Личное меню

[tania]

Ну вот, наконец-то решилась!
Я в-общем художник - сюрреалист, но если бы я им не была, то обязательно стала бы кондитером. Ведь кулинария это прежде всего искусство. Когда у меня была первая выставка, то как и все, купила маленькие канапе, вино ... и как-то получилось все не так. Ведь сюр есть сюр, угощения должны подчеркнуть стиль художника. Тогда и решила научиться готовить маленькие лакомства, типа канапе, которые по-испански называются Бокадитос, - от Бока - рот, т. е. на один прикус.
Конечно же делаю Бокадитос не только на выставки, у меня часто дома гости, и, бывает, совершенно неожиданные, друзья и клиенты. Покупателя картин за стол сажать не станешь, а вот экзотическими канапе угостить и дать не менее экзотический коктейль самое то.
Так что привожу здесь рецептики маленьких лакомств Бокадитос, если и кого выставка или подобное мероприятие (а можно и просто к чаю), то с ними гарантирую успех.
И добро пожаловать ко мне в гости!

Прикрепленные файлы

 FIL1319.JPG ( 8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 75

 

[REYNA]

Ну вот, наконец-то решилась!
Я в-общем художник - сюрреалист, но если бы я им не была, то обязательно стала бы кондитером. Ведь кулинария это прежде всего искусство. Когда у меня была первая выставка, то как и все, купила маленькие канапе, вино ... и как-то получилось все не так. Ведь сюр есть сюр, угощения должны подчеркнуть стиль художника. Тогда и решила научиться готовить маленькие лакомства, типа канапе, которые по-испански называются Бокадитос, - от Бока - рот, т. е. на один прикус.
Конечно же делаю Бокадитос не только на выставки, у меня часто дома гости, и, бывает, совершенно неожиданные, друзья и клиенты. Покупателя картин за стол сажать не станешь, а вот экзотическими канапе угостить и дать не менее экзотический коктейль самое то.
Так что привожу здесь рецептики маленьких лакомств Бокадитос, если и кого выставка или подобное мероприятие (а можно и просто к чаю), то с ними гарантирую успех.
И добро пожаловать ко мне в гости!

Татьяна, ну а где твои бокадияс???
Выложи несколько рецептов.

[tania]

Конфеты Марципан из румяного кокоса

Ингредиенты:

Марципан:
2 чашки кокосовой стружки
1 чашка сахара
1 чашка воды
1 ч.л. цветочной воды
Начинка:
100 г. фиников

На сухой сковородке поджарить кокосовую стружку постоянно помешивая до золотистого цвета. Охладить. В блендере или кофемолке смолоть стружку на муку. Сварить сахарный сироп до нитки, добавить в него кокосовую муку и цветочную воду. Прогреть энергично размешивая пока не загустеет.
Остудить.
Отдельно перемолоть финики(без косточек), вымесить рукой. Выделать из полученной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Облепить финиковые шарики кокосовым марципаном, получаются шарики чуть меньше грецкого ореха. Если не будете есь их сразу, то рекомендую обмакнуть их в растопленном шоколаде.

Прикрепленные файлы

 masapan_de_coco_tostado.jpg ( 83,82 килобайт ) Кол-во скачиваний: 415

 

[Jelenka]

Таня, с открытием темы:)..мне нравится:) вот ждем..закусочек

Таня,а чашка-это сколько? 237 мл?

[tania]

Татьяна, ну а где твои бокадияс???
Выложи несколько рецептов.

Обязательно, но буду добавлять понемножку.

Таня, с открытием темы:)..мне нравится:) вот ждем..закусочек

Таня,а чашка-это сколько? 237 мл?

Спасибо!
Да, чашка 237 мл., у меня ковшик с делениями.

[tania]

Коколатте


Ингредиенты
2 литра молока
300 г. сахара
1.5 чашки кокосовой стружки
100 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада
200 г. молочного шоколада(кувертюры)
Кокосовая стружка, драже для декорации.

