Сегодня смотрела программу по ОРТ"Осторожно еда". Инфа меня потрясла до глубины души. Оказывается, что почти у каждого человека дома на кухне найдуться продукты, потенциально опасные для доровья. На 99% доказано, что Е621 вызывает необратимые процессы в огранизме. Советую всем, обратить внимание на те продкты,которые мы употребляем. Ученые и врачи все в один голос говорят о веде Е 621- глутамат натрия. Особенно он противопоказан ДЕТЯМ. Полезная информация в программе" ОСТОРОЖНО ЕДА" на ОРТ.
Очень опасным продуктом является кока-кола. Научно доказано, что если выпить стакан энтого "живительнго" напитка и заесть популярной конфетой Ментос, то реакция будет такая:кола пойдёт пеной фонтаном на метр.Недавно даже рекорд поставили видела по телеку. А представьте себе, что будут, если ребенок сделает тоже самое.Врачи говорят, что это очень опасно, тем более для детского организма.Поэксперементируйте сами и я уверена, вы откажитесь от этого пития, как я.И ещё если в колу положть куриную печенку, то чрез сутки она полностью раствориться, а если оставить её просто при комнатной температуре, то она разложиться только через 3 дня! ВОТ ТАК,,,
Я давно слышала о вредности кока-колы. Пью её, когда высокая температура, часто и по-немногу. Помогает. А так я пью чайный гриб, он очень полезный, практически от всех болезней.
Я давно слышала о вредности кока-колы. Пью её, когда высокая температура, часто и по-немногу. Помогает. А так я пью чайный гриб, он очень полезный, практически от всех болезней.
А у нас к сожалению чайный гриб пропал, точнее ни у каких знакомых не можем найти, а о его полезности я слышала и не раз. А вот кока-колу удивила! Хотя надо попробовать. А вдруг!
Если внимательно почитать этикетки на продуктах, становится ясно: мы едим неизвестно что. В состав самых обычных йогуртов, оливок, кукурузных хлопьев и даже икры и селедки входят пищевые добавки с кодами на букву Е. И никому уже не объяснишь, что ключевое слово в словосочетании «пищевая добавка» — это «пищевая», а «Е» означает, что эта добавка в какой-то момент была разрешена в Европейском союзе.
E407 Carraqeenan Каррагинан Каррагинан — один из самых распространенных загустителей на свете. Его получают из красных водорослей, которые растут по всему мировому океану, но особенно распространены у берегов Филиппин. Индонезии, Франции U Чили. В промышленности его стали использовать с 30-х годов прошлого века, но в готовке применяли еще в Древнем Китае и средневековой Ирландии. Сейчас его производят, сперва обрабатывая водоросли щелочью, а потом добавляя спирт, чтобы каррагинан выпал в осадок. В итоге получается желтоватый порошок без вкуса и запаха. Молекулы каррагинана — длинные цепочки из по-разному соединенных между собой колец сахара галактозы. Эти цепочки при растворении сплетаются между собой, образуя гели или препятствуя расслоению эмульсий. Его кладут в мороженое, колбасу, соусы, шампуни — даже в пену для огнетушителей, чтобы она была гуще и лучше липла к поверхностям. Свойства каррагинана сильно меняются в зависимости от того, из каких именно водорослей он получен, — поэтому всего выпускается больше 300 видов этого загустителя. Гели каррагинана обладают свойством псевдопластичности — они текучи при большом давлении, но застывают в состоянии покоя. К примеру, приготовленное с каррагинаном желе легко расфасовывать по стаканчикам и можно сосать через соломинку. По последним сведениям, каррагинан обладает противовирусными и антимикробными свойствами, поэтому на его основе сейчас пытаются создать интимные кремы-смазки, защищающие от СПИДа и венерических заболеваний.С другой стороны, некоторые исследования говорят о том, что употребление каррагинана может изредка способствовать возникновению рака кишечника и аутоиммунных заболеваний пищеварительной системы.
Е200 Sorbic acid Сорбиновая кислота Очень распространенный консервант, мешающий размножаться дрожжам и плесени. Немец Гофман впервые обнаружил эту карбоновую кислоту в 1859 году в соке рябины. На латыни рябина — Sorbus aucuparia, отсюда и название. Химический аналог вещества из сока рябины теперь используют в производстве колбас, рыбных консервов, замороженной пиццы, йогуртов, мармелада и многого другого. Сорбиновая кислота не действует на бактерии, а некоторые виды плесени могут расщеплять ее с образованием неприятно пахнущих веществ. В чистом виде — белый порошок, вызывающий раздражение при попадании на кожу. Не разрешена к использованию в Австралии. Е621 Monosodium qlutamate Глутамат натрия Натриевая соль глутаминовой кислоты, одной из 20 аминокислот, из которых состоят все белки. Карьера глутамата в пищевой индустрии — вещь уникальная и неповторимая. В чистом виде он был получен в 1908 году японцем Кикунае Икедой, который искал химические основы вкуса насыщенной белковой пищи. Этот вкус, который он назвал «умами», с тех пор был повсеместно признан одним из пяти базовых вкусов, вместе со сладостью, соленостью, кислотой и горечью. В природе его примеры — соевый и вьетнамский рыбный соусы, томаты, сыры (особенно пармезан), грибы, мясо и так далее. За сто лет выяснилось, что глутамат натрия — основа вкуса умами и что для его восприятия на языке есть отдельные рецепторы, обнаруженные в последнее десятилетие. Икеда продал свое открытие крупной японской корпорации «Адзиномото», которая начала производить синтетический глутамат в огромных количествах. С тех пор эта добавка используется в производстве полуфабрикатов, мясных продуктов, чипсов, всяческих соусов вроде кетчупа и прочего фастфуда. Считается, что богатая глутаматом — природным или синтетическим — пища кажется нам вкуснее и сытнее, а заодно вызывает нечто вроде привыкания: ее хочется есть еще и еще. С другой стороны, глутамат практически безвреден, ведь мы и сами во многом состоим из него. Правда, в бо-х годах, когда китайские рестораны в Европе и Америке стали добавлять его ложками во все блюда, появились сообщения о так называемом синдроме китайского ресторана: головная боль и температура, вызванные перееданием глутамата.
E150d Sulohite ammonia caramel Сульфитноаммонийная карамель Карамель — смесь сотен химических веществ, получаемая при нагревании сахара в определенных условиях. Кроме всего прочего, карамель используют в качестве пищевого красителя, дающего оттенки от светло- до темно-коричневого. Краситель E150d, получаемый с добавлением сульфита аммония, — самый важный представитель этого семейства. Он темнее всех прочих карамелей, устойчив в кислой среде и не имеет привкуса жженого сахара. Именно его используют, к примеру, для подкрашивания кока-колы. Единственный недостаток сульфитноаммонийной карамели в том, что она может содержать примеси используемых при ее производстве химикатов, поэтому в отличие от других карамелей ее не рекомендуется съедать сразу очень много.
Е211 Sodium benzoate Бензоат натрия Бензоат натрия — консервант, замедляющий рост бактерий и грибков. Это вещество затрудняет необходимый для микроорганизмов процесс переработки глюкозы, но только в кислой среде, поэтому используется для консервации джемов, маринадов, кислых соусов и газированных напитков. В природе бензоата очень много, к примеру, в клюкве и сливах, а нынешнее ограничение на содержание бензоата в еде — 0,1% — обусловлено всего лишь неприятным послевкусием в продуктах, где его слишком много. Тем не менее такое распространенное и изученное вещество вдруг стало мишенью целой серии тревожных исследований. Сначала было показано, что при взаимодействии с витамином С бензоат дает канцерогенный бензен, — правда, за день в городе мы вдыхаем больше бензена, чем может быть в 20 литрах самой проблемной в этом отношении газировки. Потом появились данные, что в сочетании с некоторыми пищевыми красителями бензоат вызывает гиперактивность у детей. Наконец, британские ученые вдруг заметили, что бензоат может отключать участки ДНК в митохондриях, что ведет чуть ли не к болезни Паркинсона. Тем не менее крысы, которых кормили огромными дозами бензоата на протяжении многих поколений, чувствовали себя прекрасно. В общем, пока бензоат остается в списке безопасных пищевых добавок. Е401 Sodium alqinate Альгинат натрия Еще один загуститель из морских растений — на этот раз полимер уроновых кислот, получаемый из клеточных стенок бурых водорослей. Альгиновая кислота и ее натриевая соль — резиноподобные вещества, используемые для придания густоты супам и желе. Еще их применяют в стоматологии как основу для пломб и в медицине как пищевой адсорбент вместо активированного угля. В кукурузные хлопья альгинат попал по технологической необходимости: когда хлопья обмакивают в раствор с сахаром и вкусовыми добавками, нужно, чтобы он был густым, иначе все стечет обратно. Альгинат как раз и отвечает за густоту. На вкусе хлопьев после просушки он не отражается.
