Личное меню

[Мулечка]

Хочу поделиться своими рецептами. Я уже давно создаю свою "Домашнюю кулинарную книгу", фотографирую свои кулинарные лакомства, записываю в нее свои рецептики. Пусть моя Домашняя книга будет доступна и вам.

[Мулечка]

Рулет «Дабл»



Для опары:
Дрожжи 1 ч.л.
Соль Ѕ ч.л.
Вода 100 мл.
Мука 4 ст.л.
Для теста:
Яйцо 2 шт.
Сахар 3-4 ст.л.
Сливочное масло или маргарин 2 ст.л.
Мука 3 стак.
Для начинки:
Сливовое варенье Ѕ - 1 стак.
Мука Ѕ стак.
Для украшения:
Мак кондитерский

В теплой воде развести соль и дрожжи, добавить 4 ст.л. муки и полученную опару поставить в темное теплое место для брожения на 1-2 часа. Через 2 часа в опару добавить размягченное сливочное масло и яйца, взбитые с сахаром. Далее добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Оставить тесто отдыхать. А пока необходимо приготовить начинку – сливовое варенье загустить мукой до консистенции густого пюре. Раскатать из теста прямоугольник, намазать на него начинку и завернуть рулет с обеих сторон одинаковое количество оборотов. Края защепить, чтобы варенье не вытекло. На сыром тесте сделать надрезы и насыпать в них кондитерский мак.
Расстоять рулет в теплом месте 5-10 мин и запечь в духовке до готовности.

[Мулечка]

Запеканка мясная



Мясной фарш
Картофель
Кабачок
Лук репчатый
Томатный сок или паста
Соль, специи
(количество продуктов зависит от величины вашей формы для выпечки).

Сырой очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Кабачок помыть и также нарезать тонкими кружочками. Мясной фарш смешать с мелко рубленым луком. В форму для выпечки укладывать слоями:
1 – картофель
2 – кабачок
3 – фарш с луком
4 – кабачок
5 – картофель
Томатный сок посильнее посолить и поперчить и залить им запеканку (если у вас томатная паста, то ее необходимо развести с водой до состояния сока). Запечь в духовке под закрытой крышкой до полной готовности (около 1 часа).

[Мулечка]

Шоколадные маффины



Масло шоколадное 100 г (можно взять обычное сливочное масло + 1-2 ч.л. какао-порошка)
Яйцо 1 шт.
Мука 2-3 стак.
Разрыхлитель для теста 1-2 ч.л.
Молоко Ѕ стак.
Сахар 5 ст.л.
Щепотка соли
Для украшения:
Сахарная пудра
Орехи цельные

Смешать масло, молоко, яйцо и нагреть на водяной бане, помешивая. Добавить сахар и взбивать до полного растворения. Всыпать разрыхлитель и муку (муки столько, чтобы тесто стало консистенции очень густой сметаны). Тесто разложить по формочкам и запечь в духовке при 180-200 градусах до готовности (минут 20-25). Украсить орешком каждый маффин и посыпать сахарной пудрой.


Фруктовые булочки



Вода 100 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Соль (щепотка)
Сахар 2 ст.л.
Мука 300-400 г
Фруктовое пюре 2-3 ст.л.
Кунжутные семечки для посыпки

В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, добавить муку и замесить тесто. Настаивать 2 часа, время от времени приминая его. В настоявшееся тесто добавить любое фруктовое пюре (абрикосовое, яблочное, грушевое и т.д.), тщательно перемешать и скатать булочки среднего размера. Уложить все булочки на противень и настоять в теплом месте 20-40 мин, чтобы они поднялись. На еще сырых булочках сделать посередине надрез и посыпать кунжутными семечками (надрез нужен, чтобы семечки не скатывались с булочки).
Запечь в духовке при температуре 160-170 градусов до полной готовности (примерно 20-25 мин).


Ачма



Для теста:
Мука
Яйцо
Вода
Соль
Для начинки:
Сыр сулугуни соленый или брынза
Сметана
Сливочное масло

В теплой воде растворить соль, добавить яйцо, муку и замесить крутое тесто. Сыр натереть на терке, смешать с размягченным сливочным маслом и добавить немного сметаны. Тесто раскатать тонкими пластами и отварить в кипящей воде 1 мин.
В форму для выпечки уложить слоями, чередуя, вареное тесто и начинку, верхним слоем должно быть тесто. Запечь в духовке до румяной корочки.

[Мулечка]

Сладкий грузинский пирог

 _____.jpg ( 36,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 189

Для теста:
Мука
Вода
Соль
Яйцо
Немного растительного масла
Для начинки:
Орехи любые
Изюм без косточки
Сливочное масло
Сахарный сироп
Мед

В теплой воде растворить соль, яйцо, масло и добавить столько муки, сколько возьмет тесто (должно получиться крутое тесто). Оставить тесто «отдыхать» на 10-15 мин. Тем временем на сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем равное количество рубленых орехов и промытого изюма. Из теста раскатать тонкий круг такого размера, чтобы в форме для выпечки он закрыл дно и края. Смазать этот круг растопленным сливочным маслом, уложить в форму и положить на него тонким слоем начинку.
Следующий круг следует делать размером с диаметр формы, смазать маслом, уложить в форму и опять тонким слоем наложить начинку. Количество слоев может быть любым, зависит от того, сколько у вас получилось теста и начинки (не забывайте, что тесто должно быть очень тонким). Закрыть пирог слоем теста, защипать края, проткнуть пирог ножом в нескольких местах до самого дна (иначе тесто вздуется и лопнет).
Запечь пирог в духовке до готовности. Вынуть и в проколы влить теплый сахарный сироп, смешанный с чайной ложкой меда. В духовку больше ставить не нужно, иначе пирог получится жестким. Остудить.

[Мулечка]

Медовые крылышки



Куриные крылья 10 шт.
Мед 1 ч.л.
Соевый соус
Черный перец

Крылышки облить соевым соусом и настоять 1 час. Мед смешать с 1 ч.л. соевого соуса и черным молотым перцем, погреть в микроволновке 30-40 сек, чтобы мед стал жидким. Уложить крылышки на противень и кисточкой смазать медовой смесью. Выпекать в гриле 30-40 мин.


Лобио



Фасоль
Лук
Морковь
Помидоры
Грецкие орехи
Зелень
Соль, перец, хмели сунели

Фасоль замочить в горячей воде на 2 часа. Слить воду, промыть и варить в воде около 1 часа. Пока варится фасоль, приготовить поджарку – обжарить лук, морковь, помидоры. В конце в поджарку добавить рубленые грецкие орехи и зелень. Когда фасоль сварится, соединить ее с поджаркой, добавить соль, перец, специи.

[Мулечка]

Лагман



Фарш мясной 350 г
Кабачок 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Помидор 3 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 2-3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Спагетти Ѕ пачки
Зелень
Соль, специи

Лук порезать полукольцами и обжарить в казане на растительном масле. Затем туда отправить фарш, обжарить. Позже забросить морковь. Залить стакан воды и слегка потушить. Далее начинаем забрасывать все овощи в порядке длительности их приготовления – картофель, баклажан, кабачок, помидоры (вообще, для этого блюда берут 12 различных овощей, но если у вас нет всех 12 видов, то кладите то, что есть).
Теперь все это заливают большим количеством воды (чтоб было похоже на густой суп) и варят до готовности. Почти в самом конце забрасывают рубленый чеснок, зелень, соль, специи (мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец). В отдельной кастрюле отварить спагетти или плоскую длинную лапшу.
Подают блюдо так: на дно пиалы кладут спагетти, заливают овощами из казана, сверху присыпают свежим укропом. Употребляют, добавив уксус и черный перец на свой вкус (но это уже кому как нравится, каждый в своей тарелке хозяйничает).

