Объявляем о проведении 15 конкурса - итальянской кухни С 13 мая 2009-го по 09 июня 2009-го включительно администрация сайта "Повары Ру" проводит 15-й кулинарный конкурс. Тема конкурса:ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ Блюда в первую очередь будут оцениваться по эффектному внешнему виду. И конечно, как можно подробнее фотографируйте процесс и смело применяйте свою фантазию!
Условия участия: 1. Зарегистрируйтесь на нашем форуме, укажите свой действующий электронный адрес. Зарегистрироваться; 2. Разместите в этой теме нашего форума свой рецепт через специальную форму (не забудьте нажать галочку "Добавить этот рецепт в тему c конкурсными рецептами"), ЗДЕСЬ можно посмотреть как добавить рецепт; 3. Рецепт должен быть подробным; 4. Наличие фотографии необходимо, обработка её (в фотошопе и подобных программах) для улучшения вида блюда не допускается. Если в ширину фото более 600 пикселей, уменьшите его или попросите это сделать модераторов; 5. Рецепт должен быть ранее не опубликованным, оригинальным (исполненным именно вами), а не из книги или другого кулинарного сайта. Для подтверждения оригинальности на блюде или тарелке нужно написать название нашего сайта - "povary.ru"; 6. Рассматривается только один рецепт от участника, пользователи с одинаковыми ip-адресами отстраняются от конкурса; 7. Голосование пройдет с 10 по 15 июня включительно, желающим проголосовать достаточно будет написать в этой теме три понравившихся блюда. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше, т.е. оставившие не менее 10 сообщений в форуме. Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом, а также имеющих менее 10 сообщений, учитываться не будут; 8. После этого подводим итоги. В случае, если несколько блюд получит одинаковое число голосов, администрация сайта сама примет решение о распределении призовых мест среди этих блюд. Призы:
1 место - $100 или пароварка: 2 место - $50 или 3 повариные футболки; 3 место - $25 или 2 эксклюзивные футболки.
Внимание - убедитесь что указали правильный e-mail при регистрации, это будет важно при получении призов !!!
Предлагаю обсудить. Начинается очередной конкурс. Конкурс Итальянской кухни. В связи с этим хотелось бы обсудить пункт 5 «Условий участия». Жирным шрифтом выделено: Рецепт должен быть оригинальным, ранее не опубликованным. Нигде и никогда! Ни в книгах, ни в интернете. О как! Дайте мне наименование исходного продукта, я поднапрягусь и сделаю что-нибудь, точно оригинальное (т.е. свое), вкусно-невкусно, но мною придуманное. А здесь речь идет о национальной кухне. Даже, если я проштудирую всю историю итальянской кухни и соберу с миру по нитке: мясо, специи, вина, пасту – я все равно сделаю свое блюдо, но оно ни какого отношения не будет иметь к итальянской кухне. Не честнее ли будет приготовить блюдо и дать ссылку, откуда взят рецепт. Ну а если случилось так, что этот рецепт получен от истинного итальянца – замечательно, приветствуется и итальянец.
Татьяна подняла правильный вопрос. Надо сейчас всё уточнить, чтобы потом опять не было разборок с оригинальностью рецептов. Где же взять оригинальный рецепт итальянской кухни? Мы же не носители этой культуры, и потом опубликованных вариантов столько много, что придумать что-то действительно новенькое это почти невыполнимо.
Код
5. Рецепт должен быть оригинальным, ранее не опубликованным, а не из книги или другого кулинарного сайта. Для подтверждения оригинальности на блюде или тарелке нужно написать название нашего сайта - "povary.ru";
Насчёт интернета согласна, но почему нельзя брать рецепт из книги? Или оригинальность будет оцениваться только по надписи на тарелке?
ТОгда у меня вопрос. Я недавно выставляла куличики. За основу взят рецепт Панеттоне. Это итальянский пирог на основе дрожжевого теста с лимонными цукатами, цедрой, изюмом. Я сделала 6 куличиков (кексисов) и добавила ананасовые цукаты и орехи. Будет ли считаться мой рецепт оригинальным?
Таких примеров можно привести много. И хотелось бы услышать мнение не только форумчан, но и администации сайта по этому спорному вопросу.
Тань, но интернет - это ведь понятие растяжимое до бесконечности. Я начала с истории и культуры и нашла сайт, где рецепты на русском языке, но тут же ссылка на итальянский кулинарный сайт, откуда этот рецепт и указана местность, где это блюдо считается исконным. Нашла очень много интересного, познавательного. Так почему же не воспользоваться?
Предлагаю не принимать буквально, что надо готовить что то национальное..а как бы по мотивам итальянской кухни а оригинальность я всегда понимала так: надо приготовить самому, внести в блюдо что то свое, по своему подать.... чтобы именно такого исполнения нигде не было...