Е471 Мопо-and dialvcerides of fattv acids Моно- и диглицериды жирных кислот Е471 — главный в мире эмульгатор, то есть добавка, делающая устойчивой смесь двух веществ, которые без нее норовят расслоиться. В пищевой промышленности он играет ту же роль, что яичный белок в готовке на кухне. Задействуется при изготовлении хлеба и выпечки, шоколада, мороженого, молочных продуктов из сухих смесей и так далее. Хотя обычно при его производстве используются растительные масла, нет гарантии, что в смесь не попадает жир животных, к примеру, свиней, поэтому от продуктов с этой добавкой отказываются иудеи, мусульмане и веганы, всем остальным, судя по всему, бояться нечего.
Е1442 Hydroxy propyl distarch phosphate Дикрахмалфосфат оксипропилированный Модифицированный крахмал, в котором обычные полисахаридные молекулы сшиты между собой специальными мостиками. Под индексом Е1442: могут скрываться десятки видов такого крахмала, производимого многими фирмами для самых разных целей — от получения йогуртов приятной консистенции до создания звонко хрустящих печений. От обычного крахмала они отличаются лучшей растворимостью, устойчивостью к заморозке, прозрачностью гелей и многими другими качествами, нужными в той или иной области. Некоторые из них делают из крахмала, получаемого из генно-модифицированной кукурузы, что вызывает возмущение экологов. Медицинская загвоздка с ними только одна: никто пока точно не знает, как они ведут себя в желудке и кишечнике. Хотя на сегодня никаких особых проблем не обнаружено — известно только, что такие крахмалы замедляют усвоение пищи.
Е385 Calcium disodium ethylene diamine tetraacetate Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (ЭДТА) Органическое вещество ЭДТА известно своей способностью связывать ионы переходных металлов вроде железа, меди и кобальта. Его молекула обхватывает их своими активными группами, как рука шарик для пинг-понга. Это его свойство используется для консервации майонеза: в яичном белке всегда есть ионы железа, которые без ЭДТА способны катализировать реакцию окисления липидов. Само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может.
Е951 Aspartame Аспартам Аспартам — один из основных заменителей сахара, и уж точно самый скандальный из них. После того как в 1981 году его разрешили в США, 75 процентов жалоб на пищевые добавки, поданных в Агентство по лекарственным средствам (FDA), касалось именно аспартама. Молекула аспартама состоит из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Получившееся соединение, как выяснили специалисты открывшей его в 1965 году компании Searle, в 180 раз слаще сахара, а так как добавлять его нужно совсем немного, почти не увеличивает количество калорий в еле. Долгое время FDA отказывалось разрешить аспартам из-за опасений, что он может вызывать рак, но в 1981 году новоизбранный президент США Рональд Рейган пошел навстречу главе Searle и своему соратнику Дональду Рамсфельду (позже — министру обороны). Рейган сменил главу FDA, и аспартам разрешили. В дополнение ко всему масса сотрудников FDA того времени позже перешла на хорошо оплачиваемую работу к производителям аспартама, что еще больше увеличило подозрения общественности. Обвинения посыпались как из мешка: к раковой гипотезе добавились сведения о том, что продукты распада аспартами в организме - метанол, аспарагиновая кислота и фенилаланин - могут наносить вред здоровью людей с разными заболеваниями. Тем не менее до сих пор доказать ничего не удалось, и аспортам широко используется во всем мире.
Е414 Acacia qum Гуммиарабик Отвердевший сок произрастающей в Африке акации когда-то играл важнейшую роль в самых разных областях жизни — от книгопечатания и фотографии до пиротехники. Теперь, когда с пластиками и прочими полимерами проблем нет, состоящий из полисахаридов и гликопротеинов гуммиарабик используется в основном в пищевой промышленности как природный, проверенный веками загуститель и эмульгатор. Благодаря ему, к примеру, различные подсластители в жвачке смешиваются с основой, не образуя комков. 80% мирового гуммиарабика добывается в Судане, и с этим связана его недавняя дурная слава. Выяснилось, что большую долю его производства до конца 90-х контролировал лично Усама бен Ладен, так что в Америке закупки гуммиарабика чутъ не приравняли к поддержке терроризма. Правда, потом оказалось, что бен Ладен уже продал свои плантации, но чтобы вся эта история поскорее забылась, по-английски вещество теперь принято называть не gum arable, a acacia gum.
Е903 Carnauba wax Карнаубский воск Вещество со старомодным названием карнаубский иоек выделяют и качестве защиты листья бразильской пальмы карнаубы. «Короля всех восков» просто-напросто сбивают с собранных листьев. После очистки остаются желтоватые хлопья, состоящие из массы различных органических веществ. Их добавляют в смеси для полировки мебели, полов, автомобилей, обуви, музыкальных инструментов и т.д. Как пищевая добавка карнаубский воск — компонент глазури, которой покрывают конфеты и жевательную резинку. Им же иногда обрабатывают фрукты, чтобы они дольше сохраняли свежий вид. Е320 Butvlated hvdroxvanisole (BHA) Бутилгидроксианизол Еще один важнейший консервант, производное фенола. Бутилгидроксианизол действует как антиоксидант, ловушка для свободных радикалов, которая не дает им атаковать другие компоненты продуктов. Благодаря ВНА современная еда дольше сохраняет вкус, ивет и запах. На медицинском фронте у него двусмысленная репутация: проводятся исследования его эффективности как средства против ВИЧ и вируса герпеса, есть данные о том, что он может замедлять рост некоторых опухолей, но, с другой стороны, многие верят, что ВНА — канцероген. В отличие от родственной добавки ВНТ, которая вышла из употребления лет тридцать назад, ВНА по-прежнему широко используется в мире. Е250 Sodium nitrite Нитрит натрия Одна из самых распространенных добавок в мясной промышленности вызывает споры даже на уровне вопроса «А зачем ее добавлять?». Ее противники утверждают, что с помощью нитрита злые производители добиваются привлекательного розового цвета и приятного запаха для салями, сосисок и тушенки. У самих производителей версия другая: главная их цель — не внешний вид, а защита потребителей от отравления токсином бутулизма, который вырабатывают бактерии Clostridium botulinum. Нитрит вызывает подобные разногласия из-за того, что с 70-х годов известно: один из возможных продуктов его распада в организме, нитрозамин. приводит к раку у подопытных животных. Как это соотносится с ситуацией съевшего сосиску человека, непонятно: нитрита полно в овощах и фруктах, а про их канцерогенность пока ничего не слышно. Е476 Polvalvcerol Polvricinoleate Полиглицерол полирщинолеат Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Не так давно крупные производители шоколада начали использовать добавку Е476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, —масла семян африканского кустарника клещевины. Компании типа Nestle и Hershey's утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но злопыхатели считают, что причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.
Это моя исследовательская работа вкратце. Я написала ее примерно год назад и теперь покупая в магазине прдукты, смотрю на состав) Анализ пищевых добавок в продуктах питания.
