Спасибо Вам, tania, за проявленный интерес к нашим с Lilie постам.
Как уже говорилось, что итальянец и макароны – это две части одного целого. А название макароны получили случайно, на одном из обедов гость воскликнул: «О, ма карони!», что значит: «О, как мило!»
Говорить о макаронах, и не вспомнить сыр Пармезан невозможно.
Если итальянцы могут похвастаться голливудской улыбкой, то только благодаря сыру
Пармезан. Сыр богат кальцием, мамы дают своим детям этот сыр, поэтому у детей красивые зубы и крепкие кости.
Свое название сыр получил от двух провинций Парма, Реджо-Эмилия, где впервые начали производить Пармезан (оригинальное название Пармиджано Реджано). Пармезан производят во многих странах, но по решению
европейского суда в 2008 г. настоящим сыр считается только из Северной Италии. Как бы кому не хотелось стать первыми обладателями рецепта производства сыра, но если бы не тысячу лет назад монахи-бенедиктинцы, мы бы так и не узнали об этом итальянском чуде.
Производство короля сыров начинается в первых числах апреля и заканчивается в середине ноября. Созревает сыр 3 года. Для того, чтобыполучился 1 кг. сыра необходимо использовать больше, чем ведро молока. А всего головка сыра весит где-то 36 кг. По степени зрелости выделяют: "свежий"(fresco), "зрелый" (до 1,5 лет), и "старый" (vecchio) до 2 и более лет. Он помечается знаком качества DOP
У сыроделов Италии есть специальные молоточки, с помощью которых они проверяют качество сыра по звуку, не образовались ли в сыре пустоты. Если сыр не соответствует качеству, его разрезают, натирают и продают в тертом виде. Вкус свежего сыра и расфасованного значительно отличается. Храниться сыр может до 10 лет, при этом вкус его не меняется, только становится тверже.
И в завершение самый простой рецепт из королевского сыра.
Паста с пармезаном и базиликом.
Компоненты: паста (спагетти), пармезан, сливочное масло, листочки свежего базилика, прованские травы, соль, черный перец.
Как приготовить: отварить спагетти, в растопленное сливочное масло добавить прованские травы. В готовую пасту добавить сливочное масло с травами. Сверху посыпать натертым на терке пармезаном. Украсить листочками базилика.
Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник.
Copyright © povary.ru