В широкой кастрюле вскипятить молоко с кокосовой стружкой и сахаром. Сбавись огонь на очень маленький и кипятить пока не испарится жидкость и станет как сгущенное вареное молоко, добавить масло и продолжать варить постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая массу со дна, что бы не пригорела. Когда проведя по дну ложкой масса не свернется, добавить нарезанный белый шоколад, перемешивать пока он не расстанет. Прогреть еще минутку. Снять с огня.
Меленький квадратный подносик(или любую тару) застелить промасленной бумагой или целлофаном, выложить на него кокосово-молочную массу слоем около 1 см. Охладить до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник на пару часов. Когда остынет, должно напоминать мягкие ириски или тоффи.
Снять бумагу. Нарезать прямоугольниками и обмакнуть каждую в шоколаде. Пока шоколад еще не застыл, украсить кокосовой стружкой или драже.

[Irinax]

Танечка, с открытием темы
ждем новые рецепты.

[Alisa-108]

Танюха! Все с кокосом!!!!! Пищу от радости и удовольствия! Спасибище. И поздравляю с открытием темки!


Танечка, одна маленькая просьба, добавляй все рецептики через "добавлялочку". Может ты не знаешь, но на сайте (на центральной страничке) у каждого есть свой блокнотик, куда можно собирать понравившиеся рецептики. Так что, плиззз, добавь, я твои конфетки обязательно сделаю. Кокос обожаю!

[tania]

Танечка, с открытием темы
ждем новые рецепты.

Спасибо! Рецептики буду размещать по-немножку.

Танюха! Все с кокосом!!!!! Пищу от радости и удовольствия! Спасибище. И поздравляю с открытием темки!


Танечка, одна маленькая просьба, добавляй все рецептики через "добавлялочку". Может ты не знаешь, но на сайте (на центральной страничке) у каждого есть свой блокнотик, куда можно собирать понравившиеся рецептики. Так что, плиззз, добавь, я твои конфетки обязательно сделаю. Кокос обожаю!

Спасибо! Кокос сама очень люблю, много у меня есть вкусностей из кокоса... сладких и соленых !
Конфетки cейчас добавлю через добавлялку, забыла просто... пардон .

[deedo]

Ух ты, ух ты!
С открытием!!! Начало невероятно вдохновляет! ))

[tania]

Лимонная трилогия


Ингредиенты:
1 СЛОЙ
1чашка кокосовой стружки
2ъ3 чашки сахара
0.5 ложечки молотого кардамона
1 ложка лимонной цедры
2СЛОЙ
толстая кожура(с белым слоем) с 6 - 8 спелых лимонов
сок из 1 лимона
ванилин
0.5 чашки сахара
3СЛОЙ
5 желтков
1 яйцо
250 г. сахара
125 г. сливочного масла
цедра с 2 лимонов
сок из 2 лимонов
шоколад для глазури(любой)
Приготовление:
Перемолоть кокосовую стружку на муку, отдельно приготовить сироп из сахара и 1 чашки воды, добавить кокос, кардамон и сок с лимона. Варить помешивая пока не загустеет. Выложить массу в прямоугольную форму, выстеленную клеенкой(полиэтиленовым кулечком), слоем около 7 мм. Поставить в холодильник.
Лимонную кожуру нарезать кусочками, сварить в 3 приема, каждый раз меняя воду и перетирая их руками для удаления горечи, последний раз хорошо их промыть и сварить до мягкости. Добавить сахар, лимон, ванилин и варить до загустения. Охладить. Перемолоть, получится густая масса типа фарша. Выложить в форму таким же образом как и кокос, слой получится потоньше. Охладить в холодильнике.
Яичные желтки слегка взбить вилкой и процедить через сито. Из лимонного сока и сахара приготовить сироп, добавить цедру. В яйца тоненькой струйкой влить сироп постоянно взбивая, что бы не свернулись. Доваривать на пару( кипятить воду в маленькой кастрюльке, на ней кастрюлька побольше с яйцами) постоянно помешивая. Я лично варю просто на маленком огне, но для этого нужен опыт, а то получается омлет))). Когда появятся первые пузырьки кипения сразу снять с огня и перелить в другую посудину. На всякий случай можно процедить. Еще в горячую массу добавить масло, перемешать до его растворения.
Взять кокосовый слой, снять с него клеенку, сверху положить цукатный слой, а верх намазаь лимонным кремом. Оставить в холодильнике на 48 часов что бы немного подсохло. Нарезать кубиками, обмакнуть каждую конфету в шоколаде.
Конфеты получаются безумно вкусные!