а оригинальность я всегда понимала так: надо приготовить самому, внести в блюдо что то свое, по своему подать.... чтобы именно такого исполнения нигде не было...
То, что каждая из нас внесет свое - несомненно, но это блюдо изначально где-то надо взять, вот я о чем.
Согласна со всеми, новым рецепт быть не может, потому как не будет он считаться итальянским, а будет он наш фирменный. Я думаю, что можно брать рецепт из книг и с других сайтов и просто делать итальянскую кухню. ну, придет наше начальство и все точно определит.
Предлагаю не принимать буквально, что надо готовить что то национальное..а как бы по мотивам итальянской кухни
А мне бы хотелось увидеть на этом конкурсе блюда всё же именно итальянской кухни, а не приближенные. Приближенные я сама часто делаю на скорую руку.
Цитата(kalina @ 5.5.2009, 16:22)
То, что каждая из нас внесет свое - несомненно, но это блюдо изначально где-то надо взять, вот я о чем.
В том то и дело, что рецепт надо где-то взять. Значит уже не оригинальный?
Небольшая зарисовка. У нас когда строили Стинол работало много итальянцев. И повара своего привезли, который им готовил. Простой итальянский повар. Потом его сманили в кафе-ресторан. Готовил он очень вкусно, такого вкусного как у него тирамису я больше нигде не пробовала. Потом он уехал в Италию, остались наши русские повара. Готовят вкусно, но уже не то.
Ну вот и Лена высказалась. Остальные девочки - ау!
Предлагаю не принимать буквально, что надо готовить что то национальное..а как бы по мотивам итальянской кухни а оригинальность я всегда понимала так: надо приготовить самому, внести в блюдо что то свое, по своему подать.... чтобы именно такого исполнения нигде не было...
совершенно верно. не надо понимать буквально. для справедливой оценки блюда необходимо чтобы оно было оригинальным (т.е. совершенно точно приготовленным вами), что определяется по надписи на блюде.
совершенно верно. не надо понимать буквально. для справедливой оценки блюда необходимо чтобы оно было оригинальным (т.е. совершенно точно приготовленным вами), что определяется по надписи на блюде.
А кем еще? Пора правила конкурсов подредактировать. Вновь прибывшие могут понять текст буквально.
Ну чисто свой придумать рецепт италии .мы как не напрягемся..придумать несможем..Это по меньшей мере там надо жить. Ну а приготовить самой ,понравившейся рецепт подсмотренный у чужих итальянцев и подписать тереляку..Это мы пожайлуста.!!
Это почему же? Использовать макароны, сделать соус песто + добавить сверху пару-тройку листиков базилика и петрушки (орегано я только в сухом виде видел). Использовать традиционный набор трав и как-нибудь запечь стейк или рыбу. Все просто. К сожалению, у меня холодильник забит блюдами абхазской / грузинской кухни, так что для итальянской кухни просто нет места...
Я присоединяюсь к разговору и тоже хочу сказать.Как бы мы не старались придумать что-либо своё,думаю ничего не получится.Рецептов сейчас очень много.Для кого-то покажется рецепт новым,а кто-то его каждый день ест.Добавь один продукт и название уже другое будет.
Ингредиенты: Морской коктейль 250 гр. Рыбный бульон 500 гр. Лук 1 шт. Чеснок 1 зубок Соус томатный из протертых помидор 100 гр. Соль,перец,Шафран Коньяк 1 ч.л. Масло ол. Приготовление: Обжарить в течении 5-7 мин морепродукты на ол.масле вместе с измельченными луком и чесноком.Влить коньяк и дать ему выпариться.Влить рыбный бульон,положить шафран и добавить томатный соус.Довести до кипения и проварить 10 мин.Посолить,поперчить.
Примечание: Я делала на литр бульона, варила где то грамм 300 масляной рыбки, потом ее мелко порезала и также добавила с суп. Морепродуктов также взяла 300гр. Суп получился очень вкусный даже не ожидала, муж был в восторге. Рецептом со мной поделилась подруга, которая работает именно в итальянском ресторане
ну неужели трудно на крае блюда майонезиком написать?
Дим, ну во первых тарелка глубокая, на ней не очень то удобно писать майонезиком, Если у тебя создалось впечатление, что бумажку я подставила в фотошопе, так я могу еще десяток фото показать, вплоть до пошаговых.
Мороженое: желтки – 6 шт. сливки 22% - 3 ст. (можно также брать пополам молоко и жирные сливки) сахара - 150 гр. (~2/3 ст.) ванильный сахар – 1 ч.л. (лучше из натуральной ванили) щепотка соли (не обязательно)
Наполнители: замороженная клубника – 100-150 гр сахарная пудра по вкусу. Измельчённый миндаль, сахарная пудра – по 100 гр.