[Мулечка]

Рулет «Варенка-сгущенка»



Для теста:
4 яйца
1 ст. сахара
2/3 ст. муки
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
Вареная сгущенка Ѕ банки
Сливочное масло 2-3 ст.л.

Приготовить бисквитное тесто – яйца взбить с солью и сахаром, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза. Всыпать разрыхлитель и понемногу добавлять муку, продолжая взбивать. Вылить тесто на противень тонким слоем и запечь в духовке 10-15 мин при температуре 160-180 градусов.
Вареную сгущенку смешать с размягченным сливочным маслом (можно и без масла, если у вас тугая сгущенка, но с маслом начинка не вытекает из рулета).
Бисквитный корж достать из духовки, дать ему остыть 10 мин, намазать начинкой и завернуть рулетом. Сверху рулет украсить вареной сгущенкой с помощью кондитерского шприца.

[Мулечка]

Мини-буханка «Чесночок»



Вода 150 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Мука 400 г
Соль ½ ч.л.
Чеснок 3 зубчика
Яйцо 1 шт.

В теплой воде развести дрожжи и соль, добавить 300 г муки и замесить тесто. Настоять его в теплом месте 2 часа. 2 зубчика чеснока раздавить через чеснокодавку и вмешать в тесто, туда же вмешать сырое яйцо и остатки муки. (По поводу соли будьте осторожнее, есть вероятность недосолить или пересолить хлеб, поэтому пробуйте на вкус сырое тесто).
Уложить тесто в форму. Один зубчик чеснока порезать пластами и уложить сверху на буханочку.



Оставить тесто на расстойку недалеко от горячей духовки на 20-40 мин. Затем запечь в духовке при 180 градусах до полной готовности (минут 30-40).

[Мулечка]

Катлама
(узбекские лепешки с луком)



Лук репчатый
Масло растительное
Для теста:
Мука 300 - 400 г
Дрожжи 1 ч.л.
Соль Ѕ - 1 ч.л.
Вода – 1/3 стак.

В теплой воде развести соль и дрожжи. Добавить муку и замесить тесто. Поставить на расстойку на 2-3 часа. Время от времени заминать поднявшееся тесто.
Дошедшее тесто разделить на 3-4 части. Из каждой части скатать блины, смазать их растительным маслом, посыпать мелко рубленым луком. Блины уложить друг на друга и скатать в плотный рулет.
От этого рулета отрезать небольшие кусочки и катать из них небольшие лепешки. Обжарить на растительном масле с обеих сторон на малом огне и под закрытой крышкой (чтобы внутри лепешки тесто не было сырым).
Для того, чтобы Катлама имела румяный вид, включить под сковородой большой огонь и подержать уже готовые лепешки 1-2 минуты на сковородке.

[Alisa-108]

Мулечка, ну порадовала, ну порадовала! Столько рецептиков и один вкуснее другого!

[Мулечка]

Мулечка, ну порадовала, ну порадовала! Столько рецептиков и один вкуснее другого!

Спасибочик. Рецептов еще куча. Обязательно все закину сюда. Мне вобще понравился этот форум, желаю так же поучаствовать в Кулинарном конкурсе. Рецепт свой там уже разместила. Надеюсь за меня проголосуют!

[Мулечка]

Салат «Морской» из морской капусты



Морская капуста консервированная – 1 банка
Вареные яйца 2-3 шт.
Лук зеленый
Майонез

Яйца и зеленый лук порубить, смешать с капустой и все заправить майонезом.


Шашлык в томатном соусе



Свинина (лучше всего шейка с прослойками жира)
Томатная паста
Минеральная вода
Лук
Кориандр
Соль

Мясо нарезать кусочками. Томатную пасту развести минералкой (обязательно с газом), посолить, добавить мелко рубленый лук и кориандр. Все это перелить в мясо, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на сутки (если не получается поставить в холодильник, то настаивать в темном прохладном месте не более 5 часов). Шашлык насадить на шампуры и приготовить на открытых углях.


Маш кичири
(машевая каша с поджаркой)



Для каши:
Маш
Рис
Соль, специи
Для поджарки:
Мясной фарш
Лук
Морковь
Помидоры
Чеснок
Соль, специи
Растительное масло

Маш промыть и отваривать до полуготовности. Рис забросить в середине варки, посолить, добавить специи и все вместе доварить до готового состояния. Лук порубить и обжарить на растительном масле, туда же положить фарш, затем морковь, чуть позже добавить помидоры, чеснок, соль, специи. Сначала все прожарить, затем потушить до готовности. Подавать блюдо следующим образом: в глубокую посуду уложить машево-рисовую кашу, поверх все это залить поджаркой с мясом и овощами.


Салат «Принц»

Вареное мясо кубиками
Вареные яйца рубленые
Соленые огурцы кубиками

Все смешать, заправить майонезом, смешанным с давленым чесноком. Украсить салат рублеными грецкими орехами.


Котлеты «Диетические»



Куриная грудка 3 шт.
Кабачок сырой 100-200 гр.
Картофель 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо сырое 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Соль, специи

Куриную грудку и овощи помыть, почистить и прокрутить через мясорубку (необходимо, чтобы на 1 часть куриного фарша приходилась 1 часть фарша овощного). Смешать мясо и овощи, добавить сырое яйцо, соль и специи. Если фарш получился жидковатым – добавьте ложку муки. Сформовав котлеты, потушите на сковороде.
Получаются очень нежные и низкокалорийные котлетки.


Хлеб белый традиционный



Вода теплая 100 мл
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. без горки
Мука 2 -3 стак.

Из указанных продуктов замесить не очень густое дрожжевое тесто и настаивать его в темном теплом месте 2-3 часа. Не доводя тесто до густоты, переложить его в форму для выпечки и настоять еще 20 мин, чтобы оно поднялось в форме. Запечь в духовке, проверяя готовность деревянной шпажкой.


Салат «Цезарь»

Курица вареная кубиками
Сыр твердого сорта кубиками
Хлебные сухарики
Рубленые грецкие орехи

Все смешать и заправить майонезом.


Курица в горчично-сливочном соусе



Курица (или окорочка)
Для соуса:
Сливки 100 мл
Горчица 2 ч.л.
Соль

Курицу разделать на кусочки. Приготовить соус, смешав сливки, горчицу и соль. В этом соусе подержать курицу 3-5 мин и запечь в духовке до готовности.

[Мулечка]

Капуста с рисом и грибами


Белокочанная капуста
Рис
Картофель
Грибы
Лук репчатый
Соль, специи
Растительное масло
Для фрикаделек:
Куриный фарш
Лук
Яйцо
Соль, перец

Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, картофель – кубиками, грибы – как пожелаете. На растительном масле обжарить лук, затем добавить капусту, чуть позже картофель и грибы. Посолить и тушить под закрытой крышкой. Для фрикаделек смешать фарш, мелко рубленый лук, 1 сырое яйцо, посолить, поперчить и сформовать фрикадельки (или небольшие котлетки). Уложить фрикадельки на полуготовое овощное рагу, посыпать специями и солью, накрыть крышкой и тушить до готовности.

[Мулечка]

Облепиховый сок


Вода 1 л.
Сахар 300 г
Облепиха мороженая 200-300 г

В воде растворить сахар, забросить в нее промытую облепиху, довести до кипения и проварить 5-8 мин. Полученный компот слить через сито в чистую посуду, и ягоды облепихи протереть через это сито, чтобы в сок попала только мякоть.
Сок можно употреблять как холодным, так и горячим, по вкусу напоминает кисло-сладкий апельсиновый сок. К тому же в облепихе очень много полезных витаминов и жиров.