В наше время в продуктах питания встречается все больше пищевых добавок. Часть из них продлевает сроки хранения, часть улучшает его вкусовые свойства, встречаются так же красители, подсластители, ароматизаторы и т.д. Однако не все пищевые добавки безопасны. В своей работе мы исследовала влияние пищевых добавок в продуктах питания на здоровье потребителей. Пищевые добавки – это вещества, которые добавляют в продукты питания для придания им определенных вкусовых свойств (вкуса, цвета, запаха и т.д.). Существует три вида пищевых добавок: разрешенные, запрещенные и добавки, не имеющие разрешения. Последняя группа добавок не разрешена, но и не запрещена, чем и пользуются производители. Мы проанализировали достаточно большую группу продуктов. Часть из них вообще не содержала пищевых добавок: молоко, творог, рыбные консервы, тушёнка, хлеб. Однако, большая часть продуктов такие добавки содержала. Первая группа обследованных нами продуктов – это йогурты. Большинство из них содержало вредную добавку Е 142. Эта добавка запрещена в ряде стран, по данным Минздрава и отнесена к опасным добавкам общего действия по данным Центра независимой экологической экспертизы «Кедр». Группа майонезов содержала две вредные добавки: Е 142 и Е 211. Добавка Е 142 нам уже знакома, а Е 211 – это добавка из группы консервантов, которую Центр независимой экологической экспертизы «Кедр» оценивает как ракообразующую канцерогенную добавку. Сухарики содержали целый букет добавок: Е 102, Е 110, Е 330, Е 339, Е 631, Е 627, 160В, Е 160С. В состав сухариков входят добавки, которые содержатся в списке особо вредных добавок Минздрава, запрещенные Минздравом к использованию в детском питании, запрещенные в ряде стран. Еще в сухариках содержатся добавки, способные вызвать приступы астмы, аллергические реакции, тошноту, вредные для кожи, ракообразующие канцерогенные добавки, добавки, содержащие холестерин. Группа лимонадов, обследованная нами, содержала всего одну вредную добавку – Е 951. Но информации о ней оказалось достаточно. Искусственный подсластитель аспартам Е 951, или нутросвит получен с использованием генетически модифицированных организмов. В 1990 году его производство составляло свыше 10 000 тонн. Но после испытания его на добровольцах аспартам стали называть «сладкой отравой», так как он может изменять «химию» мозга, поведенческие реакции, снижать уровень интеллекта. В Европе Е 951 считается очень опасным веществом, применяется очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании. Исследования показали, что ,аспартам особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. Также аспартам проявляет химическую нестабильность при повышенных температурах. Отравление аспартамом вызывает потерю сознания, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. Е 951 может провоцировать опухоли мозга, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, смерть. Но в России эта добавка пока не запрещена. Консервированные супы и сухая лапша содержали добавку Е 621. Ее относят продуктам, которыми легко отравиться при передозировке. Е 621 добавляют и в бульонные кубики, но мало кто знает, что температура свыше 100 градусов способствует разложению этого вещества на весьма вредные составляющие. Группа колбас нас тоже не порадовала. Прежде всего потому, что любая колбаса содержит нитрат натрия – краситель. Он применяется при производстве колбасы для придания ей аппетитного розового цвета. Однако, передозировка нитрата чрезвычайно опасна. Попадая в организм, он блокирует поступление кислорода к тканям, и человек может погибнуть. Кроме нитрата натрия в состав колбас входят добавки, содержащие холестерин, ракообразующие, запрещенные к использованию в детском питании. В «жвачках» содержится целый букет добавок: Е 171, Е 296, Е 903, Е 951). У тех, кто увлекается ею, вполне возможны катар желудка, эрозия слизистых, аллергия. Рекомендации: 1. Покупателям следует помнить, что чем больше обработан продукт, тем выше вероятность наличия в нем вредных добавок. 2. В случае обнаружения в продукте вредных веществ, следует заменить его аналогичным, но не содержащим вредных добавок, например, из группы майонезов предпочтительнее «Calve» или провансаль «Скит», из группы йогуртов – «Чудо». 3. Если у членов семьи имеются специфические заболевания, им следует избегать продуктов содержащих добавки, не рекомендуемые при данном заболевании. 4. Мы посоветовали бы родителям следить какие продукты, особенно сладости, жвачки, чипсы употребляет ребенок.
Подскажите , пожалуйста, является ли пищевой краситель "зелёное яблоко" вредным или нет ? Не могу найти ответ , в Е-таблице тоже ето не обозначено...
В том-то и дело, что подобными словами, как "пищевой краситель такой-то" имеют многие продукты! И там не найдешь тех самых "Е", в итоге, например, хочется сок, а в его составе не уверен - и что, отказывать себе? Да и вообще, я за здоровую пищу, но ведь с таким листиком сильно по супермаркету не походишь, да и тогда надо будет отказываться от 80% своего обычного рациона. А сейчас здоровая и натуральная пища очень дорогая - как тут балансировать?
Да и вообще, я за здоровую пищу, но ведь с таким листиком сильно по супермаркету не походишь, да и тогда надо будет отказываться от 80% своего обычного рациона. А сейчас здоровая и натуральная пища очень дорогая - как тут балансировать?
80% товара надо выкинуть, вышвырнуть с прилавков магазинов, а оставшиеся 20% надо выбирать что тебе подходит. Боюсь, что в результате останется 2%. Я всё в толк взять не могу, почему же не запретят производство всяких там Е? Идет уничтожение жителей Земли. Недавно была в супермаркете и наблюдала такую картину: молодая семья с ребеночком лет 4 закупили продукты с горкой в две тележки. Я покосилась на их приобретения, меня ввергли в шок их продукты. Чипсы, йогурты длительного хранения, газированные напитки и т.д. Если бы можно было отобрать "плохие" продукты, то они вышли бы из магазина с легкой авоськой. Я с дочкой ругаюсь, что они покупают ребенку чипсы, хлебные сухарики и газированные напитки (и не только). Все газированные напитки ароматизированы химическими ароматизаторами и подслащены сахарозаменителями. Так она купила бутылку лимонада "Тархун", у ребенка зубы некоторое время были зеленого цвета.
да, как прочитаешь про эти Е-шки сразу появляется желание завести своих коров, кур..Огород))) Обычно всегда читаю что написано на упаковке..) майонез, я знаю точно, не найти без консервантов.. ну майонез можно дома самим сделать.. правда немного другой вкус получится.. все что есть в магазине можно заменить домашним.. лишь бы не перестали продавать домашнее, сейчас уже редко встретишь таких продавцов.. одним словам бабульки уходят.. наши кормилицы.. и от этого становится страшно.. без них наш холодильник будет забит консервантами и ГМО.. нам же некогда заниматься яйцами, молоком.. и овощами с собственного огорода.. - мы же новое поколение.. увы...
Я тоже подумала, что если себе распечатать табличку и потом заходить с ней в магазины, то будешь так же с этой табличкой в руках и выходить, больше ничего не купишь. А еще могут перестать в магазин пускать, если увидят такого умного покупателя.
А по поводу кур и мяса вообще, я тоже была удивлена. У меня подруга работает ветеринарным инспектором, так рассказывала, что и свинины уже нормальной не осталось. Все дело в кормах, в них куча всяких Е.
А больше всего меня убило, что дорогие сорта кофе и чая, и мои любимые шоколадные конфетки тоже содержат каки-бяки!
Спасибо за столь полезную информацию, всегда приятно знать, что нельзя употреблять. Людям конечно все равно не удается всегда все проверить, но будем стараться.
А по поводу кур и мяса вообще, я тоже была удивлена. У меня подруга работает ветеринарным инспектором, так рассказывала, что и свинины уже нормальной не осталось. Все дело в кормах, в них куча всяких Е.
корм содержащий Е - это пол беды. Сейчас скот кормят ГМО продуктами.. вот это уже страшно.. и не только за животных, а за потомков, т.к. ГМО передается по генам животных, и не выводится из мяса вовсем.. так и попадает в организм человека..
корм содержащий Е - это пол беды. Сейчас скот кормят ГМО продуктами.. вот это уже страшно.. и не только за животных, а за потомков, т.к. ГМО передается по генам животных, и не выводится из мяса вовсем.. так и попадает в организм человека..
Цитата
В мире так и не решили однозначно, насколько опасны или наоборот вредны генно-модифицированные продукты питания для здоровья человека и его потомства. Ученые всего мира спорят по этому поводу, приводя свои доказательства "за" и "против". ГМО избавит мир от угрозы голода, - говорят одни ученые. Потенциальный вред ГМО явно недооценивается - говорят другие.
Ужас №1 Вживленные в растения неродные гены могут попадать и в клетки человека. А уже в человеческом организме вызывать мутации и рак. Не у сегодняшнего едока, так у его отдаленных потомков.
Если серьезно В такое можно поверить, только имея в школе тройку по биологии. ДНК растения для человека чужая, независимо от происхождения. И если бы ДНК пищи могла встраиваться в человеческий геном, у украинцев бы пятачки да копыта отросли, а у японцев – плавники да панцири, уж которое тысячелетие рыбу и гадов морских поедают.