Ух ты, ух ты!
С открытием!!! Начало невероятно вдохновляет! ))

Спасибо Мариночка!

[Alisa-108]

Спасибо! Кокос сама очень люблю, много у меня есть вкусностей из кокоса... сладких и соленых !
Конфетки cейчас добавлю через добавлялку, забыла просто... пардон .

Как же ты меня порадовала! Обожаю! Недаром я к тебе первая очередь заняла. Недаром стояла под дверью, ждала когда откроешься! Ты моя кокосовая радость! Я у тебя тут в уголочке, вместо кошки, остаюсь жить.

[Lorchen]

Поздравляю с открытием темки!!!! Очень интересные рецепты и познавательные!!!

[Jelenka]

Таня, какие конфетки классные....а сколько их получается ??

[tania]

Как же ты меня порадовала! Обожаю! Недаром я к тебе первая очередь заняла. Недаром стояла под дверью, ждала когда откроешься! 8) Ты моя кокосовая радость! Я у тебя тут в уголочке, вместо кошки, остаюсь жить.

Добро пожаловать! Перефразируя - Приходите гости к T ане, я вас чаем угощу! Всегда рада гостям!

Поздравляю с открытием темки!!!! Очень интересные рецепты и познавательные!!!

Спасибо!

Таня, какие конфетки классные....а сколько их получается ??

В зависимости от рецепта и от размера конфеты. Но в - общем получеается от 30 до 50 штук.

[tania]

Морковная халва (собственная версия)


Ингредиенты: 5 средних морковок
1,5 литра молока
0.5 кг. сахара
розовая вода(или эссенция)
ванилин
100 г. поджаренного миндаля или фисташек
150 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада
Приготовление:
Морковку очистить, нарезать на куски, сложить в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды и 1 стаканом молока. Сварить до полной готовности. Охладить и измельчить в блендере,если очень густо, то добавить немного молока. Вылить в широкую кастрюлю, добавить сахар и волго варить на очень маленьком огне, добавлять постепенно оставшееся молоко в меру испарения. Иногда помешивать. Когда жидкость испарится добавить масло, варить хорошо помешивая пока проведя ложкой по дну масса не свернется. Добавить шоколад, эссенции и нарубленные орехи. Снять с огня, охладить и сформировать шарики с грецкий орех. Можно обвалять в молотом миндале, сахаре или в сахарной пудре.

Сообщение отредактировал Lilie - 25.2.2012, 14:16

[kalina]

Ну вот, наконец-то решилась!
Я в-общем художник - сюрреалист, но если бы я им не была, то обязательно стала бы кондитером.

Танюша! С открытием темы. Начало просто потрясающее.
Таня, а картины показать не хочешь?

[tania]

Танюша! С открытием темы. Начало просто потрясающее.
Таня, а картины показать не хочешь?

Спасибо большое ! А картины можно посмотреть вот здесь:
галерея



Сообщение отредактировал Lilie - 25.2.2012, 14:16

[kalina]

Танечка, огромное спасибо! Твои картины мне очень понравились.
Добавила в закладки.

[serenity]

tania, посмотрела твои работы..очень сюрреалистическая живопись понравилась..а я как-то закинула краски в дальний угол..рисовать и ставить в угол, накапливая гору работ не хочется..и пытаться продавать бессмысленно..ээх..

[tania]

Танечка, огромное спасибо! Твои картины мне очень понравились.
Добавила в закладки.

Рада что понравились!

tania, посмотрела твои работы..очень сюрреалистическая живопись понравилась..а я как-то закинула краски в дальний угол..рисовать и ставить в угол, накапливая гору работ не хочется..и пытаться продавать бессмысленно..ээх..

А почему в угол? На стенки их надо! А где можно посмотреть твои картины?