Салат «Капри»

Сладкий перец тонкой соломкой
Ветчина тонкой соломкой
Тертый сыр

Все смешать, заправить майонезом.

[Мулечка]

Сырные лепешки



Мука
Вода
Яйцо
Растительное масло
Немного соли
Сыр брынза
Зеленый лук
Из муки, воды, яйца и масла замесить тесто. Добавить в тесто тертый сыр (если сыр не сильно соленый, то тесто нужно подсолить). Сформовать лепешки небольшого диаметра и на каждую посыпать рубленый зеленый лук. Запечь в духовке 25-30 мин.

[Мулечка]

Мини-кексы яблочные



Молоко 50 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 3 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Яблочное пюре 3 ст.л.
Мука 2-3 стак.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Корица молотая

Из указанных продуктов замесить миксером тесто (консистенция густой сметаны). Залить тесто в формы для кексов и запечь в духовке до готовности. Каждый кекс можно смазать сиропом из варенья для большей сладости и украсить долькой яблока из варенья.

[Мулечка]

Корзиночки «Аппетитные»



Для теста:
Вода 100 мл
Мука 2-3 стак.
Майонез 2 ст.л.
Для начинки:
Куриное мясо
Лук репчатый
Сыр

В воде развести майонез и добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Отправить тесто остывать в холодильник на 30 мин. Куриное мясо (я использовала грудку) отварить с солью и специями. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Тесто раскатать и нарезать кружочками.
В форму для кексов уложить кружочек теста так, чтобы тесто наползало на края. Далее начинку слоями – кубики курицы, жареный лук, тертый сыр. Запечь в духовке 20-25 мин.

[Мулечка]

Салат «Пикантный»

Выложить в салатник слоями:
1 – отварные макароны, смешанные с майонезом
2 – обжаренное мясо кубиками
3 – соленые огурцы кубиками
4 – жареный репчатый лук

Промазать майонезом и украсить рублеными яйцами и зеленью.

[Мулечка]

Суп Рассольник с фрикадельками



Для фрикаделек:
Фарш
Лук
Соль, перец
Для супа:
Лук
Морковь
Соленые огурцы
Картофель
Помидоры
Специи
Перловая крупа

В воду забросить фрикадельки и перловку. Пока они варятся, нарезать все овощи и также забросить в воду. Варить до готовности минут 20.

[Мулечка]

Голубы с картошкой и грибами


Кочан капусты
Картофель
Грибы
Зеленый лук
Томатная паста
Соль, перец

С кочана капусты снять листья и опустить каждый в кипяток. Картофель порезать кубиками, грибы – мелкими кусочками, зеленый лук нашинковать. Начинку посолить, поперчить и закатать в капустные листы. В глубокую кастрюлю уложить голубцы, залить томатным соком или жидкой томатной пастой. Варить до готовности.

[Мулечка]

Нетрадиционный жульен



Для блинов:
Молоко
Растительное масло
Яйца
Мука
Немного соли и сахара
Щепотка соды
Специи Карри и Паприка
Для начинки:
Грибы
Лук
Копченая колбаса (или любой другой мясной деликатес)
Майонез
Сыр

Приготовить тесто для блинов. Разделить его пополам, в одну часть добавить приправу Карри, в другую – Паприку. Пожарить тонкие блины на сковородке (в тонкие легче заворачивать начинку).
На сковороде обжарить лук, грибы и колбаску. Заправить обильно майонезом или сметаной.
Начинить блины этой смесью, уложить на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 3-5 мин.

[Мулечка]

Сырный суп


Лук
Морковь
Картофель
Лапша мелкая
Копченая колбаса
Сыр плавленый «Орбита», «Волна» или любой другой
Хлебные сухарики
Специи

Лук, морковку и колбасу обжарить в сотейнике. Залить водой, добавить картошку и варить до полуготовности. Затем забросить лапшу и плавленый сыр, порезанный кубиками. Начать быстро перемешивать суп до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Подавать горячим, при подаче украсить зеленью и сухариками.

[Мулечка]

Свинина в сладко-сливочном соусе


Свинина
Лук
Растительное масло
Для соуса:
Сливочное масло
Мед

Свинину (лучше шейку) разрезать на пласточки по 0,5 см толщиной. Обжарить отдельно каждый кусочек на растительном масле до полуготовности. В пустой сковороде обжарить лук, сложить туда все кусочки мяса, залить водой (или минералкой без газа). Тушить под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавить мед, сливочное масло и соль.

[Alisa-108]

Мулечка, спасибо тебе большое, такие прекрасные рецептики! Простенькие и оригинальные. Каждый рецепт читаю с удовольствием!

[Lorikk]

Обожаю лобио!Но всегда почему-то думала,что надо делать из стручковой фасоли. И так и делала.А теперь сделаю из красной фасоли. Спасибо за рецепт. А машевую кашу всем рекомендую,очень вкусно. И вообще все рецепты супер.

[Мулечка]

Спасибочки всем за похвалы!
Продолжаю радовать вас своими кулинарными способностями.

[Мулечка]

Шоколадный пудинг


0,5 л молока
50 г сахара
10 г слив.масла
40 г плиточного шоколада (или 2 ч.л. какао-порошка)
50 г манки

Смешать теплое молоко, сахар, какао и масло. Добавить в эту смесь манку и проварить на огне до загустения. Полученную массу переложить в глубокую форму (типа пиалы), предварительно смочив форму ледяной водой. Оставить в холодильнике на 2 часа до полного застывания.
Когда пудинг застынет, перевернуть форму на плоскую тарелку. Для красоты полить сверху сгущенным молоком или присыпать сахарной пудрой.

[Мулечка]

Баклажанные рулетики



Баклажаны
Морковь
Сыр твердых сортов
Майонез
Чеснок

Баклажаны тонко нарезать вдоль, посолить и запечь в духовке до готовности. Приготовить начинку – тертый сыр, тертая свежая морковь, чеснок и майонез. Баклажаны начинить начинкой и завернуть рулетиком, проткнуть шпажкой, чтобы рулетик не разворачивался.

[Мулечка]

Торт творожно-йогуртовый «Вишенка»



Для бисквитного теста:
5 яиц
0,5 ст. сахара
1 ст. муки
Щепотка соли

Творог
Йогурт вишневый
Мука
Сахар
Вишневое варенье с цельными ягодами без косточек

Приготовить бисквитное тесто: белки взбить с щепоткой соли в тугую пену, желтки перетереть с сахаром, добавить в желтки муку и белки. Все аккуратно перемешать.
Испеченный бисквит разрезать на 2 коржа. Нижний - оставить для основы, а верхний хорошенько пропитать вишневым сиропом из варенья. Пропитанный корж разрезать на небольшие кубики и уложить на корж-основу, туда же положить ягоды вишни (если нет варенья с цельными ягодами, то можно положить свежую или мороженую вишню). Все это залить творожно-йогуртовым муссом. Готовится мусс следующим образом: творог смешать с йогуртом и сахаром, добавить немного муки, чтобы мусс стал густым.
Поставить торт в духовку и запечь до готовности.

[Мулечка]

«Конвертики» с печенью к завтраку



Для теста:
Майонез – 2 ст.л.
Кефир – 100 мл
Мука – 300-400 г
Для начинки:
Печень
Лук репчатый
Соль, перец

В муку залить кефир и добавить майонез, все тщательно перемешать до образования однородной массы. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. На сковороде обжарить репчатый лук и добавить фарш из печени, посолить, поперчить, довести до готовности. Тесто раскатать и нарезать на квадратики, уложить начинку и залепить «конвертики». Выпекать в духовке 10 мин (т.к. начинка уже готова, то нужно лишь, чтобы подрумянилось тесто).