Украшение: шоколад, фрукты, орехи и др.
Приготовление:
[b]Мороженое. Основа.[/b] Сливки довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром и ванильным сахаром. В желтки влить тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая венчиком смесь. Поставить яично-сливочную массу на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Это может занять 5-10 мин., но смесь не должна закипеть, т.е. надо поймать момент, когда она вот-вот закипит. Чтобы масса была более однородной её можно процедить через сито. Накрыть нашу заготовку пищевой плёнкой, касаясь поверхности, и охладить в холодильнике не менее 2 часов. Я охлаждала сливочную массу всю ночь. Взбиваем нашу сливочную массу миксером на низкой скорости примерно 1-3 мин., чтобы она стала гладкой и однородной. Ставим в морозилку на 1,5-2 часа. Затем ещё раз взбить и опять замораживать 1,5-2 часа. Многократное взбивание даёт гладкую кремовую структуру мороженого без замороженных кристалликов. У меня через 4 часа мороженое уже практически замёрзло. Получилось сливочное ванильное мороженое на основе которого, с помощью разных добавок, можно приготовить мороженое с любым наполнителем. Я разделила его на 2 части и приготовила клубничное и миндально-карамельное. Клубничное. Клубнику (заранее разморозить) измельчить в блендере, добавить сахарную пудру по вкусу. Выливаем в мороженое и перемешиваем. Масса получается немного жидковатой, поэтому ставим в морозилку до застывания. Соотношение: 400 гр. сливочного мороженого и 125 гр. клубничной смеси. Миндально-карамельное (сицилийское). Разогреть духовку до 180 гр. Пудру насыпать в кастрюлю, добавить 1-2 ст.л. воды. Варить сахар на среднем огне, постоянно помешивая. Перестать мешать, когда сахар закипит. Когда карамель станет прозрачной и начнет слегка темнеть, убрать с огня и всыпать измельчённый миндаль, перемешать. На противень положить фольгу, сделать небольшой бортик и смазать маслом. Выложить миндально-карамельную смесь на фольгу и запекать 10-15 мин. Я ориентировалась по потемнению карамели и сильному запаху жареного миндаля. Смесь можно положить на 15 мин. в холодильник, потом достать и измельчить. Готовую карамельную крошку добавляем в мороженое и хорошо перемешиваем. Мороженое готово! У меня получилось такое соотношение: 350 гр. сливочного мороженого и 200 гр. карамельной крошки. Мороженое мне понравилось и я сделала ещё кофейное и мятно-шоколадное. Кофейное. Взяла половину нормы продуктов. Приготовила мороженое по основному рецепту, только перед тем как вливать горячие сливки, в желтки добавила 1 ч.л. кофе в порошке. На выходе получилось 400 гр. кофейного мороженого. Мятно-шоколадное. Взяла половину нормы продуктов. Взяла 2 пакетика мятного чая и заварила в 50 мл кипятка, мятный час остудила и добавила в сливки при кипячении. Дальше приготовила мороженое по основному рецепту. В самом конце добавила 50 гр. натёртого шоколада. На выходе получилось 450 гр. мятно-шоколадного мороженого.
Сервируем мороженое по вкусу. Buon appetito – приятного аппетита!
Примечание: Рецепт мороженого сборный из интернета, приспособленный под мой вкус. Получилось очень вкусное и нежное мороженое, не сложное в приготовлении. Фаворитом стало сицилийское (миндально-карамельное) мороженое. Рекомендую всем. Если кофейное мороженое сервировать вместе с печеньем Sovoiardi (дамские пальчики), шоколадом, какао - получим мороженое а ля Тирамису.
Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 10 Калорийность: 5000 Ингредиенты: Тесто: 250 г очищенного миндаля 2 белка 150 г сахарной пудры Крем: 3 яйца 250 г сливочного масла 60 г сахарной пудры 150 г горького шоколада 20 мл коньяка 200 мл крепкого холодного эспрессо 3 ст. л. миндальной крошки
Приготовление: Тесто: духовку разогреть до 150°С. Очищенный миндаль обжарить в сковороде без масла и размолоть в кофемолке. Миндаль смешать с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену и смешать с миндалем.
