Личное меню

[Sandstorm]

Может кто нибудь подскажет ваш способ сохранить цвет овощей после варки? Мне известны только несколько способов - добавка соды в воду, припустить в ледяной воде после варки.

[Ahat]

Цвет овощей очень хорошо сохраняется при их тушении. Поэтому, если я хочу яркий борщ, то, начиная с мяса и далее, я все тушу, затем, просто подливаю нужное количество воды и довариваю. Гораздо вкуснее и полезнее получается суп. А вот свеклу, варю очень редко, так как она становится бесцветной. Например, для приготовлении шубы я ее запекаю в духовке, как только уменьшится в объеме и сморщится, значит готова. Поэтому нужно учитывать это - потерю массы. При запекании свеклы в духовке цвет сохраняется настолько сильным, что вся моя шуба стала красной. И совет. При выбирании свеклы на рынке, просто чуть отколупните кожуру и увидите насколько она черная или светлая. По внешнему виду определить сложно.