[Мулечка]

Куриные грудки в кляре



Куриные грудки
Яйцо
Сухари панировочные
Соль, специи

Грудки нарезать на небольшие плоские медальончики толщиной 0,5 см. Обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, смешанных с солью и специями. Обжарить на растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Подавать с томатным соусом. Очень просто, быстро и вкусно!

[Мулечка]

Круассаны с яблоками



Яблочное варенье
Для теста:
Мука 300 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 50-100 мл
Сахар 50-100 г
Майонез 1-2 ст.л.

Приготовить тесто (майонеза добавляют немного, лишь для того, чтобы тесто стало более эластичным и не рвалось). Тесто раскатать и нарезать треугольниками. Завернуть несколько кусочков яблок из варенья в тесто так, чтобы получился круассан. Запечь в духовке до готовности, а затем смазать яблочным сиропом (опять же из варенья).

[Мулечка]

Салат «Небритый мужчина»

Уложить слоями (пишу с нижнего):
1. вареный рис
2. рубленый соленый огурец
3. шпроты размятые
4. картофель вареный кубиками
5. лук репчатый (можно обдать кипятком, чтобы убрать остроту и горечь)
6. яичный белок рубленый

Все это смазать майонезом (можно и в середине промазать, чтоб не сухо было). Украсить натертым желтком.

[Мулечка]

Сырный рулет



Сыр голландский 200 г
Для начинки:
Творог 150 г
Чеснок 1-2 зубчика
Орехи
Зелень
Майонез
Соль

Сыр положить в плотный полиэтиленовый пакет (тонкий точно лопнет), смазанный изнутри растительным маслом, завязать и растопить в СВЧ. Пока сыр плавится, приготовить начинку, смешав все ингредиенты в одной тарелке. Сыр извлечь из пакета и раскатать скалкой большой прямоугольник (сыр становится как мягкий пластилин, поэтому с ним легко управляться). Уложить на сыр начинку. Свернуть рулетом и охладить в холодильнике минут 20. Подавать холодным, предварительно порезав на кусочки.

[Мулечка]

Двухцветное печенье



Для песочного теста:
Сливочное масло 200 г
Сахарная пудра 3-5 ст.л.
Яичный белок 2 шт.
Мука 3 стак.
Для окраски:
2-3 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. ванильного сахара

Масло с сахарной пудрой тщательно растереть, добавить яичный белок, и, наконец, просеянную муку. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну добавить кофе, в другую – ванильный сахар. Раскатать 2 одинаковых по размеру пласта теста, уложить друг на друга и скатать рулетом. Рулет порезать мокрым ножом на кусочки толщиной 1,5 см. Запечь в духовке до готовности. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.


Плов свадебный по-узбекски



Говядина
Лук репчатый
Морковь
Горох узбекский (нохот)
Рис
Головка чеснока
Соль, специи для плова

В казане обжарить кубики мяса на растительном масле, добавить лук (довести до золотистого цвета, затем морковь. Залить водой и почти сразу добавить нохот. Тушить на большом огне до мягкости моркови. Посолить, поставить головку чеснока в середину казана, забросить рис. Не мешая, разровнять рис по периметру казана, в центр залить холодную воду (если воды мало, она должна быть на 0,5 см выше риса). Выпаривать воду на большом огне. Как только поверхность риса останется без воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20-30 (главное не переготовить, иначе получится слипшаяся каша). В конце добавить специи для плова, перемешать, выключить огонь и настоять под закрытой крышкой еще минут 7-10.

[Мулечка]

Каннеллони с начинкой


Мясной фарш
Лук репчатый
Твердый сыр
1 упаковка каннеллони (макаронные изделия, похожие на толстые трубки)
Сметана
Томатная паста
Чеснок
1 яйцо
соль,перец

В фарш добавить рубленый лук, сырое яйцо, соль, перец. Каннеллони набить этим фаршем и уложить на противень с высокими бортиками. Залить соусом (томат + сметана + чеснок). Запечь в духовке до готовности и в самом конце посыпать тертым сыром.

[Alisa-108]

Вот это ДА! Вот это ДА! Аж глаза разбегаются от разной вкуснятинки!

[Мулечка]

Курица в горчице



Курица
Горчица
Картофель
Соль

Курицу натереть солью и смазать равномерно горчицей. Небольшие картофелины разделить пополам и тоже смазать солью с горчицей. Запечь в духовке до полуготовности, затем переключить режим духовки на «Гриль» и запечь до румяной корочки. Подавать с майонезом или густой деревенской сметаной.

[Мулечка]

Сладкая колбаса



Масло сливочное 100 г
Печенье 300 г
Какао-порошок 2 ст.л.
Орехи 50-100 г
Молоко сгущенное Ѕ банки

Растаявшее масло смешать с какао, измельченным печеньем, рубленными орехами, сгущенкой.
При получении однородной массы, завернуть ее в пакет, сформовав колбасу.
Положить в холодильник для заморозки на 20 мин.

[Мулечка]

Рулет со сливами



Для теста:
300 г муки
2 яйца
70 г сахара
70 г масла сливочного
Для начинки:
Сливовое варенье
Кондитерский мак
Крахмал

Приготовить из ингредиентов песочное тесто и поставить в холодильник на 30 мин. Пока тесто охлаждается, подготовить начинку: сливовое варенье смешать с маком (предварительно замочив его на 5 мин в кипятке, чтобы в выпечке он не был жестким). А также добавить крахмал (его количество зависит от того, насколько жидкое у вас варенье). Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см и смазать вареньем. Скатать рулет и запечь в духовке минут 30.

[Мулечка]

Грудки в сливочном соусе


Куриные грудки
Для соуса:
Сливки
Немного майонеза
Приправа для курицы

Грудки нарезать пластами, обжарить на сковороде с обеих сторон (так, чтобы только корочка зазолотилась). Залить соусом и поставить в духовку на режим «гриль» на 15 мин.

[Мулечка]

Мясное рагу


Мясо
Картофель
Грибы
Лук
Морковь
Помидоры

В скороварку уложить мясо, картофель, грибы и обжаренные на сковородке овощи. Добавить соль, специи, лавровый лист и варить 15 мин. После остывания скороварку открыть и подавать рагу на стол.

[Мулечка]

Сладкие «бантики»



Варенье
Для теста:
Мука
Яйца
Сахар
Сливочное масло (я делаю на подсолнечном)

Приготовить рассыпчатое тесто. Раскатать и нарезать на небольшие квадратики. На середину квадрата уложить немного варенья (подойдет любое густое варенье). Два противоположных края квадратика защипнуть. Запечь в духовке 15-20 мин.

[Мулечка]

Тыкмач
(суп лапша по-татарски)


Для лапши:
Мука 1 стак.
Яйца 2 шт.
Соль
Для супа:
Картофель
Лук
Мясные фрикадельки

Замесить тугое тесто для лапши. Раскатать тонкий пласт и нарезать из него лапшу (длина – на ваш вкус). Лапшу присыпать мукой и подсушить в духовке.
В кипящую воду бросить фрикадельки, картофель кусочками и спассерованный лук (лука нужно побольше, тогда у супа будет приятный аромат). За 5 мин до готовности в кастрюлю закинуть лапшу. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист.
П.С. На фото суп не с фрикадельками, а с кусочками курицы.