Ужас №2 Генно-модифицированные продукты вызывают развитие невосприимчивости болезнетворных бактерий к антибиотикам.
Если серьезно Трудно сказать, насколько это близко к истине. Действительно, когда в геном растения вживляют посторонний ген, его вводят вместе с геном антибиотика в качестве маркера. Да, бактерии могут встраивать в свой геном чужую ДНК. И чем больше ДНК гена устойчивости будет в мире, тем больше вероятность ее попадания бактериям, в том числе патогенным. Тут только необходимо заметить, что в качестве маркеров используются гены устойчивости к антибиотикам, которые лет двадцать как уже не применяются в медицине. А этот момент обычно скромно умалчивают.
Ужас №3 Трансгенные продукты могут быть токсичны для человека. Если серьезно Еще любят приводить в пример трансгенную картошку, от которой дохнут колорадские жуки. Ну да, колорадские дохнут. А вот не колорадские, другие, простые жуки, навозные например – не дохнут совсем. Что уж говорить о млекопитающих и человеке. Одним словом, токсичность ГМ- продуктов для млекопитающих достоверно доказана никогда не была.
Ужас №4 ГМ-продукты увеличивают риск возникновения аллергий.
Если серьезно Это не совсем так. Сами по себе генетические манипуляции аллергичность нисколько не повышают. Другое дело, если у человека уже есть аллергия или предрасположенность к ней на какой-нибудь белок из одного организма, то у него, естественно, будет аллергическая реакция и на ГМ-продукт, где этот белок есть.
Например, люди с аллергией на апельсины будут реагировать на яблоки, если в них перенести апельсиновый ген. Людям с аллергиями на яйца эти трансгенные яблоки будут фиолетовы и никакого зуда не вызовут. То есть опасность есть, конечно, но очень преувеличенная.
Выход - в разумной, дельной маркировке модифицированных продуктов. Не такой как сегодня: по типу есть/нет генная модификация. Нужна настоящая, детальная инструкция к продукту: что, откуда взято, во что пересажено, с какой целью. Но кто ж ее введет, такую маркировку, это ж секрет фирмы выдается.
Совсем не обязательно повсюду с собой табличку таскать, ведь все знают, какие продукты могут быть потенциально опасны, а какие - нет. Скажем, выбирая между свежей рыбой или консервированной, всегда лучше предпочесть свежую.
Сегодня смотрела программу по ОРТ"Осторожно еда". Инфа меня потрясла до глубины души. Оказывается, что почти у каждого человека дома на кухне найдуться продукты, потенциально опасные для доровья. На 99% доказано, что Е621 вызывает необратимые процессы в огранизме. Советую всем, обратить внимание на те продкты,которые мы употребляем. Ученые и врачи все в один голос говорят о веде Е 621- глутамат натрия. Особенно он противопоказан ДЕТЯМ. Полезная информация в программе" ОСТОРОЖНО ЕДА" на ОРТ.
Очень опасным продуктом является кока-кола. Научно доказано, что если выпить стакан энтого "живительнго" напитка и заесть популярной конфетой Ментос, то реакция будет такая:кола пойдёт пеной фонтаном на метр.Недавно даже рекорд поставили видела по телеку. А представьте себе, что будут, если ребенок сделает тоже самое.Врачи говорят, что это очень опасно, тем более для детского организма.Поэксперементируйте сами и я уверена, вы откажитесь от этого пития, как я.И ещё если в колу положть куриную печенку, то чрез сутки она полностью раствориться, а если оставить её просто при комнатной температуре, то она разложиться только через 3 дня! ВОТ ТАК,,,
спасибо,за то что еще раз напомнили! буду эксперимент дома делать с печенью на мужа
Это моя исследовательская работа вкратце. Я написала ее примерно год назад и теперь покупая в магазине прдукты, смотрю на состав) Анализ пищевых добавок в продуктах питания.
В наше время в продуктах питания встречается все больше пищевых добавок. Часть из них продлевает сроки хранения, часть улучшает его вкусовые свойства, встречаются так же красители, подсластители, ароматизаторы и т.д. Однако не все пищевые добавки безопасны. В своей работе мы исследовала влияние пищевых добавок в продуктах питания на здоровье потребителей. Пищевые добавки – это вещества, которые добавляют в продукты питания для придания им определенных вкусовых свойств (вкуса, цвета, запаха и т.д.). Существует три вида пищевых добавок: разрешенные, запрещенные и добавки, не имеющие разрешения. Последняя группа добавок не разрешена, но и не запрещена, чем и пользуются производители. Мы проанализировали достаточно большую группу продуктов. Часть из них вообще не содержала пищевых добавок: молоко, творог, рыбные консервы, тушёнка, хлеб. Однако, большая часть продуктов такие добавки содержала. Первая группа обследованных нами продуктов – это йогурты. Большинство из них содержало вредную добавку Е 142. Эта добавка запрещена в ряде стран, по данным Минздрава и отнесена к опасным добавкам общего действия по данным Центра независимой экологической экспертизы «Кедр». Группа майонезов содержала две вредные добавки: Е 142 и Е 211. Добавка Е 142 нам уже знакома, а Е 211 – это добавка из группы консервантов, которую Центр независимой экологической экспертизы «Кедр» оценивает как ракообразующую канцерогенную добавку. Сухарики содержали целый букет добавок: Е 102, Е 110, Е 330, Е 339, Е 631, Е 627, 160В, Е 160С. В состав сухариков входят добавки, которые содержатся в списке особо вредных добавок Минздрава, запрещенные Минздравом к использованию в детском питании, запрещенные в ряде стран. Еще в сухариках содержатся добавки, способные вызвать приступы астмы, аллергические реакции, тошноту, вредные для кожи, ракообразующие канцерогенные добавки, добавки, содержащие холестерин. Группа лимонадов, обследованная нами, содержала всего одну вредную добавку – Е 951. Но информации о ней оказалось достаточно. Искусственный подсластитель аспартам Е 951, или нутросвит получен с использованием генетически модифицированных организмов. В 1990 году его производство составляло свыше 10 000 тонн. Но после испытания его на добровольцах аспартам стали называть «сладкой отравой», так как он может изменять «химию» мозга, поведенческие реакции, снижать уровень интеллекта. В Европе Е 951 считается очень опасным веществом, применяется очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании. Исследования показали, что ,аспартам особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. Также аспартам проявляет химическую нестабильность при повышенных температурах. Отравление аспартамом вызывает потерю сознания, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. Е 951 может провоцировать опухоли мозга, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, смерть. Но в России эта добавка пока не запрещена. Консервированные супы и сухая лапша содержали добавку Е 621. Ее относят продуктам, которыми легко отравиться при передозировке. Е 621 добавляют и в бульонные кубики, но мало кто знает, что температура свыше 100 градусов способствует разложению этого вещества на весьма вредные составляющие. Группа колбас нас тоже не порадовала. Прежде всего потому, что любая колбаса содержит нитрат натрия – краситель. Он применяется при производстве колбасы для придания ей аппетитного розового цвета. Однако, передозировка нитрата чрезвычайно опасна. Попадая в организм, он блокирует поступление кислорода к тканям, и человек может погибнуть. Кроме нитрата натрия в состав колбас входят добавки, содержащие холестерин, ракообразующие, запрещенные к использованию в детском питании. В «жвачках» содержится целый букет добавок: Е 171, Е 296, Е 903, Е 951). У тех, кто увлекается ею, вполне возможны катар желудка, эрозия слизистых, аллергия. Рекомендации: 1. Покупателям следует помнить, что чем больше обработан продукт, тем выше вероятность наличия в нем вредных добавок. 2. В случае обнаружения в продукте вредных веществ, следует заменить его аналогичным, но не содержащим вредных добавок, например, из группы майонезов предпочтительнее «Calve» или провансаль «Скит», из группы йогуртов – «Чудо». 3. Если у членов семьи имеются специфические заболевания, им следует избегать продуктов содержащих добавки, не рекомендуемые при данном заболевании. 4. Мы посоветовали бы родителям следить какие продукты, особенно сладости, жвачки, чипсы употребляет ребенок.
а вы скажите по поводу майонеза Олком? пишут что без консервантов!?
