Я продолжу рассказ об изысках итальянской кухни, начатый
sicilia. Кухня Италии – это не только пицца и паста, но и неповторимый нежным сырам Маскарпоне. Знаете
ли вы, что особый вкус «Тирамису» обеспечивается сыром?
Переводится название «Тирамису» как «подними меня вверх», десерт воздушный только за счет сыра.
Это не простой сыр – он уникален, ему более чем пять веков! Коровы и буйволицы соблюдают особую диету, они пасутся на цветочной луговой поляне в Ломбардии. Готовят сыр из сливок, который больше напоминает жирный
творог, относится к мягким («молодым») сырам, хранится он всего менее недели в холодильнике. А больше он и не пролежит, уж больно вкусный!
Для того чтобы приготовить сыр, сливки подогревают до определенной температуры и створаживают при помощи белого винного уксуса или лимонного сока. Но мне кажется, что какую-то изюминку, секрет, производители
сыра хранят в тайне и передают из поколения в поколение.
Тирамису называют виагрой для женщин. Итальянцы рассказывают такую историю: женщины любят сладости и куртизанки, стали замечать, что после употребления тортика, жирность которого зависит от сыра
маскарпоне, сексуальная активность возрастает. Не пойму, неужели только для куртизанок был доступен тортик, а бедным замужним дамам десерт был недоступен? А может, стоит лакомиться вместе с мужчиной?
Кроме этого маскарпоне используют при приготовлении десертов с фруктами, бутербродов, кремов.
Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник.
Copyright © povary.ru