[Мулечка]

Свиные медальончики


Свинина
Соль, перец
Сухари для панировки
Для кляра:
Яйцо
Пиво

Мясо разрезать на небольшие тонкие пласточки, отбить (если оно свежее, то отбивать не нужно). Обмакнуть кусочки в кляр (пиво и яйцо смешать как омлет, добавить соль и специи). Жарить на растительном масле.
Подавать с томатным соусом.

Томатный соус

Помидоры
Соль
Перец
Чеснок
Лук репчатый
Растительное масло

На растительном масле обжарить лук. Помидоры разбить в блендере в жидкое пюре и добавить их к луку, тушить до готовности. За 5 мин до готовности добавить соль, перец, чеснок и довести на огне до нужной густоты (некоторые загущают этот соус мукой).
Можно употреблять соус сразу, а можно хранить в банках всю зиму (при условии, что соус приготовлен без муки).


Запеканка с печенью



Рис
Печень
Куриный фарш
Лук
Сыр
Майонез
Соль, приправы

Рис отварить почти до готовности в подсоленной воде. Печенку прокрутить через мясорубку. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле, туда же добавить куриный фарш и фарш из печени. Немного обжарить, посолить.
В посуду для запекания уложить рис, сверху фарш с луком. Залить все майонезом, смешанным со специями и водой (ее нужно совсем немного). Запечь в духовке минут 15, посыпать тертым сыром.

[Мулечка]

Салат из птицы с фруктами

Курица
Яйца
Сыр
Апельсины (можно заменить яблоком)
Майонез

Вареное куриное мясо нарезать кубиками, вареные яйца покрошить, сыр натереть на крупной терке, апельсины избавить от кожуры, перегородок и семян и тоже нарезать. Все смешать, заправить майонезом, посолить при необходимости.

[Мулечка]

«Крокодильчики» с орехами


Для теста:
Творог 100 г
Маргарин 50 г
Яйцо 1 шт
Сахар 50-100 г
Мука 200 г
Щепотка соды
Для начинки:
Орешки
Сахар
Вода

Из указанных ингредиентов приготовить и вымесить тесто. Начинка готовится так: в кипящую воду всыпать сахар и приготовить густой сироп, в этот сироп сложить орехи, проварить немного и остудить (я сироп не варю, просто беру такой сироп из какого-нибудь варенья, например, яблочного или вишневого). Раскатать тесто и нарезать квадратиками 7*7 см. Положить немного начинки. Скатать трубочкой.
Запечь в духовке 15 мин. В конце духовку перевести в режим «Гриль» и подрумянить «крокодильчиков» сверху 2-4 мин.

[Мулечка]

Открытый пирог с малиной


Малина
Для теста:
Творог 100 г
Мука 150 г
Кефир 50 мл
Сахар 50 г
Раст.масло 40-50 мл

Из указанных продуктов замесить тесто и застелить им дно формы для выпечки. Запечь корж в духовке минут 5-7. Затем вынуть корж и смазать его малиной, прокрученной через мясорубку (если малина кислая, то можно добавить сахар). Выпекать до готовности еще минут 15-20.

[Мулечка]

Жареная камбала


Камбала
Мука
Соль, перец

У камбалы отрезать хвост, голову и плавники. Нарезать ее на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы). Каждый кусочек обвалять в смеси муки, соли и перца (вместо обычного черного перца можно использовать смесь пряностей для рыбы). Обжарить кусочки по отдельности на растительном масле с обеих сторон. Затем сложить их все в одну сковороду, накрыть крышкой и настоять минут 10 (без огня!).

[Мулечка]

Рыбная «мелочь» запеченая



Любая мелкая рыба (типа кильки, тюльки или мойвы)
Мука
Яйцо
Молоко
Соль, перец
Консервированный горошек
Зеленый лук

Рыбку промыть, обвалять в муке и обжарить на сковороде.
Посыпать рыбку зеленым горошком и рубленым зеленым лучком. Залить в сковороду омлетную смесь (яйцо + молоко + соль, перец), запечь в духовке до готовности минут 10-15.

[Мулечка]

Хлеб «Мамаша паприка»


Мука 200 г
Молоко 50-100 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Сливочное масло 30 г
Яйцо 1 шт.
Соль, приправа «Паприка молотая»

В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, размягченное масло и яйцо. Все перемешать, затем всыпать паприку и муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место расстаиваться на 2 часа.
Подошедшее тесто уложить в форму для выпечки, присыпать сверху паприкой и оставить недалеко от горячей духовки на 30-40 мин (чтобы тесто поднялось в форме). Запекать хлеб в духовке 45 - 60 мин при 180 градусах.

[Мулечка]

Салат «Легкий» с морковью



Морковь 2 шт.
Сыр «Омичка» 1 пачка

Морковь натереть на мелкой терке и заправить жидким сыром «Омичка». Если получилось суховато, то можно добавить 1 ч.л. сметаны.
Для тех, кто не любит сладкие салаты есть вариант заправить морковь не сладким сыром, а таким же жидким сыром со вкусом грибов или ветчины (если суховато, добавить майонез).

[Мулечка]

Салат с фасолью

1 банка консервир.фасоли
1 маленькая луковичка
200 г ветчины
2 помидора
Немного тертого сыра
Майонез

Все продукты смешать и заправить майонезом.

[Мулечка]

Господа, на этой неделе у меня день рождения. Постараюсь приготовить что-нибудь необычное и разместить рецепты на форуме. Так что ждите чего-то интересненького к концу недели.

Мясной хлебец



Фарш мясной 400 г
Мука 50-100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч.л. без горки
Лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Панировочные сухари 1 ст.л.
Яйцо сырое 1 шт.
Соль, перец

Фарш лучше брать молодого поросенка или телячий, чтобы хлебец получился нежным (если мясо постное, то к нему нужно добавить мелко рубленый жир). Смешать фарш с рубленым луком и чесноком, добавить яйцо, соль, перец и вымесить фарш. В этот фарш добавить муку с разрыхлителем (они помогут хлебцу «подняться» и быть более рыхлым). Уложить все в форму и сверху присыпать панировочными сухарями. Выпекать в духовке 40-60 мин.

[Мулечка]

«Яблочно-банановая дружба»



Яблочное пюре 300 г
Яйцо 1 шт.
Банан 1 шт.
Сливки сухие 2-3 ч.л.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Мука 50-100 г

Вместо яблочного пюре можно взять 3 яблока, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
Пюре смешать с яйцом, сухими сливками, бананом (порезанным на кубики) и разрыхлителем. Добавить муку, чтобы придать массе густоту (согласно рецепта мука вообще не кладется, но у меня было жидковатое пюре).
Переложить получившуюся массу в форму и запечь в духовке до готовности.

[Мулечка]

Закуска с кабачками



Кабачок молодой 1 шт.
Мясной паштет 3 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Сыр (немножко)

Молодой кабачок порезать кольцами и поджарить их на растительном масле. К паштету добавить пассерованые лук и чеснок. На кружок кабачка уложить ложечку паштета с луком и чесноком. Присыпать сверху сыром, натертым на мелкой терке.

[Мулечка]

«Курица-несушка»


Куриный фарш 300 г
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Яйца 4 шт.
Томатная паста 1-2 ст.л.
Соль, перец
Зелень

Лук, морковь и чеснок мелко порубить. 3 яйца отварить, одно оставить сырым. В куриный фарш добавить сырое яйцо, рубленые овощи, соль, перец, рубленую зелень, томатную пасту.
В форму для выпечки уложить большую часть фарша, сделать углубления и положить 3 вареных яйца.
Оставшимся фаршем укрыть яйца, посыпать остатками рубленой зелени и запечь в духовке минут 30-40.

