Личное меню

[Gulnasika]

Летом у бабушки всегда ели катык. Он получался густым и кисленьким.

Иногда бабушка подкрашивала его свеклой, и катык становился розовым. Сейчас бабушки уже нет, а рецепт катыка спросить у нее не догадалась.

Хочу сделать катык, но не знаю, подойдет ли городское молоко, и что еще нужно не представляю!

Девочки, может быть, кто-нибудь умеет делать катык?

[tania]

Я делала что-то подобное: я его называла ряженкой )), - выпаривала молоко где-то на треть, остуживала до градусов 35, добавляла кислой сметаны (на глаз), быстро перемешивала, закутывала в газеты, а затем в полотенце, главное потом не встряхивать и не перемешивать молоко. На следующий день получается очень густой кисломолочный продукт, не очень кислый и почти без сыроводки со своеобразным привкусом топленого молока. Я поискала в интернете, говорится что таким образом получается что-то похожее на катык, а вот настоящий катык только готовят с закваской из катыка (катыка приготовленного раньше) 100 г. на литр.