Самое главное разводить дрожжи (какие не имеет значения) в тёплой жидкости комнатной температуры, примерно +30 градусов! Если молоко будет сильно горячим или на оборот холодным - споры дрожжей погибнут, и ваше тесто никогда не поднимется! В виде подкормки для дрожжей, для подхода опары я всегда кладу столовую ложку сахара!