Что бы я придумала из того, что у нас есть в данном случае. Просто отварила бы картофель в мундире, очистила его, посолила, заправила тертым чесноком и маслом или шкварками из сала. К нему сделала бы легкий салат из зелени. Или прокрутила бы картофель через мясорубку и сделала бы оладьи. Помидоры порезала бы пластами, сверху посыпала бы тертым крутым яйцом, сыром с чесноком, сверху полила бы майонезом. Если его нет, можно сделать самому. Или полить растительным маслом немного.