[Мулечка]

Яблочный и вишневый кексы



Яйца 6 шт.
Сахар 200 г
Мука 200-250 г
Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
Сироп вишневый и яблочный

Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить разрыхлитель. Хорошо перемешать. Разделить полученную массу на 2 равные порции. В одну часть добавить вишневого сиропа, в другую – яблочного. Продолжая взбивать, добавить понемногу муки (по 100-150 г на каждый кекс).
Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 25-30 мин.


Грибные щи


Свинина
Капуста
Лук
Морковь
Картофель
Помидоры
Маринованные грибы
Чеснок
Соль, специи
Зелень

Свинину порезать кубиками и бросить в кипящую воду. Чуть позже закинуть нарезанные капусту, картофель, лук, морковь. Проварить до полуготовности, добавить помидоры, грибы, чеснок. В самом конце посолить, добавить специи и зелень.

[Мулечка]

Драники с творогом



Картофель 4-5 шт.
Творог 200 г
Зеленый лук, укроп (можно другую зелень)
Яйцо сырое 1 шт.
Мука 100 г
Соль
Растительное масло

Картофель отварить и натереть на терке, добавить к нему творог, рубленую зелень, соль, яйцо. Если получится слишком жидкая масса, то добавить муки. Все перемешать и зажарить на сковороде.

[Мулечка]

Овсяное печенье


Овсяные хлопья 4 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Сгущенка 1-2 ч.л.
Мука 200 г
Яйцо 1 шт.

Овсяные хлопья отварить до готовности. Добавить яйцо, сахар, сгущенку. Все перемешать и постепенно вводить муку, вымесив не очень густое тесто. На противень выложить столовой ложкой овсяное тесто и запечь печеньки в духовке 20 мин.

[Мулечка]

Пирожки с зеленым луком



Для теста:
2 ст.л. майонеза
300 – 400 г муки
Немного воды (лучше минеральной без газа)
Для начинки:
Рис
Яйца
Зеленый лук

Майонез смешать с минералкой (чем больше минералки, тем больше муки понадобится, для вымешивания теста). В майонез понемногу вмешать муку и вымесить тесто. Настоять его в холодильнике 30 мин (когда оно хорошо остыло, становится пластичным, не рвется и не прилипает к столу).
Пока тесто настаивается в холодильнике, отварить рис и яйца. Яйца порубить, смешать с рисом и зеленым луком. Посолить, поперчить и начинить пирожки. Выпекать в духовке 15 мин при температуре 220 градусов.


Колобки с печенью



Куриный фарш 200 г
Печень 200 г
Лук репчатый 1-2 шт.
Яйцо 1 шт.
Соль, перец
Сыр (немного)
Для соуса:
Сухие сливки 2 ч.л.
Бульонный кубик Ѕ шт.

Печень прокрутить через мясорубку, лук мелко порубить, смешать с куриным фаршем. Добавить яйцо, соль, перец и скатать небольшие колобки. Уложить их на сковороду и немного обжарить на растительном масле минут 7. Затем в небольшом количестве теплой воды развести сухие сливки и кубик куриного бульона. Залить полученной смесью колобки и поставить в духовку на режим «гриль» на 5-7 мин. В конце посыпать колобки тертым сыром.

[Багира]

Мулечка, очень вкусно у тебя в темке

[Мулечка]

Рулет «Двойная радость»


Для теста:
Вода 100 см
Майонез 3 ст.л.
Творог 100 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 4-5 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Мука 3 стак.
Какао 2 ст.л.
Для начинки:
Орехи
Шоколад

Сахар растереть с яйцом и сливочным маслом. Майонез тщательно размешать с водой и добавить в сахарную массу, все перемешать. Полученную смесь разделить на 2 равные части: в одну добавить творог, в другую – какао. Замесить с помощью муки 2 вида крутого теста – темное и светлое. Поставить тесто в холодильник на 20 мин, а тем временем приготовить начинку: орехи мелко порубить, шоколад натереть на терке, все смешать.
Из теста раскатать 2 прямоугольных пласта одинакового размера. На темный пласт посыпать начинку и накрыть светлым пластом, еще раз раскатать, чтобы двойной пласт получился не толще 1 см. Скатать рулет и нарезать его мокрым ножом на кусочки длиной 5-6 см. Запечь в духовке до готовности.

[Мулечка]

Котлеты, панированные в маке



Фарш
Лук
Мак кондитерский
Сливки сухие
Яйцо
Соль, специи

Любой фарш (я брала куриный) смешать с мелко рубленым луком, сырым яйцом, солью и специями. Вылепить из него небольшие котлетки и обвалять в панировке (мак + сухие сливки). Обжарить котлетки на растительном масле с обеих сторон, а затем довести котлеты до готовности под крышкой.

[Мулечка]

Мулечка, очень вкусно у тебя в темке :clapping:

Спасибо, рада, что мои рецепты вызывают аппетит!

[Мулечка]

Пирог слоеный с творогом


Для теста:
Печенье
Сливочное масло
Для начинки:
Творог
Фруктовое пюре (например, яблочное или абрикосовое)
Изюм
Яйцо
Сахар (если нужно)

Печенье мелко покрошить в блендере и смешать с размягченным сливочным маслом. Творог смешать с фруктовым пюре (если оно не очень сладкое, то необходимо добавить немного сахара), туда же добавить изюм и яйцо, всю начинку тщательно перемешать.
В форму для выпечки уложить слоями – тесто, затем начинку, так несколько раз, верхний слой должен быть тестом.
Запечь в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.

[Alisa-108]

Мулечка !!!! Аааааааа! Просто кошмар! Глаза разбегаются, у тебя все так просто и так вкусно!

[Лана]

Мулечка, ты меня сразила своими рецептами. По мере возможности и надобности надо все перепробовать. Кое-какие рецепты я унесла к себе в норку. Спасибо.

[Мулечка]

Пирожные



Яйца 6 шт.
Масло сливочное 100 г
Печенье любое 200 г (у меня было шоколадное печенье с ореховой крошкой)
Сахар 150 г

Белки отделить от желтков. Печенье измельчить в блендере, добавить к нему 1 ст.л. сливочного масла и 2 желтка. Все белки взбить со 100 г сахара. Большую часть белков выложить в печенюшную массу и осторожно перемешать. Разложить полученную массу по формам для выпекания кексов и запечь в духовке до готовности. Тем временем из оставшегося сливочного масла, 50 г сахара и 1 желтка вымесить крем и поставить его в холодильник для охлаждения.
Почти готовые пирожные достать из духовки, сделать им «шапочки» из остатков взбитых белков и поставить в духовку (убавив ее до 100 градусов) на 15 мин.
Уже остывшие пирожные разрезать на 2 части и прослоить их кремом, который остывал в холодильнике.

[Мулечка]

Запеканка макаронная с зеленью


Макароны
Кабачковая икра
Чеснок
Майонез
Зелень (листья салата, укроп, зеленый лук)
Соль

В подсоленной воде отварить макароны до полуготовности. В форму для выпекания уложить макароны, предварительно смешав их с рубленой зеленью. Приготовить соус: кабачковую икру смешать с давленым чесноком и майонезом. Залить этим соусом макароны. Запеканку довести до готовности в духовке.

[Мулечка]

Курица в сухарях и кунжуте


Курица
Сухари панировочные
Кунжутные семечки
Соль, перец

Курицу разделать на кусочки, уложить на противень и довести до полуготовности. Сухари панировочные смешать с кунжутом, солью и черным перцем. Обвалять в этой смеси полуготовые куски курицы и запечь в духовке на режиме «гриль» до румяной корочки.