1.Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать между двумя полиэтиленовыми пакетами, чтобы получился круглый корж диаметром, равным диаметру формы (примерно 24 см). Выпекать коржи один за другим в духовке на средней полке около 15 мин. Коржи остудить. 2.Начинка: 3 белка взбить в крепкую пену. Сливочное масло, желтки и сахарную пудру взбить. Белки по ложкам добавлять к желтковой массе и осторожно перемешать. 3.Коньяк смешать с холодным кофе. Первый корж положить на блюдо, пропитать примерно 1/3 кофейной смеси. 4.1/3 крема намазать на корж и разровнять. 5.50 г шоколада натереть на терке. Половину шоколада положить на крем. Затем положить второй корж, пропитать его 1/3 кофейной смеси, положить крем, а на него - оставшийся тертый шоколад. То же сделать с третьим коржом, но верхним слоем будет крем (без шоколада). Торт поставить на 4-5 часов в холодильник. Периодически ненадолго ставить торт в морозильную камеру. 100 г шоколада очень крупно натереть. Перед подачей торт посыпать шоколадом и миндальной крошкой. Сказать что торт просто вкусный - это ничего не сказать. Он очень вкусный!
Ну нельзя делать несколько дел сразу: выкладывать фотки и вызволять собаку из-под кровати. Результат на лицо: две одинаковые фотки. На самом деле первой должна быть эта:
Ингредиенты: Баклажаны - 4 шт. Помидоры - 2 шт. Базилик - 1 пучек. Сливки для варки - 250 грамм. Грибы шампиньоны - 150 грамм. Лук - 1 шт. Листы лазаньи - 9 шт. Сыр "Пармезан" - 150 грамм. Соль,перец,паприка сладкая,суповой порошек куриный. Приготовление: 2 баклажана испечь. Я запекаю на огне.2 баклажана нарезать кружками,посолить и отставить на 30 минут. Затем обжарить с двух сторон.
Грибы нарезать и обжарить с луком.С остывших печеных баклажан снять кожуру.Мелко порубить ножом.Смешать с грибами,немного посолить,поперчить.Я добавила еще 2 зубочка чеснока. Листы лазаньи отварить в кипящей воде 3 минуты. Базилик мелко нарезать.Оставить несколько листьев для украшения. Помидоры очистить от кожуры. Дно формы и стенки смазать растительным маслом.На дно укладываем 3 листа лазаньи.На лазанью накладываем половину баклажан с грибами.Сверху кладем кружки баклажан.Затем тонко нарезаные кружки помидор.Хорошенько посыпаем базиликом.Затем еще один слой на листья лазаньи.Накрываем листами лазаньи. В сливки добавить 1 ст.ложку супового порошка,паприку и перец.Перемешать.Залить лазанью.Сверху посыпать тертым сыром. Запекаем в духовке 25-30 минут при температуре 190 градусов.
Паста....."Муравейник" по-итальянски с тушеными кальмарами
Время приготовления: 75 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты:
Крупные кальмары - 2
Паста мелкого формата - 250 гр.
Чеснок - 50 гр.
Анчоусы - 70 гр.
Каперсы - 30 гр.
Сухое красное вино - 200 мл.
Помидоры - 1 кг.
Масло оливковое - 70 гр.
Соль
Молотый белый перец
Приготовление: Чеснок раздавить плоской стороной лезвия ножа, помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам. Масло разогреть в большом сотейнике. Положить чеснок, обжарить 1 минут, затем его удалить. Положить филе анчоусов, кальмары нарезать средними кусками. Когда анчоусы растворяться добавить в сотейник куски кальмаров. Обжарить на слабом огне. Добавить каперсы, вино и помидоры - перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Тушить, добавляя воды при необходимости. В готовый соус положить пасту, варить до готовности. Соль, перец. Выложить на блюдо:
Ингредиенты: Для фарша: 1 куриная грудка 2 куриных бедрышка 2 средние луковицы 3 зубчика чеснока 100 г твердого мыра соль, перец итальянские травы (набор) Для канелоней: готовые вафельные трубочки Для соуса: 5 столовых ложек сметаны 2 столовые ложки томатной пасты 2 столовые ложки муки соль, перец набор итальянских трав 150 г твердого сыра Приготовление: Готовим фарш для канелоней. Отделяем мясо от куриных бедрышек, куриную грудку и мясо с бедрышек прокручиваем на мясорубке, добавляем сырой лук и чеснок. натираем сыр на мелкой терке и добавляем к фаршу. Все солим, добавляем итальянские травы, тщательно перемешиваем.
Готовые вафельные трубочки начиням фаршем и складываем в форму для запекания. Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой, солим, добавляем итальянские травы муку, и разводим соус водой. Все тщательно взбиваем, чтобы разошлись комочки.
Заливаем соусом канелоне и отправляем их в духовку на 30 минут. Я прикрыла канелоне фольгой, чтобы соус так быстро не испарялся, потом через 10 минут открыла и дала соусу слегка выпариться.