решила выяснить для себя какие продукуты содержат консерванты:
Применение и воздействие бензоата натрия на организм
- Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр.
+ подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).
Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты
встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, колбас, мясные продукты. ОООчень опасно сочетание Е-211 с витамином С
Люди! Конечно страшно жить в наше время, но а что делать? Конечно можно и колбасу, и соусы дома делать. Но ведь не у всех и не всегда есть такая возможность. А кроме того, какая гарантия того, что в тех продуктов, из которых вы делаете например домашний майонез, нет вредных примесей?
Полностью согласна! Невозможно дать полную гарантию безопасности, например, домашнего майонеза, если яйца вы купили в магазине. Кур на птицефабрике кормят и витаминами (не всегда в правильной дозировке, а их избыток попадает в яйцо), и антибиотиками, другими не полезными химикатами. Это касается и колбасы, если мясо вы купили. По поводу добавок, содержащих в названии Е. Не все из них являются опасными. Например, Е330 - лимонная кислота - в ней нет ничего опасного, если не употребить ее килограмм за один присест. То же касается и пищевой соды - Е500. Теперь о красителях и ароматизаторах - существуют натуральные и идентичные натуральным. Первые совершенно безопасные, вторые - не очень. Но и те, и другие способны вызывать аллергическую реакцию. О консервантах. Если в качестве консерванта выступает лимонная или молочная кислота, то это неплохой продукт. А обозначение Е - это универсальное буквенное обозначение, и служит оно не для указания вредности той или иной пищевой добавки.
корм содержащий Е - это пол беды. Сейчас скот кормят ГМО продуктами.. вот это уже страшно.. и не только за животных, а за потомков, т.к. ГМО передается по генам животных, и не выводится из мяса вовсем.. так и попадает в организм человека..
Статья с Хабрахабр. Очень интересно прочитать комментарии (там есть ссылки на дополнительные исследования по теме и не по теме ГМО). Картинки там есть ышчо для интересу, а то в моей цитате многобукв.
Цитата
Человеку давно свойственно интересоваться окружающим миром и находить объяснения тому окружающим вещам и событиям. Собственно, без этого человек не стал бы человеком. На базе верований, мифов развивалась сначала религия, а потом — и современная наука, которая уже весьма успешно объясняет окружающий мир от очень малых до впечатляющих масштабов. Но всегда оставались люди, которые противились прогрессу и распространяли устоявшиеся мифы, уверяя, что они отвечают на все вопросы и незачем двигаться дальше. Гром гремит — это Перун-громовержец злится; кто-то заболел — это Бог его наказывает, вот тебе объяснения, отстань, не задавай вопросов, а лучше помолись. Современные мифы более глубоки и обычно связаны с наукой. Причины понятна — наука развилась (особенно в последнее время) до такой степени, что часто нужен колоссальный объем знаний, чтобы просто понять, о чем вообще идет речь. У многих людей этого объема нет или безвозвратно потерян, что и снижает их сопротивляемость к разного рода мифам нашего времени. Миф про вредность пищевых добавок Exxx; миф про полезность натурального и вредность «химии»; миф про врачей-убийц, травящих людей прививками; миф про настолько страшное ГМО, что наклейки с надписью «без ГМО» надо клеить даже на салфетки и на пачки с солью.
Что такое ГМО? Зачем они нужны? Как велика опасность и польза от их использования? Есть ли доказательства безопасности этих организмов? Disclaimer: автор статьи не имеет отношения к биологии — не является ни биологом, ни биохимиком, ни генетиком и не обладает хоть сколько-то родственной профессией. Эта статья — всего лишь попытка разобраться с ворохом информации и реальности об одной из угроз современного мира. Так что если вы ближе к биологии и генетике, заранее предупреждаю, вы можете пострадать при чтении статьи, например, лопнуть от смеха. Фактически данная статья является компиляцией статей по теме ГМО (ссылки приведены в тексте). Что такое ген и генотип С самого начала определимся, о чем пойдет речь. Для начала — что такое ген? Как известно, носителем наследственной информации (генома) является ДНК — длиннющая молекула, выглядящая как двойная спираль, которая содержится в каждой клетке организма и хранит полную информацию об организме. В редких случаях (у вирусов) носителем наследственной информации является РНК.
ДНК — колоссальная по размерам молекула, если ее спираль просто развернуть, эта линия будет длиной в несколько сантиметров. ДНК содержит последовательность генов (геном), которые вместе с условиями окружающей среды (условиями роста) и определяет фенотип — внешний вид организма (да и внутренний тоже), его особенности, особенности внутренних процессов. Каждый ген кодирует производство какого-то белка или функциональной РНК, которые впоследствии и участвуют в биохимических процессах организма.
Различных белков огромное множество с различным назначением, например, в человеческом организме есть белок гемоглобин, который используется организмом для обеспечения внутренних органов кислородом, есть инсулин, который регулирует уровень глюкозы в крови, и множество других. Инсулин. За его производство в организме отвечает один из генов 11-ой хромосомы. Очевидно, что у разных людей разные ДНК, ведь люди не похожи друг на друга (и не у людей тоже — фактически каждый организм, за исключением разве что самых простейших, обладает своей собственной уникальной ДНК). ДНК постоянно меняется — под воздействием внешних факторов (радиации, ультрафиолета и прочего) в ДНК возникают мутации — изменения генов, «выключение/включение» генов и прочие трансформации. По теории эволюции, наиболее удачные мутации закрепляются, особи с неудачными мутациями отсеиваются. Мутации ДНК происходят чаще, чем принято думать. Человеческое тело ежесекундно пронзается сотнями высокоэнергетических космических частиц, естественно, многие из этих частиц попадают в ДНК и вызывают в нем изменения. Многие из этих изменений исправляются самим организмом (см. выше картинку с ДНК-лигазой, которая как раз и занимается репарацией ДНК), но некоторые оказываются устойчивыми и приводят к различным мутациям. Мутации могут быть вредными (например, в клетке «ломается» механизм внутреннего контроля размножения и получается раковая клетка), могут быть нейтральными и полезными — полезные закрепляются в процессе эволюции. Отметим, что по теории эволюции закрепляются положительные мутации, то есть те, которые позволяют виду выживать в текущих условиях. Человек же закрепляет то изменение растений (и животных), которое выгодно ему, а не окружающей среде — более сочные и крупные яблоки, более дойные коровы и так далее. Для этого существует селекция и генетическая модификация.
Традиционная селекция Поскольку ГМО сравнивается часто именно с традиционной селекцией (кстати, часто создается впечатление, что противники ГМО не знают о ее методах вообще ничего), надо обязательно упомянуть о методах традиционной селекции. На самом деле традиционная селекция целью ставит то же самое — изменение генотипа определенного вида (в основном растений), чтобы достичь нужных человеку результатов. Селекция на растениях проста еще и тем, что растения очень склонны к изменению генотипа в зависимости от внешних условий — у них это один из методов защиты от животных и прочих вредителей, выработавшийся в процессе эволюции. Упомянем некоторые методы селекции: Отбор. Самый древний и самый простой метод селекции. Сеем овощи/фрукты, собираем, оставляем только те, которые нам нужны (например, с самыми крупными плодами), опять сеем, опять растим и отбираем и так далее. Так выведена, например, антоновка. Он же очевидно и самый медленный метод селекции. Полиплоидия. Дублирование хромосом в растении, что приводит к увеличению размеров клеток и всего растения. Цитата отсюда: В настоящее время применяют методы искусственного получения полиплоидов, воздействуя на растения разными мутагенами (в основном колхицином), разрушающими веретено деления клетки. Таким образом из диплоидных (2n) можно получить тетраплоидные (4n) формы. Колхицин — токсичное вещество. Его планировали для борьбы против рака из-за высокой токсичности по отношению к раковым клеткам, но запретили, когда обнаружили, что и для обычных клеток оно тоже токсично. Мутагенез. Спонтанное или индуцированное получение мутантов (изменение генокода). Опять уступим место цитатам: Индуцированные рентгеновыми лучами мутанты были выделены у многих злаков (ячменя, пшеницы, ржи и др.). Они отличаются не только повышенной урожайностью, но и укороченным побегом. Такие растения устойчивы к полеганию и имеют заметные преимущества при машинной уборке.
