Личное меню

[Dmitri1974]

Среднеазиатская кухня

Страны Средней-Азии

Казахская кухня
- Бесбармак
- Казы
- Куырдак

Киргизская Кухня
- Бешбармак
- Оромо
- Куурдак

Узбекская Кухня
-Об Узбекской кухне
-Урама
-Хасып
-Шавля (почти плов)
-Казы
-Машхурда
-Хаш

Уйгурская Кухня
-Жута нан
- Как делать лагманную лапшу?

Татарская Кухня
-Пирог «Кубите»
-Чак-Чак

Дунганская Кухня

[Gulnasika]

В современном Татарстане празднуются такие национальные праздники, как Курбан-байрам. Это праздник, после месяца воздержания и очищения (уразы). Целый месяц мусульмане завтракают до восхода солнца, и обедают только после того, как солнце зашло. На Курбан байрам в каждой семье обязательно готовят оладушки или блины, называемые «коймак». Приглашают соседей и родных, пьют чай.



Весной 21 марта начинается Новый год – Нэуруз байрам. Сейчас по мусульманскому исчислению идет 1432 год. Но эту дату никто не отмечает, как принято это у других национальностей. Зато есть весенняя традиция, символизирующая начало посевного сезона. Проводятся ярмарки, готовится общественная каша - «карга боткасы», что в переводе означает воронья каша. Готовят ее в большом котле из гречневой крупы. Любой желающий может ее отведать.

Сабантуй – это массовое народное гуляние. Празднуют завершения посевного сезона. Все красиво одеваются, идут развлекаться. Какой же праздник без еды? В палатках с национальной кухней можно купить "эчпочмак", "бишбармак", "чэк-чэк", "бэлеш", "пэрэмэч". Дома готовят суп-лапшу (лякшя), жарят шашлык из баранины. Скупая выпечку, сладости, шашлыки, семьи рассаживаются на майдане, наблюдают и принимают участие в играх (бега в мешках) и конкурсах (кто выше поднимется по деревянному столбу и снимет полотенце, закрепленное на самом верху).



В каждой семье рано или поздно случается счастливое событие – никах, когда молодая пара хочет соединить свои судьбы. Для этого приглашают муллу, который читает напутственное слово молодым, проводит экзамен для них. Жениха кормят специально приготовленными для него маленькими пельменями - киэу пильмэне.



Невесте дают попробовать сливочного масла и меда – чтобы жизнь была сытной и сладкой!


Многие традиции уходят вместе с бабушками и дедушками, современная молодежь не хочет следовать старым обрядам. Но татарская кухня дала корни и распространилась далеко за пределы Татарстана. Чак-чак можно купить практически в любом супермаркете, манты сейчас не умеет делать только ленивый.