Когда канелоне будут готовы, присыпаем тертым сыром и даем еще пару минут для запекания.
Вот, прошу к столу! Примечание: Обожаю итальянскую кухню, но на самом деле и листы настоящей лазаньи и канелоне у нас по очень дорогой цене! Поэтому как-то бродила по базару и пришла мне чудесная мысль, а что если сделать канелоне из вафельных трубочек. Рискнула. Очень вкусно. Конечно, отличия есть, но очень незаметные, возможно настоящий итальянец заподозрит, что ему подсунули что-то другое вместо настоящих канелоней.
Слушайте, ну испугали вы меня, я думала, что я на украинскую клавиатуру переключилась и текст написала, прям все на украинском заговорили, а я кинулась рецепт проверять, думала буквы "і" не те проставила
Ингредиенты: для пончиков: 250 г филе трески 1/2 среднего кабачка 2 яйца 200 г муки 100 мл молока 1 ч.л. разрыхлителя пучок петрушки соль перец имбирь ввиде порошка 1 л масла для фритюра для соуса: 2 помидора 1 ст.л. оливок 1 зубчик чеснока 3-4 ст.л. оливкого масла базилик Приготовление: Во всей Италии очень любят блюда с треской. А вот такие аппетитные пончики и подавно. Рыбу измельчить в блендере. Взбить яйца, добавить молоко, муку, просеянную с разрыхлителем, щепотку имбиря, посолить и поперчить. Добавить рыбу в тесто и размешать. Натереть кабачок на средней терке, добавить измельченную петрушку и соединить с рыбной массой. Разогреть масло. Набирать тесто ложкой и опускать в кипящее масло.
Пончики жарятся быстро, минуты 3, максимум 4. Я их переворачивала вилкой, чтобы они прожарились одинаково со всех сторон. Выложить пончики на бумажное полотенце. Приготовить соус: сбланшировать помидоры, очистить от кожицы и семян, пюрировать вместе с остальными ингредиентами до получения однородной массы. Подавать пончики вместе с соусом. Этот рецепт просто находка. Очень быстрый, очень вкусный и оригинальный. Если ваши близкие не любят рыбу - это ваш рецепт. Вкус рыбы тут совсем не чувствуется. А вкусно - за уши не оттянешь. Попробуйте - и вы не пожалеете! Приятного аппетита!!!!
Слушайте, ну испугали вы меня, я думала, что я на украинскую клавиатуру переключилась и текст написала, прям все на украинском заговорили, а я кинулась рецепт проверять, думала буквы "і" не те проставила
Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Мясная начинка: 200 гр. говядины 1 крупная луковица 1 яйцо 1 зубчик чеснока немного карри, соевого соуса соль, перец Творожная начинка: 200 гр. творога (или риккоты) 50 гр.сметаны зелень Белый соус: 600 мл.молока 1 луковица 50 гр.сливочного масла 3 ст.л. муки
16 трубочек канелони 1 крупный помидор тертый сыр Приготовление: Мясо с луком пропускаем через мясорубку, чеснок нарезаем очень мелко. Добавляем в фарш все ингредиенты и хорошенько перемешиваем. Для творожной начинки нарезаем мелко любую зелень ( у меня была кинза и укроп) и смешиваем с творогом и сметаной. Если творог не соленный можно посолить. Трубочки отварить минут пять. Готовим соус. Я очень люблю этот соус с луком, но если кому не нравится лук можно не добавлять. Итак мелко нарезанный лук обжариваем в сливочном масле ( можно пополам с оливковым ) до мягкости, добавляем муку, слегка обжариваем и добавляем молоко. Посолить, поперчить и на среднем огне довести до кипения. Начинить 8 трубочек мясным фаршем остальные творожным. На дно формы налить немного оливкового масла и соуса. Выложить ряд трубочек ( хорошо если у вас они уложатся в один ряд - мне пришлось делать два ряда, между рядами залить соусом). Залить сверху белым соусом. В идеале сверху выкладываются кусочки моцареллы. но у нас ее днем с огнем не найдешь. Поэтому я выложила верх тонко нарезанными кружочками помидора и в духовку на 25 мин. Затем достаем. посыпаем тертым сыром (в нашем случае гауда) и опять в духовку на пять минут.
Примечание: Блюдо очень нежное и сытное. Я написала 4 порции, но это если расчитывать на очень голодных мужчин, но в принципе две-три трубочки на порцию это очень сытный ужин.