В настоящее время на базе громадного развития ядерной физики, давшей новые доступные источники излучений в виде гамма-лучей от Со60, нейтронов в ядерных реакторах и т. д., мощное влияние радиации используется в практических целях по селекции растений и микроорганизмов.Создание новых методов радиационной селекции было связано с развитием ряда научных положений в области генетики, и в первую очередь с разработкой вопроса о природе материальных основ наследственности, знание которых позволило вскрыть физическую и химическую природу воздействия радиации на наследственные структуры в клетке. … При введении в промышленное использование исходного штамма пеницилла (штамм 1951В25) его активность составляла всего лишь около 50 единиц. Продажная стоимость пенициллина в то время была громадной. За десять лет работы методами радиационной селекции, к 1960 г., были получены штаммы с активностью до 5000 единиц. При этом получены штаммы, не выделяющие золотисто-желтого пигмента, что резко облегчило химическую очистку пенициллина. В результате пенициллин стал дешевым, общедоступным лечебным средством. То же произошло со стрептомицином. Активность исходных штаммов составляла около 200 единиц, сейчас радиационные штаммы выделяют 2000 и более единиц. Может, подобные методы селекции уже не применяются? Пожалуйста — современный метод селекции TILLING. Зародыши пшеницы обрабатываются сильным мутагенным и канцерогенным веществом Ethyl methanesulfonate, что приводит к мутациям около половины генов растения. После чего сканированием определяется растение, в котором изменен конкретный нужный нам ген, и путем постепенного скрещивания c нормальным видом добиваются получения более-менее вменяемого растения с нужным модифицированным геном. И, скорее всего, с кучей других модифицированных генов, которые никак не проявили себя на контроле.
Таким образом, традиционная селекция широко использует такие методы: как облучение рентгеном, облучение радиацией, использование токсических веществ. Очевидно, что при этом меняется солидная часть генокода, причем никто не контролирует, что именно изменилось в коде и какие последствия эти изменения могут вызвать.
Генетическая модификация Переходим к теме нашего повествования. Генетически модифицированные организмы по современной классификации — это организмы (бактерии, растения, животные), в генетический код которых искусственно внесены определенные изменения — например, дополнительные гены, изменение активности уже существующих генов и тому подобное. Ключевое слово тут искусственное изменение. При этом используются разные методы генной инженерии, например, сейчас в основном используются специальные вирусы — ведь именно вирусы очень хорошо умеют внедряться в клетку и менять ее генный код на свой. Небольшая модификация вируса — и он уже меняет код не на свой, а на тот, который нужен нам. Есть и другие методы модификации, отдельно отмечу только метод TALEN (Transcription activator-like effector nuclease), который позволяет создавать неидентифицируемые ГМО — то есть такие генетически модифицированные организмы, в которых факт модификации невозможно доказать никакими анализами (в более «старых» методах модификации существует возможность доказательства по определенным бордерным последовательностям. Это дорого и сложно, но возможно. Подробнее см. статью «Не пойман — не ГМО»).
В общем, фактически единственное отличие традиционной селекции от генетической модификации в том, что в генной модификации мы знаем, что меняем, знаем, что хотим получить и целенаправленно. В традиционной — не знаем, просто смотрим, нужный получился или нет.
Аргументы за Аргументы «за» легко найти у производителей генетически модифицированных организмов, а также просмотреть в базе данных генетических модификаций. Это и повышенная урожайность, и наличие определенных веществ (например «золотой рис» — рис с повышенным содержанием витамина A, подробнее чуть дальше), устойчивость к гербицидам, позволяющим изменять механизмы опрыскивания гербицидами посевов, выработка определенных токсинов против вредителей (например, картошка с устойчивостью к колорадскому жуку), что позволяет сократить использование тех же пестицидов, и так далее. Страхи против ГМО обычно связаны именно с ГМО, употребляемыми в пищу. Но этим их область употребления не ограничивается. При помощи генной модификации, например, выведены: кошки, светящиеся в темноте, кошки, которые не вызывают аллергию, бактерии, вырабатывающие определенные лекарственные средства, и много других полезных вещей.
Аргументы против Разберем аргументы «против», которые употребляют противники ГМО. Аргументы приведены в порядке убывания бредовости. Ниже даны комментарии по поводу.
Добавят в помидоры гены камбалы, а человек будет это есть и у него жабры вырастут Для среднего обывателя, может, и необязательно знать, что ген и генотип — это разные вещи. И что не бывает гена помидора или гена камбалы. И что при модификации меняется не генотип, а отдельные гены, причем не искусственные, а вполне себе обычные гены (могут быть из растений или животных, а могут быть просто «включенные» гены самого растения). Но вот почему те же самые гены, съеденные отдельно в виде обычной камбалы и обычного помидора, не приводят к вырастанию жабр, а объединенные в один организм приводят — лично для меня загадка. Кстати, шутка про помидор с геном камбалы весьма старая и является всего лишь шуткой. Самый известный генетически модифицированный помидор — это сорт Flavr Savr, модификацией которого пытались избавиться от «невкусности» магазинных помидоров — в нем просто «отключили» ген, ответственный за «слом» клеточных стенок при созревании помидора (то есть никаких новых генов не добавляли, просто сделали недействующим один из существующих, ответственный за выработку пектина). Первоначально линия была довольно популярной, но из-за истории с опытами Пуштаи (см. дальше) и начавшейся всеобщей истерии по поводу ГМО ветку закрыли, больше ГМО-помидоры на рынок не поступали никогда.
А откуда знать, что они там изменили? Многие люди не в курсе, что все ГМО подлежат обязательной регистрации, и есть открытая база данных всех ныне существующих ГМО-организмов. Как минимум указывается описание изменения.Кроме того, опять-таки стоит сравнить с традиционной селекцией, где уже точно неизвестно, какие именно части изменились в геноме.
Распространение ГМО привело к тому, что даже помидоры в супермаркетах безвкусные Обычно в этом контексте вспоминают именно помидоры. Следует все-таки отметить, что магазинные помидоры действительно отнюдь не такие вкусные, как собственноручно выращенные. Но эти помидоры никакого отношения к ГМО не имеют, это продукт обычной селекции, которую собственно попросили сделать помидор, у которого а)все плоды созревает в одно и то же время; б)все плоды которого можно довезти до магазина в товарном виде. Подробнее — статья на elements.ru — «Почему помидоры стали невкусными». И еще одна статья в ЖЖ.
Проблема в том, что плохая «лежкость» помидора является следствием его вкуса — главные составляющие вкуса помидора (глютамат и прочее) при высоком содержании (во вкусных зрелых помидорах) приводят к «слому» клеточных стенок из-за высокого содержания пектина, и сам помидор становится очень уязвимым — обычный садовый помидор очень трудно довезти до полок магазина, он мягкий, мнется и портится. Поэтому селекцией вывели помидор, в котором такого слома не происходит, сам помидор крепче, но вот вкус в итоге пострадал, поскольку со сломом выработки пектина в ходе традиционной селекции поломалась и выработка глютамата и прочих вкусняшек.