[tania]

Coconut dream


Количество порций: 30
Ингредиенты:
2 чашки кокосовой муки(молотой стружки)
1 чашка сахара
0.5 ч. л. молотого кардамона
50 г. сливочного масла
0.5 чашки сухого молока
Молочный шоколад для покрытия
Начинка
150 г. кураги
Приготовление:
Кокосовую муку, сахар и кардамон положить в кастрюлю, добавить около 1.5 чашки воды и варить до густоты вареной сгущенки, добавить масло и сухое молоко. Прогреть энергично мешая деревянной ложкой пока масса станет одним комом. Охладить до комнатной температуры.
Промытую курагу перемолоть, слегка перемесить руками и сформировать из нее маленькие шарики, размером с лесной орех. Обернуть шарики кокосовой массой. Готовые шарики обмокнуть в растопленном шоколаде.

[serenity]

мои работы либо раздарены, либо созданы в мастерской академии искусств, и не представляют особого интереса..в моей семье как-то не принято вешать картины на стены, вот и я этим не увлекаюсь..мне главное сделать, сам процесс, а куда его потом? вот и стараюсь делать что-то, что хоть кому-то нужно..а живопись отложила до времен, когда будет своя мастерская..а то еще начинают бубнеть, что завоняла всю квартиру

[Alisa-108]

Танюшь, последние конфетки опять для меня. И название соответствует, кокосовые мечта или сон! Супер.

[tania]

Медовые полосатики


Ингредиенты:
125 г. сыра типа Филадельфия
1 ч. сахарной пудры
1 ч. какао порошка(горького)
1 ст. л. меда
1 ч. кокосовой стружки
0.5 ч. воды
0.5 ч. сахара
цедра с 1 лимона
ванилин
50 г. сливочного масла
200 г. шоколандой кувертюры или шоколада.
Приготовление:
Смешать сыр с сахарной пудрой, медом и какао. Не взбивать, только соединить ингредиенты до их полного сочетания. Если очень жидко, то добавить какао и немного сах. пудры, если очень сухо, то домесить, пока не станет мягче. Из массы сформировать мячик, положить его в полиэтиленовый мешочек и раскатать скалкой до толщины 1.5 см. Положить в холодильник.
Перемолоть кокосовую стружку, сварить в воде с сахаром, ванилином и цедрой. Когда масса загустеет( если капнуть сироп в холодную воду, то капля не расплывется, а образуется мягкий шарик), добавить масло, прогреть пока вся масса не сделается одним комком. Охладить до теплого состояния, сделать мячик и положить в полиэтиленовый мешочек и раскатать скалкой до толщины 1.5 см. Положить в холодильник.
Когда оба пласта станут концистенции песочного теста, вынуть оба из кульков и уложить одну на другую. Доску для раскатки устелить полиэтиленом или промасленной бумагой, на нее духцветную массу, сверху накрыть полиэтиленом или промасл. бумагой, осторожно раскатать скалкой стараясь держать пропорции прямоугольника, до толщины 1.5 см. Разрезать пополам и сложить вместе обе половинки так что-бы цвета чередовались. Снова положить в холодильник, пока не затвердеет. Повторить снова эту операцию. Получится 8-мислойный пласт. Хорошо охладить. Нарезать его кубиками и окунуть их в растопленный шоколад.
Если края получились неровными и пришлось их обрезать, то из них можно сделать просто шарики.

[Alisa-108]

Танечка, сколько разных конфет? От куда ты рецептики берешь? Просто чудо, какое разнообразие и все на мой вкус, кокосовые!

[serenity]

тож сижу, вся слюнями исхожу, как рецепты читаю..но сомневаюсь, что когда-нибудь доберусь до их изготовления..уж проще целый торт забабахать, чтоб никому мало не показалось

[tania]

Танечка, сколько разных конфет? От куда ты рецептики берешь? Просто чудо, какое разнообразие и все на мой вкус, кокосовые!