Ингредиенты: Творог – 1 пачка Сахар – 2-3 ст.л. Желатин – 1 ст.л. Ванилин – 1 щепотка Краситель пищевой Для украшения: Горький шоколад – 1 плитка Сливки – 3-5 ст.л. Яичный белок – 1 шт. Сахар – 2 ст.л. Приготовление: Панна Кота – это традиционный итальянский десерт. Однако, как все классические блюда, он имеет несколько вариаций. Я приготовила творожную Панну Котту. Желатин растворить в холодной воде и выдержать один час. Затем немного подогреть. Творог смешать с сахаром и ванилином, добавить желатиновую смесь. Для красоты я добавила пищевой краситель оранжевого цвета, однако, вместо красителя можно взять любое варенье. Оно подкрасит творог не хуже красителя. Полученную смесь перелить в форму (я использовала фужер для шампанского). Остудить в холодильнике до полного застывания. Застывшую Панну Котту извлечь из формы и поставить на тарелку. Теперь украсим ее. Горький шоколад растопить на водяной бане, добавить туда сливки (чем жирнее, тем лучше). Украсить Панну Коттужидким шоколадом. Яичный белок взбить с сахаром до густой пены. Полученной пеной украсить Панну Котту и тарелку.
Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 1 Ингредиенты: Филе палтуса, морковь, стебли сельдерея, лук порей, брокколи, свежий ананас (опционально), сливочное масло, соль, рыбная приправа Vegetta. Соус: Мука, сливки, чеснок, рыбный бульон, соль, кинза или петрушка. Декор: паприка, базилик. Приготовление: Филе палтуса кладём на сковороду с предварительно разогретым оливковым масло. Панировать филе в муке не обязательно. Обжариваем пару минут, солим, добавляем специи. Необходимо быть особенно осторожным с солью, так как приправы к рыбе уже содержат определённое количество соли. Кладём на верх филе кусок сливочного масла, ставим в нагретую до 200 градусов духовку с режимом паровой бани, на 10 минут. Овощи нарезаем крупной соломкой, соединяем с кусочками крупно нарезанного ананаса. Бланшируем в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, вытаскиваем, даём стечь воде. Соус: в основе лежит классический бешамель. На сковороде пассируем 2 столовые ложки муки на сильном огне минут 5. Зубчик честнока разрезаем на кружочки, добавляем 4 столовые ложки молока, подогреваем на медленном огне, варим несколько минут. Соединяем с мукой непрерывно помешивая, для предотвращения образования комков, добавляем рыбный бульон, варим 3-4 минуты, пробуем, солим по вкусу, добавляем нарезанную петрушку, снимаем с огня. На тарелку выкладываем овощи, ложкой поливаем соусом овощи, на верх кладём филе палтуса. Украшаем листиком базилика и фелированной нарезанной мелким жульеном паприкой, ну или как вам больше нравится. [img]http://povary.ru/[/img] Примечание: Блюдо быстрого приготовления. Просто и со вкусом.
Ингредиенты: Для теста: мука 1,5 стакана * молоко 2/3 стакана * (теплое) яйца 3 штуки (средние) сливочное масло растопленное и охлажденное 2 ст.л. соль 1/2 ч. л. * стакан 200 мл Для начинки: сыр моцарелла помидоры черри свежий огурец укроп оливковое (растительное) масло
Для украшения: любая зелень салат базилик бумажные формочки диаметром 5,5 см по нижнему диаметру Приготовление:
Духовка должна быть разогрета до 200*С. Противень разогреваем вместе с духовкой. Яйца взбить венчиком с солью. Добавить молоко и масло, взбить все вместе. Добавить муку, тщательно размешать, взбить. Тесто получается по консистенции, как на оладьи. Бумажные формочки, ничем не смазывая, заполняем наполовину
Ставим на подогретый противень и выпекаем при 200*С 20 минут, затем дорумяниваем выросшие бочонки при 170*С минут 10. У меня духовка с конвекцией.
Ждем до полного остывания булочек и снимаем бумажки. Получаем совершенно полые булочки
Вот так выглядит снятая бумажка. на ней остается тонкий слой прилипшего теста
Чуть чуть подравниваем краешки
Бочонки полностью готовы к наполнению начинкой
Начинка любая, сладкая, соленая. У нас сегодня - аля Италия, с моцареллой.
Ольга, выпечка ваша имеете своё название - профитроли. А рецепт очень симпатичный. Базилик, томаты и моцарелла - идеальное классическое средиземноморское сочетание.
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: 200г слив. масла или маргарина, 3 яйца, 2 стакана муки, сахар и 250 г какого то варенья в котором есть цельные ягодки и варенье-сироп. Приготовление: Маргарин оставить, чтобы он немного размяк. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара. Добавляем туда мягкий маргарин и муку-замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на форму, делаем по краям "бортики". Ставим в духовку и выпекаем до готовности. Затем берем варенье и заливаем им корж сразу.