Надо есть только натуральную, проверенную веками пищу Здесь объединяются два очень распространенных мифа: Иррациональная вера в «натуральное» и то, что оно обязательно лучше «искусственного». Базируется на нелепой уверенности в том, что природа создала яблоки, бананы, кукурузу, сою и так далее исключительно для потребления человеком и в них содержится идеально сбалансированный для человека набор витаминов, белков, жиров и всего прочего. Убежденность в том, что все не-ГМО продукты, продающиеся на рынках и в магазинах — неизменные в течении веков сорта, которые люди едят и выращивают уже очень давно. Полезно знать, что практически 100% сортов продуктов, являющихся основными кормовыми для людей и животных (картошка, кукуруза, соя и так далее) насчитывают максимум несколько десятков лет истории — большинство выведены селекцией в 20-м веке и не имеют аналогов в живой природе (и в дикой природе, кстати, не выживают). Дикие яблоки выглядят как сильно уменьшенные копии своих собратьев на полках магазинов, а дикую кукурузу в природе и не встретишь уже. Данный аргумент также удивительно слышать от людей, у которых картошка является одним из основных продуктов питания. А ведь еще каких-то 200 лет назад попытка заставить крестьян выращивать картошку вызывало неприятие вплоть до «картофельных бунтов». Место цитате: При Екатерине II "земляная груша", "тартуфель" начал внедряться в России как средство борьбы с голодом. 8 февраля 1765 года указом императрицы все губернаторы обязывались лично заботиться о разведении продукта. Но сельские власти отнеслись к делу формально и тихо саботировали. В отписках в Петербург сообщалось: "Оных яблоков ноне в появе не было", "по Божескому изволению ни единого того яблока урожаю не оказалось", "яблоко то мирянам не показалося", "не только приплоду, но и что посажено в земле не оказалося". или отсюда: Распоряжение о посеве картофеля, не имевшее принудительного характера, было сделано еще в 1837-1838 годах и не вызвало в народе никаких толков. Впоследствии же, когда волнение уже вспыхнуло, народ ухватился и за него, отыскивая в нем доказательств его убеждения в продаже крестьян какому-то господину. Награды, обещанные за посевы картофеля, были непонятны крестьянам, и они старались найти в действиях начальства какой-то особенный, тайный смысл. Будучи обеспечены в хлебе, они видели в картофеле такой же не нужных для них овощ, как и всякий другой. Награды эти могли иметь значение в губерния не хлебородных, в которых картофель мог заменить собой недостаток в хлебе. То есть картошка, «проверенная временем», в целом не насчитывает и пары веков использования, а современные сорта — даже нескольких десятков лет (например, популярный сорт «Невский» внесен в реестр Украины только в 1984 году). И это картошка, один из основных продуктов питания. В тему можно упомянуть весьма любимые многими мандарины, апельсины и прочие экзотические фрукты, которые массово здесь есть не могли всего-то сотню лет назад.
Любителям «натурального» можно задавать простые вопросы — зачем природа создала кучу ядовитых ягод, растений и животных, которые человеку есть нельзя? Аргумент «проверенные временем» тоже не проходит — есть пример проверенного временем и давно используемого растения, которое вызывает рак (подчеркиваю, не служит стимулирующим фактором, не сопутствующим признаком, а именно напрямую вызывает рак мочевыводящих путей).
ГМО недостаточно исследованы и нет исследований, доказывающих их полную безопасность Читатели, которые знакомы с формальной логикой и приемами ведения дискуссий, моментально должны раскусить нелепый прием во фразе «не доказана полная безопасность». Для тех, кто не понял — гуглим «чайник Рассела». Если кратко — формально невозможно доказать полную безопасность чего-либо, по той простой причине, что принципиально невозможно доказать отсутствие чего-либо. А существует ли и доказана ли опасность ГМО? Безусловно, существует — например, при помощи ГМО вполне можно вывести, например, помидоры с цианидом и они будут смертельно опасны. И тут читателю предоставляется очередное упражнение в логике — значит ли это, что все ГМО априори опасны и их производство и исследования следует запретить? Более того, абсолютно безопасных продуктов не бывает. Даже банальный дигидрогена монооксид смертельно ядовит при разовом применении в объемах от 10 литров. Поэтому вопрос стоит ставить так — являются ли коммерческие ГМО-продукты более опасными, чем традиционные не-ГМО продукты. Результаты экспериментов показывают, что нет, не более опасны. И даже если предположить теоретическую опасность, то реальные положительные эффекты от применения ГМО намного превосходят гипотетический вред от него же. И опять стоит напомнить, что продукты традиционной селекции проверяются на добровольных основаниях. То есть, как правило, не проверяются никем.
Научные исследования подтверждают вредность ГМО Часто упоминаются в споре. Что ГМО вызывают рак; что ГМО приводит к бесплодию в третьем поколении; что ГМО вызывают желудочные проблемы. Общее у этих исследований одно — невоспроизводимость результатов. Рассмотрим некоторые исследования: Опыт Пуштаи Сейчас в это трудно поверить, но когда-то словосочетание «генетически модифицированный» никого не пугало и даже служило маркетинговым преимуществом.
Но в 1998 году появилось исследование Арпада Пуштаи, которое показало, что ГМ-растения могут быть опасными и вызывать различные негативные эффекты. Кратко об этом исследовании — Пуштаи взял набор крыс и кормил их тремя разными сортами: обычным картофелем, обычным картофелем с добавлением лектина, трансгенным картофелем с высоким содержанием лектина. Лектин — не самый полезный компонент (обладает токсическими свойствами), так что неудивительно, что крысы, которых кормили картошкой с высоким содержанием лектина, чувствовали себя гораздо хуже, чем крысы, которых кормили обычной картошкой. Пуштаи связал факт болезней крыс с ГМ-модификацией — и по миру пошла возмущенная волна по поводу «ученых, которые сами не знают, что делают». Если взять чистые статистические данные по данным статьи, то оказывается, что связи между фактом генной модификации растений и болезнями нет никакой. Подробности по экспериментам Пуштаи для интересующихся здесь и здесь. Опыты Ермаковой Ермакова — известный фрик, по результатам ее экспериментов пришла к выводу, что употребление в пищу ГМ-злаков, устойчивых к глифосату (Roundup) вызывает у лабораторных крыс бесплодность и прочие негативные эффекты. Методология экспериментов поставленая многими учеными под сомнение, результаты не воспроизводятся. Разбор на Википедии. Опыты Сералини Совсем недавние опыты, по результатам которых по всем СМИ мира прокатилась волна сообщений типа «ГМО вызывают рак». Сералини в одночасье стал знаменит. Кстати, от него одновременно с выходом разгромной статьи вышла в продажу книга об опасностях ГМО. Кратко о самом эксперименте. Сералини взял определенную линию лабораторных крыс и кормил их обычными и трансгенными растениями. Отдельно следует отметить выбранную линию Sprague Dawley — данная линия была выведена для исследования раковых опухолей, более 70% особей данной линии болеют раком на протяжении первых двух лет жизни. Крысы были разбиты на несколько групп по 10 особей, часть групп кормили обычными растениями, часть трансгенными. Из некоторых групп из тех, которых кормили ГМО-растениями, был сделан вывод о повышенной вероятности заболевания раком. Для понимающих в статистике такой вывод выглядит смехотворным. В итоге — то же самое, по статистическим расчетам никакой зависимости между ГМ-растениями и наличием раковых опухолей опять не наблюдается.
ГМО насчитывает уже более 20 лет исследований. И нет ни одного построенного по правилам научного исследования, которое бы показало опасность таких организмов именно вследствие использования генной модификации.
Greenpeace против ГМО Да, популярная «общественная» организация Greenpeace является ярым противником ГМО и всячески протестует против его применения и исследования. Доходит вплоть до того, что самые ярые активисты уничтожают экспериментальные посевы ГМ-пшеницы — результаты пятилетней работы ученых. Кто такие Greenpeace? Теоретически — борцы за экологию, с засильем корпораций, которые отравляют планету и так далее. Практически же это давным-давно организация, сделавшая себе имя на мифической «защите природы» и зарабатывающая деньги экологическим рэкетом. Недавно я наткнулся на эмоциональную, но любопытную статью по теме Greenpeace, факты в которой говорят сами за себя. Но, может, Greenpeace приводит разумные аргументы против ГМО? Почитаем. Видим те же популистские лозунги про «неиследованность», а также повторение старого анекдота про помидоры с геном камбалы. (Организация, борящаяся против ГМО и при этом не отличающая ген от генома — это весьма показательно, я считаю. Подчеркиваю, это официальный сайт). Но даже они подтверждают, что ГМО исследуется уже более 20 лет.
