Как исправить подгоревший заварной крем? - Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ

Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Меню сайта

Поиск по сайту

Как исправить подгоревший заварной крем?

Опции

mer Просмотр профиля	25.6.2008, 21:58 Сообщение #1
Юнга Группа: Новичок Сообщений: 10 Рецептов: 2 Регистрация: 3.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2502	скажите пожалуйста,можно ли исправить заварной крем,если он пригорел,если можно,то как?

Ответов

Alisa-108 Просмотр профиля	26.9.2011, 16:45 Сообщение #2
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11	Чтобы такой крем не пригорал и не брался комочками, я лично, делаю обязательно на водяной бане. Запах пригоревшего молока можно убрать, а вот крем уже не исправить.

Цыпа Просмотр профиля	26.9.2011, 18:18 Сообщение #3
Достойный Тортодел! Группа: Пользователи Сообщений: 431 Рецептов: 0 Регистрация: 12.8.2011 Вставить ник Цитата Из: Иркутская область Пользователь №: 24880	Цитата(alisa-108 @ 26.9.2011, 16:45) Чтобы такой крем не пригорал и не брался комочками, я лично, делаю обязательно на водяной бане. Запах пригоревшего молока можно убрать, а вот крем уже не исправить. Я столько раз пробовала,но у меня ни разу(!!!) заварной не загустел на бане....((((

Alisa-108 Просмотр профиля	26.9.2011, 18:29 Сообщение #4
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11	Цитата(Цыпа @ 26.9.2011, 19:18) Я столько раз пробовала,но у меня ни разу(!!!) заварной не загустел на бане....(((( Как это не загустел на "бане"?! Просто он дольше варится, температура кипения воды 100 градусов, пока сам крем нагреется, получается чуть дольше чем на огне, зато никогда не пригорает! Я варю только так.

Цыпа Просмотр профиля	27.9.2011, 7:09 Сообщение #5
Достойный Тортодел! Группа: Пользователи Сообщений: 431 Рецептов: 0 Регистрация: 12.8.2011 Вставить ник Цитата Из: Иркутская область Пользователь №: 24880	Цитата(alisa-108 @ 26.9.2011, 18:29) Как это не загустел на "бане"?! Просто он дольше варится, температура кипения воды 100 градусов, пока сам крем нагреется, получается чуть дольше чем на огне, зато никогда не пригорает! Я варю только так. Ну вот по времени подольше эт сколько?У меня после 30-ти минутного помешивания так и не загустевал....

Alisa-108 Просмотр профиля	27.9.2011, 17:18 Сообщение #6
Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11	Цитата(Цыпа @ 27.9.2011, 7:09) Ну вот по времени подольше эт сколько?У меня после 30-ти минутного помешивания так и не загустевал.... Ну, если после 30-минутного помешивания не загустел, то вряд ли он загустеет на огне, при обычной варке. Я не засекаю время, честно говоря просто давно не делала этот крем.

Сообщений в этой теме

mer Как исправить подгоревший заварной крем? 25.6.2008, 21:58

Ольга Мне кажется уже никак. Если только попытаться акку... 25.6.2008, 22:39

alisa-108 Цитата(Ольга @ 26.6.2008, 1:39) Мне кажет... 26.6.2008, 9:39

Slavjana Цитата(Ольга @ 25.6.2008, 22:39) Мне каже... 26.9.2011, 6:47

alisa-108 Чтобы такой крем не пригорал и не брался комочками... 26.9.2011, 16:45

Цыпа Цитата(alisa-108 @ 26.9.2011, 16:45)... 26.9.2011, 18:18

alisa-108 Цитата(Цыпа @ 26.9.2011, 19:18) Я столько... 26.9.2011, 18:29

Цыпа Цитата(alisa-108 @ 26.9.2011, 18:29)... 27.9.2011, 7:09

alisa-108 Цитата(Цыпа @ 27.9.2011, 7:09) Ну вот по ... 27.9.2011, 17:18

~PurpleRain~ а у Французов специальные кастрюльки для кремов и ... 26.9.2011, 17:40

tania Если не втерпеж на варить на водяной бане - долгов... 26.9.2011, 19:45

АлександраЛ Ну, это смотря, насколько пригорел. У меня один ... 27.9.2011, 11:16

МОРОШКА АлександраЛ, ты прямо с губ моих ответ сняла!)... 27.9.2011, 19:30

Natalim Доброго времени суток! Сама люблю готовить зав... 13.10.2011, 11:43

Lilie У меня случалось, и не раз, что крем подгорал - бы... 8.2.2012, 22:21

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0

Режим отображения: Переключить на: Стандартный · Переключить на: Линейный · Древовидный

Сейчас: 22.6.2025, 12:12