Личное меню

[WickedAnn]

доброго времени суток!
пожалуйста, поделитесь, если есть, рецептами изготовления сыра из соевого молока. не тофу, а именно сыра, который можно плавить, тереть на тёрке, использовать для пиццы и так далее.
буду так же рада любым немолочным альтернативам

нужно для вегетарианского ресторана, о молоке там речи не идёт, так что пытаемся как-то извернуться...

[Alisa-108]

доброго времени суток!
пожалуйста, поделитесь, если есть, рецептами изготовления сыра из соевого молока. не тофу, а именно сыра, который можно плавить, тереть на тёрке, использовать для пиццы и так далее.
буду так же рада любым немолочным альтернативам

нужно для вегетарианского ресторана, о молоке там речи не идёт, так что пытаемся как-то извернуться...

Ой, какая сложная задачка! Пробовала много продуктов из сои, но даже представить себе не могу как делать сыр из соевого молока.

Знаю, как делать в домашних условиях из творога сыр, делали неоднократно, но из соевого молока 8O Хотя может быть вам стоит поэксперементировать. Если взять соевый творог, смешать с молоком и поварить, жидкость должна отойти, то есть потом ее надо сцедить, а оставшуюся массу опять в кастрюлю и поварить. Она должна взяться одним большим целым комком, трудно мешаемым.
Мы добавляем яйца, но вам, видимо, нельзя, раз ресторан диетический. :!:
Я рассказала технологию приготовления обычного сыра, а вы попробуйте. Если получится, то хоть стукните здесь пару слов, как дела.

[АлександраЛ]

Ой, какая сложная задачка! Пробовала много продуктов из сои, но даже представить себе не могу как делать сыр из соевого молока.

Знаю, как делать в домашних условиях из творога сыр, делали неоднократно, но из соевого молока 8O Хотя может быть вам стоит поэксперементировать. Если взять соевый творог, смешать с молоком и поварить, жидкость должна отойти, то есть потом ее надо сцедить, а оставшуюся массу опять в кастрюлю и поварить. Она должна взяться одним большим целым комком, трудно мешаемым.
Мы добавляем яйца, но вам, видимо, нельзя, раз ресторан диетический. :!:
Я рассказала технологию приготовления обычного сыра, а вы попробуйте. Если получится, то хоть стукните здесь пару слов, как дела. :D

Я еще помимо яиц добавляла сливочное масло,  соль, немного сахара и чуть-чуть соды. Потомвсю эту,  тщательно перемешанную,  массу переплавляем в глубокой сковороде и вмарлю под пресс. И перед тем как добавлять в сваренный в молоке творог всеперечисленные ингредиенты,  его нужнохорошенько отжать.