Личное меню

[Alev]

Хочу спросить, может кто подскажет.
Дело в том, что с недавних пор появилась у меня нечеловеческая пристрать к консервированным фруктовым салатам (продаются у нас такие, типа в компоте смесь ананас, кокос, гуайява, манго и т.д.) И вот просто до ужаса мне понравился консервированный кокос (исправлено)- он в этим компоте становится прозрачный и такой мягкий-мягкий, как резиновая конфетка
Я попробовала в домашних условиях размягчить кокосовую мякоть. Купила свежий кокос, развалила его, выдрала оттуда мякоть... и дальше села: что с ней делать?
Пробовала варить - после 2-х часов кокос остался такой же твердый (даже еще твердее). В инете нигде не могу найти - как его третировать, чтобы он стал мягким. Может кто-то знает?

[tania]

Меня тоже очень заинтересовал такой рецепт. И вот вычитала что такие кокосы, - не совсем кокосы, это:

"Ната-де-кокос — еще один похожий на варенье японский десерт. Ната-де-кокос представляет из себя ферментированную кокосовую воду (практически варенье из кокосового молока). Внешне десерт похож на рахат-лукум. Ната-де-кокос высоко ценится за качественные пищевые волокна и низкое содержание жира и холестерина."
нашла на сайте bankojam.ru

А в некоторых местах указывают что в его приготовлении участвует еще и агар-агар.

Вот еще на испанском из википедии:

"Nata de coco es una especie de postre gelatinoso y translúcido típico de la cocina filipina.[1] Este postre es muy típico en las provincias de La Laguna y Quezon. Se trata de un alimento fermentado por la acción de una bacteria (Leuconostoc mesenteroides) que se alimenta de los disacáridos existentes en ciertas frutas: principalmente coco en conjunción con carragenano. La denominación de este postre es literalmente como suena en castellano.
[editar] Características

La fermentación del agua de coco da como resultado una espuma gelatinosa que se denomina nata de coco en filipinas. Este alimento suele emplearse como un caramelo o postre, a menudo acompañando diversas preparaciones dulces como puede ser helados, puddings, yogures y mezclas de frutas. El uso es muy popular en la cocina filipina, pero con el tiempo se ha ido extendiendo a otras cocinas del sureste Asiático."

А долго сваренный свержий кокос становится очень даже противным на вкус, а варила несколько часов в скороварке, он темнеет, не размягчается, и приобретает крайне противный запах и вкус.

Прикрепленные изображения