Личное меню

[sicilia]

Италия! Italy

------------
Этот рецепт из итальянской кухни. После ого, как вы его приготовите, будете готовить еще и еще)

Штрудель с тыквой


Для теста:
Мука-150 грамм
Сливочноемасло-50 грамм
Яйцо
Соль
3 столовые ложки воды

Для начинки:
Тыква-грамм 500
Лук-около 2 головок
Соль
Перец

Для теста смешать муку, яйцо, соль и растопленное сливочное масло, и воду. Замесите эластичное тесто и оставьте его в теплом месте минут на 30. Тем временем приготовьте начинку. Порежьте тыкву на мелкие кубики, также нарежьте лук. Добавьте соли, перца и немного оливкового масла. Все перемешайте. Тесто ровно столько, что хватит на пару рулетов. Раскатайте тесто ооочень тонко, настолько, чтобы оно почти просвечивалось, оно не порвется, даже если очень тонко раскатать. Затем выложите начинку и сверните рулетом. Сверху смажьте сливками или молоком, и посыпьте кунжутом или маком. И в духовку примерно на 200 градусов до того, пока верхушка хорошенько не припечется.
Хочется отдельно отметить, что для начинки можно использовать не только тыкву, но так же и курицу, картофель, орехи с изюмом и тд. Для этого теста подойдет как соленая, так и сладкая начинка.

[Lilie]

А вот ещё один знаменитый итальянский сыр Фонтина (Fontina dalla val d'aosta), родом из одноименной автономной области. Сыр и его оригинальная рецептура известны очень давно - с 1270 года, но свое название он получил только в 18 веке.

Этот полутвердый сыр относится к невареным прессованным. Изготавливается из цельного жирного коровьего молока (содержание жира приблизительно 45 %), имеет эластичную консистенцию c небольшими дырочками и светло-желтый цвет.

Оригинальный и зрелый сыр Фонтина из Италии довольно остр и имеет интенсивный аромат, хотя сыры с подобной маркировкой, произведенные в других странах, имеют тенденцию быть намного более умеренными.
У молодого сыра Фонтина более мягкая структура, умеренный, несколько сумасшедший фруктово-травяной аромат и нежный, сладковатый вкус. Сыр способен плавиться до кремообразной массы и поэтому отлично подходит для приготовления фондю и густых супов.
Фондю, итальянский вариант.

1 зубчик чеснока,
1/2 - 1/4 стакана молока,
240 г тертого сыра моцарелла,
240 г тертого сыра фонтина,
60 г тертого сыра пармезан,
1 столовая ложка кукурузного крахмала
3 столовые ложки сухого белого вина
Салями и хлебные палочки.
Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сыр и нагревайте, помешивая, пока масса не станет однородной. Затем взбейте вместе кукурузный крахмал и белое вино до получения однородной массы. После, опять же постоянно помешивая, медленно влейте смесь в сырную массу и продолжайте варить, пока загустеет. Добавьте чеснок и разлейте по порциям. Подавать с хлебными палочками и салями.