Рулет на пару - большая манта 
Ленивые манты - у Русских
Оромо - у Киргизов
Урама - у Татаров(?)
Жута нан - у Уйгуров
Катлама - у узбеков
а так же - ханум ( у грузинов? )
Такой рулет на пару стал альтернативой и экономием времени при лепки мант..
Начинка для такого рулета начинку можно сделать различную:
- мясо
- лук
- джусай (лук душистый) - в джусай можно добавлять сметану
- морковь
- тыква
- картофель
- капуста
- болгарский перец
- и др.
Мясо с луком является самым распространенным сочетанием для этого блюда.
Для своего рулета можно выбрать любое сочетание.
Я люблю картошку с мясом или мясо с джусаем.
Рецепт теста:Мука высшего сорта – 500 г.
вода – 200 мл. (Воду так же можно заменить молоком)
яйцо – 1 шт.
соль – 1 чайная ложка.
Тесто готовится обычно. Все ингредиенты смешиваются, и уже готовое тесто помещается в полиэтиленовый пакет минут на 30. Тесто должно получится не пушистым, а немного прочным.
Приготовления рулетов:Нужно взять часть готового теста, тонко раскатать его, но только так что бы оно небыло сильно прозрачным иначе наш рулет может порваться..
Сверху на нашу лепешку выкладываем заготовленный из желаемых ингредиентов фарш (Кстати, не забудьте поперчить и посолить его). И далее скатываем все в рулет.
Мантоварницу (Мантыжницу, пароварку) смазываем маслом..выкладываем на нее наш рулет.
Если вы готовите в мантоварке, то ставите на 40-50 минут, на заранее подготовленную - кипящую воду.
После приготовления нужно достать рулет и порезать на порции.
-------------
Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник.
Copyright © povary.ru
Кухня Средней Азии, Узбекская, Казахская, Киргизская, Уйгурская и Татарская
28.5.2009, 14:24