Пока корж пропитывается, сбиваем белки миксером в крутую пену. И затем тонкой струйкой добавляем пол стакана сахара. Продолжаем взбивать. Потом выкладываем взбитые белки на варенье, чтобы они их его покрыли.
Тут же ставим в духовку и выпекаем до тех пор, пока верх не станет приятного светло-коричневого цвета. Пирог готов! Сверху получается что-то типа безе, но очень мягкое- тает во рту.
Поскольку писали надпись делать чем то на тарелке, но у меня не было чем написать, я написала на бумажке. Но чтобы доказать что я готовила, я сфотографировалась с блюдом.
Корж пирога очень хорошо пропитывается и от этого он становится еще более вкуснее. Рецепт пирога мой. Но почему назвала аля-италия, просматривая в интернете пироги этой кухни увидела, что они чаще всего используют и как. И сделала вот такой вот пирог.
Ольга, выпечка ваша имеете своё название - профитроли. А рецепт очень симпатичный. Базилик, томаты и моцарелла - идеальное классическое средиземноморское сочетание.
Профитроли, эклеры, поповеры Как хош назови Главное чтоб начинку было куда положить.
Ингредиенты: Толстые макароны (№на емкость 3 л - 500 г Фарж говяжий - 1 кг Помидоры - 2 шт. Лук - шт. Яйцо - 1 шт. Шампиньоны - 5-7 шт. зелень, соль Приготовление: Отварить макароны.Слить воду, промыть и выложить их на полотенце, чтоб подсохли и приобрели липкость. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, порезать и обжарить на оливковом масле на разогретой сковороде. Добавить лук, еще чуть обжарить.
Полученную зажарку добавить в фарш, туда же яйцо, соль, зелень. Форму обильно смазываем сливочным маслом. И с серединки начинаем на дно выкладывать макароны спиралькой.И так пока не выложим борта. Кладем в форму начинку, приминаем ее, утопляем целые шампиньончики .Сверху делаем крышечку из макарон. Также спиралькой накручиваем наши макарончики Сверху закрываем смазанной маслом бумагой для выпечки. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 90 минут.
Вынимаем.Даем немного остыть и переворачиваем на блюдо. Приятного аппетита.
Ингредиенты: Толстые макароны (№8 )на емкость 3 л - 500 г Фарш говяжий - 1 кг Помидоры - 2 шт. Лук - шт. Яйцо - 1 шт. Шампиньоны - 5-7 шт. зелень, соль Приготовление: Отварить макароны.Слить воду, промыть и выложить их на полотенце, чтоб подсохли и приобрели липкость. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, порезать и обжарить на оливковом масле на разогретой сковороде. Добавить лук, еще чуть обжарить.
Полученную зажарку добавить в фарш, туда же яйцо, соль, зелень. Форму обильно смазываем сливочным маслом. И с серединки начинаем на дно выкладывать макароны спиралькой.И так пока не выложим борта. Кладем в форму начинку, приминаем ее, утопляем целые шампиньончики .Сверху делаем крышечку из макарон. Также спиралькой накручиваем наши макарончики Сверху закрываем смазанной маслом бумагой для выпечки. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 90 минут.
Вынимаем.Даем немного остыть и переворачиваем на блюдо. Приятного аппетита.
Ответ на еще незаданный вопрос "а как голосовать" содержится в правилах конкурса (см. первую страницу):
Цитата
7. Голосование пройдет с 10 по 15 июня включительно, желающим проголосовать достаточно будет написать в этой теме три понравившихся блюда. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше, т.е. оставившие не менее 10 сообщений в форуме. Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом, а также имеющих менее 10 сообщений, учитываться не будут;
1. Закуска в Итальянском стиле - от Ольги 2. Сливочное мороженое Gelato alla Italiana - от Татьяны 3.Лазанья с баклажанами и базиликом - от lorikk - это очень вкусно!!!!! Уже опробовано!
Иллюзия верим тебе, верим! А куда пропала, давно к нам не заглядывала?
Да учеба началась, сессия... Да и со своими сайтами возилась, на фотографии времени почти не было. Я загляывала, просто на форуме писать не всегда время есть) Даже не думала что буду участвовать в конкурсе, но просто решила что то вкусное приготовить и заодно)))
Девочки, столько разных вкусностей, глаза разбежались, слюноотделение остановить невозможно!!!! Я голосую так: 1. Канелоне из вафельных трубочек от alisa-108 2. Лазанья с баклажанами и базиликом от lorikk 3. Сливочное мороженое Gelato alla Italiana от Tanya
Суп Фрутти ди Маре от Мил@ (за рецепт) Паста....."Муравейник" по-итальянски с тушеными кальмарами от stas6669 (за внешний вид – очень аппетитно) Пирог "А-ля Италия" от Иллюзия (за вкус – рецепт опробовала и очень понравилось)
Группа: Пользователи
Сообщений: 92 Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008 Вставить ник Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938
Я голосую так:
1. Лазанья с баклажанами и базиликом от lorikk 2. Semifreddo - Ледяной миндальный торт от kalina 3. Аппетитные пончики от best Всем удачи и успеха. Все молодцы!!!