[Мулечка]

Цветная капуста в кляре



Цветная капуста – 1 вилок
Для кляра:
Яйцо – 1 шт.
Вода – 100 мл
Мука – 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Цветную капусту разделать на соцветия и отварить почти до готовности в кастрюле. Из муки, воды, яйца и соли со специями приготовить кляр. Отваренные соцветия капусты окунуть в кляр и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

[Мулечка]

Патыр



Вода – 100 мл
Дрожжи – Ѕ ч.л.
Соль – Ѕ ч.л.
Мука – 2-3 стак.

Замесить дрожжевое тесто и настоять его в теплом и темном месте 2 часа, периодически приминая его. Из теста сделать небольшую лепешку так, чтобы в середине толщина была 0,5 см, а по краям – 1,5 см. Края ажурно завернуть, а середину немного потыкать вилкой, чтобы получился рисунок. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно 20-25 мин. Для того, чтобы верх получился румяный, патыр можно смазать сливочным маслом.

[Мулечка]

Капустное рагу



Капуста белокочанная - 1 небольшой вилок
Говядина – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Грибы любые – 100-200 г
Соль, специи, зелень

Мясо обжарить в казане, добавить лук, морковь и жарить до золотистого цвета. Затем закинуть рубленую капусту и тушить до готовности (если рагу не дает сок, можно добавить немного воды). За 5 мин до готовности в рагу положить нарезанные грибы, добавить соль, специи и зелень. Все перемешать и настоять под крышкой.

[Мулечка]

Салат Сытный


Зеленый лук
Укроп
Копченая колбаса или мясо
Зеленый горошек
Вареная картошка

Все порезать и смешать. Салат заправить майонезом и черным молотым перцем, украсить остатками горошка и картофеля.

[Мулечка]

Буженина


Свиная шейка
Лук
Морковь
Зелень
Для соуса:
Майонез
Горчица
Соль

Свиную шейку проткнуть в нескольких местах и в эти дырочки нашпиговать кусочки лука и моркови. Приготовить соус, смешав в равных частях майонез и горчицу, добавить соль по вкусу, натереть этим соусом кусок мяса. Завернуть мясо в фольгу, плотно ее завернуть и поставить мясо в духовку на 1,5 часа. Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и подрумянить кусок на режиме «гриль».
При подаче украсить картофелем, овощами и зеленью.

[Мулечка]

Овощной гарнир


Баклажаны
Кабачки
Картофель

Баклажаны нарезать кружочками и замочить в воде на 30 мин, чтобы из них ушла горечь. Затем обжарить на растительном масле.
Кабачки нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле.
Картофель нарезать кружочками и запечь на противне в духовке.
Подавать гарнир с соусом из майонеза и мелко рубленой зелени.

[Мулечка]

Узбекский салат «Ачучук»


Помидор
Огурец
Лук репка

Все нарезать очень тонко. Посолить и настоять минут 5, пока овощи не дадут сок, еще раз тщательно перемешать. Заправлять ничем не нужно, достаточно того сока, который дали овощи.

[Мулечка]

Малиновый сок


Малиновое варенье разбавить водой до нужной сладости и довести до кипения. Остудить и подавать на стол.

[Мулечка]

Суп-пюре Сливочный


Копченая колбаса
Лук
Морковь
Картофель
Зелень (листовой салат, шпинат, укроп)
Сливки

Лук и морковь нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель отварить. В блендере измельчить вареный картофель, лук, морковь и зелень. Залить полученную массу бульоном от картофеля и сливками, добавить кубики копченой колбасы. Довести до кипения.

[Мулечка]

Салат «Крабовый»


Крабовые палочки
Зеленый лук
Консервированная кукуруза
Вареные яйца

Все ингредиенты нарезать кубиками и заправить майонезом.

[Мулечка]

Торт ко Дню рождения


Для коржа:
Печенье 300 г
Масло сливочное 50 г
Яичный желток 1 шт.
Для верхней части:
Творог 9-15% 1 пачка (250 г)
Сахар 4 ст.л.
Желатин 2 ч.л.
Для украшения:
Яичный белок 1 шт.
Сахар 1-2 ст.л.

Печенье измельчить в блендере, смешать с размягченным маслом и яичным желтком. Выложить массу ровным слоем в форму для выпекания и запечь в духовке до готовности (минут 10-15).
Творог смешать с сахаром и тщательно размешать до полного растворения сахара. 2 ч.л. сухого желатина растворить в небольшом количестве воды, настоять, затем довести до кипения и быстро смешать с творогом (не наливайте в желатин много воды, иначе творог получится жидким и на корже держаться не будет).
Отдельно смешать белок и сахар, взбить до тугой пены и с помощью кондитерского мешка отсадить на противень небольшие крендельки. Запечь их в духовке при температуре 100-120 градусов примерно 40 мин. Когда крендельки подсушатся, снять их с противня и украсить ими торт.
Так же можно торт украсить кондитерской присыпкой, маком, тертым шоколадом, любой лазурью или вареньем.


Лечо



Помидоры
Сладкий болгарский перец
Лук
Морковь
Чеснок
Укроп
Растительное масло
Соль, перец горошком, лавровый лист

Лук, морковь и перец нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Помидоры натереть на терке или измельчить в блендере до пюреобразной массы, добавить к жареным овощам и тушить до готовности. В конце добавить рубленый чеснок, укроп, соль и другие специи.
Лечо можно подавать как самостоятельно блюдо, соус или гарнир.

[Мулечка]

Манты с говядиной



Для начинки:
Говяжий фарш 300 г
Картофель 3-4 шт.
Лук репка 3 шт.
Жир куриный 100 г
Соль, перец
Для теста:
Мука 3 стак.
Вода 1 стак.
Масло растительное Ѕ стак.
Щепотка соли

Из указанных продуктов замесить тесто и оставить в холодильнике на 20 мин. Тем временем приготовить начинку – картофель, лук и жир измельчить (жир нужен для того, чтобы манты не получились сухими), все смешать с говяжьим фаршем, посолить и поперчить. Ну а далее все как обычно – раскатать из теста небольшие лепешки, уложить на них начинку и слепить манты. Приготовить манты в пароварке или мантышнице.

[Мулечка]

Сдобные булочки с маком



Мука 3-4 стак.
Вода 1/3 стак.
Дрожжи 1 ч.л.
Соль – щепотка
Сахар 5 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 50-100 г
Мак кондитерский

В теплой воде развести дрожжи, добавить половину муки и замесить не очень густое тесто. Настаивать тесто в теплом месте 2 часа. Яйцо растереть с сахаром, солью и размягченным маслом, добавить в уже поднявшееся тесто, засыпать остатки муки и замесить тугое тесто. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см, посыпать всю поверхность маком и скатать тесто рулетом. Далее нужно от рулета отрезать небольшие кусочки длиной 5 см, и немного скатывать их руками, чтобы получился колобок.
Колобки уложить на противень, расстоять над теплой духовкой 20 мин, чтобы они немного поднялись, а затем запечь в духовке до готовности.

[Alisa-108]

Мулечка, что ты делаешь со мной?! Опять сижу слюнки глотаю! Мне пожалуйста пришли пару мантов. Я уж тут сама их разогрею. :-P Очень хочется!

[Мулечка]

Мулечка, что ты делаешь со мной?! Опять сижу слюнки глотаю! Мне пожалуйста пришли пару мантов. Я уж тут сама их разогрею. :-P Очень хочется!