Рецептов колличество бесконечное, т. к. я их выдумываю сама, как и картины, - бывает в 2 часа ночи просыпаюсь и зарисовки делаю или рецептик записываю, а потом его на следующий день делаю. Но размещаю здесь только те, котрые по настоящему получаются, испытанные. Конечно же вдохновляюсь в основном народными сладостями - восточными, эквадорскими, японскими, латиноамериканскими, испанскими, турецкими, итальянскими и пр., но всегда делаю их немного по другому - примером Морковная халва. Когда я была маленькая, папа из командировок в Ленинград(тогда он так назывался) привозил необычайной вкусноты щербеты, халву, рахат лукум, зефиры. Тоже очень люблю шоколад, вот и сочетаю всякое разное. Шоколадки с магазина как-то не по душе, приелись. Здесь есть несколько шоколатерий(или как они называются?) где делают отличный шоколад, но проблемма в том что ассортимент они никогда не меняют, готовят свои 20 видов конфет, а нового ничего, и в-основном все вкусы классические. А хочется всегда чего-то новенького...

[tania]

тож сижу, вся слюнями исхожу, как рецепты читаю..но сомневаюсь, что когда-нибудь доберусь до их изготовления..уж проще целый торт забабахать, чтоб никому мало не показалось

А вот для меня наоборот - мне легче даются всякие мелочи, а вообще я без ума от японских сладостей вагаси , они делаются вручную и каждое изделие - произведение искусства

[tania]

Салатик Красная икра


Ингредиенты:
4 крупные морковки
100 г. сливочного масла
150 - 200 г. вяленной или сырого копчения рыбы
Приготовление:
А вот немного солененького:

Помню мама на новый год готовила салатик для намазывания на хлеб, назывался он "Красная Икра". К красной икре отношения не имеет, но очень вкусный.
Сварить морковку, очистить и охладить. Перемолоть ее с рыбой и смешать с размягченным маслом.

[Lorchen]

Здесь истинный рай для сладкоежек!!!!

[tania]

Конфеты "Оранж"


Ингредиенты:
3/4 чашки молотых апельсиновых цукат
125 г. сыра типа Филадельфия(я использую местную марку)
3/4 чашки порошка какао(горького)
2 ст. ложки с верхом сахарной пудры
Для декорации:
шоколад или шоколадная кувертюра
цедра с 1 апельсина
сахарная пудра
Приготовление:
Смешать какао, сыр, сахарную пудру и молотую апельсиновую цедру. Не взбивать, а просто замесить ложкой. Если очень жидко добавить какао или сах. пудру по вкусу. Выложить полученную массу на пергаментную(промасленную) бумагу, руками сформировать прямоугольник толщиной 1.2 см.(более-менее). Положить в морозилку на минут 20, масса не замерзнет, но станет тверже. Нарезать кубиками или любыми фигурками, кажную конфету вмочить в шоколад и украсить апельсиновой помадкой.
Для помадкиЧ Снятз тонкую цедру с апельсина используя мелкую терку. Смешать ее с сахарной пудрой, растирать ложкой до консистенции пасты. Полученную массу выложить на полиэтиленовуюю пленку, накрыть пленкой, раскатать скалкой до 1 мм., нарезать квадратиками, дать высохнуть(минут 10)
Примечание:

[tania]

Здесь истинный рай для сладкоежек!!!!

Добро пожаловать на чаек!

[tania]

Апельсиновые шкурки в шоколаде


Ингредиенты:
Толстые шкурки(с белой частью)с 3 апельсинов или танжело
3/4 чашки сахара
200 г. шоколада или шок. кувертюры
Приготовление:
Мытые шкурки нарезать полосками в пол сантиметра, варить в воде 10 минут. Отцедить, хорошо промыть в проточной воде, перетирая руками, отцедить. Повторить эту процедуру 3 раза. Последний раз варить до мягкости. Сваренные шкурки сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на несколько часов или на ночь. Образуется сироп. На маленьком огне сварить шкурки до прозрачности и пока капля горячего сиропа, если капнуть в воду не расплывется, а останется мягким шариком.
Вынуть шкурки, уложить по отдельности на поднос, подсушить. Это займет где-то 1 сутки. Растопить шоколад на водяной бане, обмакнуть шкурки в шоколаде и выложить на пергаментной бумаге, дать остынуть.
Важно: использовать чистый шоколад или кувертюру, не добавлять масла ни сливок!