2. Сливочное мороженое Gelato alla Italiana от Tanya - люблю мороженое 5. Паста....."Муравейник" по-итальянски с тушеными кальмарами от stas6669 - и макароны тоже люблю 13. Тимбаль мясной с шампиньонами от Pass - хоть и не знаю что такое тримбаль, но то что он мясной заставляет голосовать за него
1. Суп Фрутти ди Маре от Мил@ 4 2. Сливочное мороженое Gelato alla Italiana от Tanya 9 3. Semifreddo - Ледяной миндальный торт от kalina 6 4. Лазанья с баклажанами и базиликом от lorikk 6 5. Паста....."Муравейник" от stas6669 3 6. Канелоне из вафельных трубочек от alisa-108 7 7. Аппетитные пончики от best 3 8. Канелони - ассорти от Тетя Ася 3 9. Творожная Панна Котта от Мулечка 3 10. Палтус "по-средиземноморски" Sandstorm 8 11. Закуска в Итальянском стиле от Ольга 10 12. Пирог "А-ля Италия" от Иллюзия 2 13. Тимбаль мясной с шампиньонами от Pass 5
Объявляем результаты 15 кулинарного конкурса итальянской кухни 1 место и $100 (или пароварку) за Закуска в Итальянском стиле получает Ольга- оплачено:
2 место и $50 уходят Tanya за Сливочное мороженое Gelato alla Italiana - оплачено:
3 место и $25 уходят Sandstorm за Палтус "по-средиземноморски":
Также, каждому из трех призеров полагается по две сувенирные футболки и по одной кулинарной книге, на выбор: On Food and Cooking - Harold McGee; Nanny Ogg's Cookbook - Terry Pratchett; Кулинария для профессионалов - Г. Кракнел и Р. Кауфман. Книг много, так что можете хоть все одну и ту же заказать...
Специальный приз - сувенирную футболку за красоту и/или оригинальность решил присудить: kalina за Semifreddo - Ледяной миндальный торт; lorikk за Лазанья с баклажанами и базиликом; alisa-108 за Канелоне из вафельных трубочек; Pass за Тимбаль мясной с шампиньонами;
По вопросам получения призов просьба связаться со мной через личку, кому нужно что-то высылать - не забываем сразу писать адрес!
Способы получения выигрыша: Москва, подмосковье налом при личной встрече в москве. перевод webmoney, yandex-деньги. зачисление на баланс сотовых операторов; интернет провайдеров. Россия перевод webmoney, yandex-деньги. зачисление на баланс сотовых операторов; интернет провайдеров. Иной мир перевод webmoney, yandex-деньги, если нужны другие платежные системы - пишите, возможно получится. посылали деньги и иностранным сотовым операторам.
есть вопросы - пишите здесь СПАСИБО ВСЕМ УЧАСТНИКАМ!!!
Кто не занял призовых мест имеют шанс получить их в следующем конкурсе
Урааа! 3е место и главное книжку получу!!! Супер! Огромное спасибо тем, кто голосовал за мой скромный палтус! Вообще даже не ожидал. Думал первый мой рецепт будет комом. И всё таки я до сих пор не могу понять почему не победилo Канелоне из вафельных трубочек.
15 конкурс - итальянской кухни
2.5.2009, 13:32
Готовим фарш для канелоней. Отделяем мясо от куриных бедрышек, куриную грудку и мясо с бедрышек прокручиваем на мясорубке, добавляем сырой лук и чеснок. натираем сыр на мелкой терке и добавляем к фаршу. Все солим, добавляем итальянские травы, тщательно перемешиваем.
Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой, солим, добавляем итальянские травы муку, и разводим соус водой. Все тщательно взбиваем, чтобы разошлись комочки.
Заливаем соусом канелоне и отправляем их в духовку на 30 минут. Я прикрыла канелоне фольгой, чтобы соус так быстро не испарялся, потом через 10 минут открыла и дала соусу слегка выпариться.
Когда канелоне будут готовы, присыпаем тертым сыром и даем еще пару минут для запекания.
Вот, прошу к столу!
А рецепт очень симпатичный. Базилик, томаты и моцарелла - идеальное классическое средиземноморское сочетание. 
на емкость 3 л - 500 г
Супер! Огромное спасибо тем, кто голосовал за мой скромный палтус! 
Только размерчик надо побольше. 