)))))))
Да уж, от нас до вас далековато будет. Боюсь, что манты к тому времени уже испортятся (или их на таможне сожрут за попытку бегства через границу).
)))))

[Alisa-108]

)))))))
Да уж, от нас до вас далековато будет. Боюсь, что манты к тому времени уже испортятся (или их на таможне сожрут за попытку бегства через границу).
)))))

Вот за попытку бегства точно сожрут еще и порадуются.

[Мулечка]

Запеканка «Для любимого»



Для запеканки:
Рис
Кукуруза (консервированная или замороженная)
Зеленый горошек (консервированный или замороженный)
Лук репчатый
Морковь
Перец болгарский
Соль, перец
Для льезона:
Яйцо
Молоко
Для украшения:
Сыр брынза

Рис отварить до полуготовности. Лук, морковь и перец порезать и пассеровать на растительном масле (если горошек и кукуруза мороженные, то их тоже нужно пассеровать). Овощи смешать с рисом, посолить, поперчить и уложить в форму для запекания. Залить запеканку льезоном (смешать молоко и яйцо как для омлета), а сверху посыпать кубиками брынзы.
Запечь в духовке до готовности минут 10-15.

[Мулечка]

Пирог яблочный



Для теста:
Мука 2 стак.
Маргарин 100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Сахар 3-4 ст.л.
Яблочный сироп 50-100 мл
Для прослойки:
Яблочное пюре 3-4 ст.л.
Желатин 2 ч.л.
Для украшения:
Яблоки (свежие или из варенья)


Из указанных ингредиентов вымесить не очень густое тесто. Уложить в форму для пирога, сверху украсить кусочками яблок и запечь в духовке до готовности. Уже готовый и остывший пирог разрезать на 2 части и положить начинку – яблочное пюре, смешанное с разведенным желатином (желательно, чтобы желе начало уже густеть, иначе пирог пропитается жидким желе и получится мокрый).

[Мулечка]

Торт творожный со сливками



Для коржа:
Булочки сладкие 1-2 шт.
Масло сливочное 150 г
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Для верхней части торта:
Сливки 33% 200 мл
Сахар 3 ст.л.
Черешня консервированная или из варенья
Творог жирный 200 г (можно взять сыр Маскарпоне, но в нашем городе такой роскоши не найти, поэтому использую обычный творог жирностью 9 – 15%)
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Желатин 1 ст.л.
Печенье для украшения:
Сливки 50 мл
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Белок яичный 1 шт.
Мука 150 г
Сахар – 1 ст.л.
Черешня консервированная или из варенья

Готовим корж со вкусом черешни – булочки чуть подсохшие мелко измельчить в мясорубке или блендере, залить сиропом черешни и смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную массу уложить в форму. Остудить в холодильнике 1-2 часа.
Прим.: Лучше, если это будет форма со съемными боками. Но у меня такой формы нет, поэтому я обычную форму проложила пищевой пленкой и туда уложила массу для коржа.
Готовим верхнюю часть торта – сливки взбить с сахаром, добавить творог и смешать до однородной массы. В полученную смесь добавить желатин (предварительно замоченный и подогретый). Все перемешать и разделить на 2 части. В одну часть добавить сироп черешни.
На застывший корж в середину заливать по очереди то розовую, то белую творожно-сливочную смесь. Она будет растекаться и образовывать круги. Когда все будет вылито на корж, торт нужно охладить в холодильнике 2-3 часа до полного застывания.
Теперь готовим печеньки для украшения – из указанных выше ингредиентов приготовить не очень густое тесто. Кондитерским мешком отсадить на противень лепешки, оставив в середине небольшое углубление. В это углубление положить по 1 черешне. Запечь в духовке до готовности.
Застывший торт извлечь из формы (достать, потянув за края пакетика, которым была обложена вся форма). Печеньки воткнуть в торт, украсить его остатками черешни. Если у вас останутся взбитые сливки, то ими можно украсить торт, отсадив через корнет (у меня не осталось ).

[Мулечка]

Курица с вареньем и сухофруктами



Курица (желательно целая, но у меня были только ножки)
Яблочное варенье
Чернослив
Изюм
Сок лимона
Соль, специи

Чернослив и изюм замочить на 30 мин, -затем смешать с кусочками яблок из варенья. Курицу посолить, посыпать специями (я брала специи «для цыпленка-табака», так как они очень ароматные). Смешать курицу с сухофруктами и яблоками, полить соком лимона и уложить все в рукав для запекания. Готовить в духовке 30-40 мин.

[Мулечка]

Ризотто с зеленью



Рис
Сливочное масло
Укроп
Зеленые верхушки чеснока
Соль

На сливочном масле обжарить рис до золотистого цвета. Залить водой, посолить и варить до готовности. За 3 мин до готовности добавить рубленый укроп и зеленый чеснок.

[Мулечка]

Чабатта с укропом



Мука 2 стак.
Вода Ѕ стак.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Укроп

Замесить тесто и расстаивать его под крышкой или мокрым полотенцем 2 часа. После расстойки добавить укроп и еще немного муки. Уложить чабатту на противень, сформовав невысокий прямоугольник (или использовать форму для выпечки хлеба). Расстоять на противне еще минут 20-40 вблизи от горячей духовки. Запечь до готовности.

[Alisa-108]

Чабатта с укропом, Торт творожный со сливками, Пирог яблочный, Запеканка «Для любимого» Все понравилось, до невозможности. Фотки просто объедение! Вкуууууууснооооо!

[Мулечка]

Хлеб «Колосок»



Мука 3 стак.
Дрожжи 1 ч.л.
Соль Ѕ ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Вода теплая Ѕ стак.
Масло растительное Ѕ стак.

В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар, добавить масло и постепенно всыпать муку, замешивая густое тесто. Из полученного теста слепить колбаски и положить их на противень для расстойки на 1,5 часа. После расстойки сделать на хлебе надрезы и сформовать колосок. Запечь в духовке до готовности.

[Мулечка]

Печень с грибами



Печень
Грибы (свежие или маринованные)
Лук репчатый
Соль, специи

Все продукты нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук, затем грибы и печень. Все довести до готовности под крышкой (не нужно долго держать печень на огне, иначе она станет жесткой).

[Мулечка]

Лепешки из брынзы



Сыр брынза
Болгарский перец
Лук репчатый
Морковь
Яйцо
Для панировки:
Мука или сухари

Болгарский перец, лук и морковь нарезать и протушить на сковороде до готовности. Овощи вместе с сыром измельчить в блендере, добавить яйцо и сформовать небольшие колобки или лепешки. Колобки посильнее обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до хрустящей корочки.

[Мулечка]

Ягодный самбук с белым вином



Ягоды любые (свежие или консервированные) 200 г
Сахар 6 ст.л.
Яичные белки 2 шт.
Вино белое 100 мл.
Желатин 1 ст.л.

Ягоды растереть с 5 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли, когда белковая пена станет тугой, добавить 1 ст.л. сахара. Желатин отстоять, подогреть, процедить (все, как написано на упаковке). В белки добавить ягодную смесь, вино, желатин. Все взбить миксером, разлить по формам и оставить в холодильнике на ночь. Самбук извлечь из формы после застывания, украсить ягодами (свежими или консервированными) и полить ягодным сиропом.

[Мулечка]

Багет



Мука 3 стак.
Сахар 2 ст.л.
Соль Ѕ ч.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Масло оливковое 3 ст.л.
Для смазывания:
Яичный белок 1 шт.

Из указанных продуктов замесить крутое тесто, сформовать багет и оставить для расстойки в теплом месте на 2 часа (накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем, чтобы тесто не подсохло). После расстойки смазать багет белком и запечь в духовке до полной готовности.