фактов.

Первая кулинарная книга была составлена в Китае где-то полторы тысячи лет назад, а изучать кулинарное искусство и обучать остальных начал Конфуций в пятом веке до нашей эры.
Отношение к пище в Китае особое – это не только вкусная еда, она должна быть полезной, еще и лечебной. В древнем Китае профессии повара, врача и фармацевта были одним целым. Лечебный эффект блюд достигается за счет различных пряностей.
Как известно, едят в Китае палочками. Палочки обычно тонкие, круглые, тупые на конце, из дерева разных сортов или кости. Для супа предназначены особые плоские ложки (фарфоровые, металлические, деревянные). Для фруктов - двузубые вилки.
История китайских палочек насчитывает несколько тысячелетий. Существует несколько версий, объясняющих, почему китайцы кушают палочками:

• Удобно для странников, палочки можно было вырезать и не носить с собой ложки и вилки.
• Палочками нельзя съесть много пищи, что очень полезно.
• Согласно данным китайских врачей, если человек кушает палочками, то он массирует более 40 важных точек, расположенных на руке.
• Дети, которые кушают палочками, развивают мелкую моторику, образуются новые связи в головном мозге, положительное влияние на развитие умственных способностей. Дети учатся кушать палочками с годовалого возраста.

А как вам понравится такое экзотическое блюдо битва тигра с драконом? Дракон – обычно кобра или полоз, а тигр – кошка. Мясо змеи и кошки тушат в соусе, украшают кожурой лимона и лепестками хризантем.

Самой вкусной считается самая ядовитая змея, например, кобра. После того, как ее приготовят, то мясо становится безвредным для человека, считается особым лакомством и чудодейственным лекарством.

Основу блюд китайской кухни составляют рис и пшеничные продукты, немного меньше используется мясо, рыба и овощи. А такие блюда как роллы, суши, сашими имеют отношение, скорее к японской, чем китайской кухне.