ГМО-растение может скреститься с диким и уйти в дикую природу ГМО-семена специально делают бесплодными, чтобы фермеры были вынуждены покупать их каждый год Оба мифа сведены вместе, чтобы продемонстрировать, что творится в головах отдельных людей. Да-да, многие противники ГМО употребляют оба этих аргумента одновременно. Сначала появился первый аргумент — что ГМО-растения могут взаимно оплодотворяться с дикими и уйти в дикую природу. В самом «продвинутом» варианте — что ГМО-растения сами отрастят себе ноги и сами уйдут. Всерьез рассматривать последнее не будем, но для рассмотрения самой возможности «ухода в дикую природу» должны выполняться несколько условий: наличие рядом с полями близкородственных растений, способных к взаимному опылению с гм-растениями, сам факт такого опыления и главное — что получившийся гибрид действительно выживет в дикой природе (то есть будет обладать свойствами, позволяющими ему активно бороться с сорняками и прочими растениями, которые уже занимают некультивированные земли). Поскольку ни целью селекции, ни целью гм-модификации почти никогда не является получение растения, способного выжить в дикой природе — то данную опасность следует признать серьезно преувеличенной. Тем не менее, некоторые семена производители делают стерильными (в основном из-за обвинений предыдущего пункта). Это дало плод для спекуляций вроде «производители ГМО подсадят фермеров на свой продукт и заставят его покупать каждый год». Почему у фермеров при этом отшибет память и они забудут, как выращивать неГМО-растения и почему фермерам в данном случае будет запрещено покупать обычный селекционный (неГМО) материал — обычно не уточняется. Так вот, фермеры, как правило, уже закупают семенной материал каждый год. Дело в том, что выращивание семенного материала и выращивание собственно продукта, который дальше идет на продажу (в хлеб, на корм скоту,...) — это разные занятия и фермерам удобнее покупать готовый семенной материал, чем выделять земли для выращивания семенного материала, тщательно контролировать его рост, обеспечивать хранение семенного материала и так далее. Кроме того, закупка семенного материала фермерами проводится регулярно также из-за того, что гибридные (мутантные) версии растений, которые они выращивают, при семенном скрещивании с обычными (переопылении) теряют свои гибридные свойства уже во втором-третьем поколении (вырождаются) — см. закон расщепления по Менделю. Чтобы не терять свойства гибридов, их надо скрещивать исключительно между собой, то есть выделять специальные поля для этого, следить за стерильностью этих полей от негибридных вариантов — в общем, всем этим фермерам, как правило, заниматься не очень хочется, для этого есть отдельные специальные производители семенного материала.
Правительство не стало бы запрещать ГМО, если бы оно было безвредным Данным аргумент базируется на странной уверенности, что правительство первоначальной целью ставит пользу от своего служения обществу. В большинстве же случаев (особенно в наших странах, в данном контексте я имею в виду Россию и Украину) основная цель правительства — удержание своего места, если надо будет — любой ценой. Если большинство населения не будет любить, например, самолеты — будте уверены, правительство их тоже запретит. Да, градус истерии достиг таких высот, что правительство, например, Украины, выпустило постановление об обязательном уведомлении покупателя, содержит ли или не содержит ГМО отдельные продукты, что по букве закона ведет к таким парадоксам, как необходимость маркировки «без ГМО» даже на соли, воде и салфетках. Здравый смысл все-таки возобладал и в Украине и в Росии подобную маркировку отменяют, а взамен вводят обязательную маркировку, если продут содержит более 0,9% ГМО.
В Индии наблюдается череда самоубийств фермеров из-за ГМО Миф утверждает, что из-за большого распространения ГМО в Индии наблюдается череда самоубийств фермеров, которые их выращивали. На самом деле прямой связи между ГМО и самоубийствами индийских фермеров не обнаружено. Подробности здесь.
Монополист Монсанто травит людей ГМО-технологии это лишь орудие в монополизации мирового сельхоз. производства американским химическим концерном Монсанто. Смысл внедрения этих биотехнологий лишь в повышении прибыли любой ценой, Монсанто плевать на безопасность потребителей и природы. Они в основном выпускают на мировой рынок семена растений, генетически модифицированных для устойчивости к ими же производимым пестицидам, чтобы продавать свою канцерогенную отраву в удесятеренных дозах. Отсюда. И вообще, Монсанто — крупный монополист, задумавший уничтожить все живое и капиталистическая организация, которая ни перед чем не остановится. Монсанто (очень крупный производитель ГМ-модифицированных семян растений, а по совместительству — крупнейший производитель популярного гербицида Roundup — коммерческое название глифосата) регулярно обвиняется в своем монопольном положении в области ГМО. Сразу разберемся с монополизмом. Благодаря опять-таки всеобщей истерии по поводу ГМО, процедура допуска ГМО-продуктов на рынки стала такой, что коммерчески выгодно этим заниматься только крупным производителям. Мелкая биолаборатория просто не потянет такие расходы. Но тем не менее Монсанто не является единственным производителем ГМ-семян, в чем легко убедиться, если посмотреть вышеупомянутую базу данных. Источник мифа происходит от фактического незнания процедуры применения удобрений. Почему-то утверждается, что поливать растения, устойчивые к гербициду, надо в 10 раз больше. Утверждается также, что глифосат может провоцировать рак. Последнее — правда определенные взаимосвязи обнаруживались, что, в принципе, не особо удивительно для гербицида — вещества, призванного уничтожать живые организмы (глифосат способен уничтожать растения, бактерии, но практически не действует на людей и животных, поскольку у них отсутствуют те ферменты, которые блокирует данное вещество). Теперь факты: Глифосат является самым популярным гербицидом, потому что уничтожает очень широкий спектр сорняков. Другие гербициды действуют более выборочно и их, как правило, нужно применять в комплексе. Глифосат полностью уничтожает многие виды растений, попадая к ним через листву и стебли. На семена в почве не действует, в почве распадается. Постепенно также распадается и в растениях, если попал внутрь. Патент Монсанто на глифосат закончился в 2000 году. Теперь его производят куча производителей, включая российских. Хотя Монсанто и остается самым крупным его производителем, монополистом она отнюдь не является. Глифосат не нужно лить в удесятеренных дозах для повышения эффективности. Более того, в большинстве цивилизованных стран для превышения допусков по поливу пестицидами фермерам надо обращаться за специальным разрешением и серьезно его аргументировать. Устойчивые к глифосату ГМО-растения можно полить глифосатом более обильно, но один раз и причем сделать это за несколько недель до уборки, дав глифосату время распасться. Обычные менее устойчивые растения надо поливать несколько раз и вероятность того, что глифосат попадет в созревшие плоды, выше для не генетически модифицированных сортов. «Устойчивость к глифосату» также обозначает, что глифосат не попадает внутрь растения. И насчет, почему устойчивость именно к глифосату. Пока что глифосат — единственный гербицид, устойчивость к которому кодируется одним геном. Поиск похожих веществ ведется, но пока без успехов. Выводы предлагаю сделать самостоятельно.
ГМ соя с генами арахиса может вызывать у людей аллергию Самый разумный аргумент из рассматриваемых. Действительно, если модифицированная соя будет производить белок, который есть в арахисе, то возможны негативные эффекты у людей с аллергией на арахис. Но для ГМ обычно точно известно, что именно менялось и какой именно новый белок будет производиться, то есть случаи аллергенности можно проверить уже на этапе предварительных исследований. И в данном случае нужна не маркировка «содержит ГМО», а маркировка, какие именно белки содержит данное ГМО (видели на шоколаде надпись «может содержать арахис»? Вот нечто в таком стиле), против которой, собственно, никто и не возражает. А если человек добровольно кушает продукты, на которых написано, что у данного человека данный конкретный продукт может вызвать аллергию — то в этом виновато отнюдь не ГМО.
Интересные факты Уже упоминаемый инсулин для больных диабетом производится генетически модифицированными бактериями. Модификация позволила создать бактерий, производящих инсулин, полностью аналогичный человеческому, который легче усваивается в отличие от свиного инсулина (отличается от человеческого на одну аминокислоту) и от инсулина от крупного рогатого скота (отличается от человеческого на три аминокислоты). И что? Почти вся папайя, которая сейчас выращивается в мире — это ГМ-сорта. «Натуральная» папайя была уничтожена вредителем, к которому ГМ-папайя устойчива. Так что если не хотите кушать ГМ-организмы — никогда не покупайте папайю.
Благодаря Greenpeace и прочим экологам на поля Китая только сейчас поступил «золотой рис» с повышенным содержанием витамина A. Потребовалось дополнительно 12 лет исследований, чтобы данные экологи все-таки угомонились. По приблизительным оценкам, за это время в Китае около 8 миллионов детей умерли или серьезно заболели от нехватки витамина A.
Я последнее время тоже подсела на правильное питание, плюс еще и ребенок, да в конец еще убил рассказ моей знакомой, у нее мама работает на заводе Макдональдс, так там они какие-то чаны фантой моют, она "сжирает" все. Говорят фанта с коко-колой могут съесть женские колготки, ЖЕСТОКО!!!
Е -коды продуктов!, опасных к употреблению
17.3.2006, 12:58
сразу появляется желание завести своих коров, кур..Огород)))