Сообщение отредактировал Lilie - 25.2.2012, 14:29

[Lorchen]

Апельсиновые шкурки в шоколаде.

Обязательно сделаю!!!!
Спасибо за приглашение на чаёк!!!!

[Alisa-108]

А что это такое "шоколадные кувертюры" ?

[tania]

А что это такое "шоколадные кувертюры" ?

Кувертюра это как шоколад, но с меньшим процентом какао.

[Lorchen]

Апельсиновые шкурки в шоколаде

Приготовила. Это шикарно!!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!
Фотоотчёт тут:
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry59247

[tania]

Приготовила. Это шикарно!!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!
Фотоотчёт тут:
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry59247

Рада что понравилось!

[tania]

Бутербродная масса Ахо Мачо (по нашему просто чесночник да на новый лад)


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
3 крутых яйца
125 г. любого сыра для намазки(типа филадельфия, раньше были янтарь, и пр.)
2 зубка чеснока
перец
если надо - соль
Приготовление:
Измельчить яйца на крупной терке, чеснок натереть или передавить в кашицу, смешать все ингредиенты, попробовать, если нато, то посолить, поперчеть. Подавать с хлебом.
Старый добрый рецептик, помню не было праздничного стола без чесночника. Только вот я вместо плавленный сырков стала использовать сыр типа Филадельфия, тогда не надо добавлятз сливочное масло, масса получается немного менее калорийная ))), а вкус сохраняется отлично!

[deedo]

Ой-ой! Как же я ее люблю!!! На черный поджаренный хлеб!

[tania]

Ой-ой! Как же я ее люблю!!! На черный поджаренный хлеб!

Именно! У меня все ее любят.

[portugalka]

Апельсиновые шкурки в шоколаде

Какая вы умница,Таня!!!!!!!!!!!!!!!

[WIND]

Танечка, Ваши рецепты так же прекрасны, как и Ваши картины , а за "Материнство" и "Вязальщицу" отдельное спасибо

[tania]

Танечка, Ваши рецепты так же прекрасны, как и Ваши картины , а за "Материнство" и "Вязальщицу" отдельное спасибо

Спасибо большое!

[tania]

Фруктовые шашлычки в шоколаде


Ингредиенты:
фрукты (клубника, бананы, малина, виноград, небольшие яблоки, крыжовник и т. д.)
шоколад или шоколадная кувертюра
бамбуковые палочки для шашлычков(если не найдете, то зубочистки, но фрукты надо выбирать поменьше размером)
драже, рубленные орехи, кокосовая стружка, пищевое золото для декорации
Приготовление:
На водяной бане растопить шоколад или кувертюру(с шоколадом больше мороки, его надо закалять, т. е. после нагрева быстро охлаждать на мраморной доске до 30ºС), фрукты помыть и насухо обсушить(!), нанизать на палочки по 3 - 5 на шашлычок. ДЕржать над посудиной с шоколадом и ложкой полить растопленным шоколадом. Осторожно покачать шашлычком для того что бы стекли излишки шоколада, стазу потрусить обсыпкой, и уложить на поднос, покрытый пергаментной бумагой. Если использовать пищевой золотой порошок, то подождать застывания шоколада, и кисточкой нанести позолоту.
Эти шашлычки разметают просто молниеносно, их любят взрослые и дети
Примечание:

[tania]

Арахисовых гуммус


Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
1 чашка сваренного нута (можно и консервированного)
2 ст. л. арахисовой пасты
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки оливкового масла
1-2 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла (отделно)
1 ч. л. молотой паприки(сладкий красный перец в порошке)
Приготовление:
В блендере взбить все ингредиенты, кроме паприки и ложки оливкового масла, до состояния однородной массы. У меня специальная надсадка для блендера в которой можно молоть более твердые и сухие ингредиенты. Но в блендере тоже можно, только если очень густо добавить немного жидкости, в которой варился нут. Выложить пюре в тарелку, полить маслом и посыпать паприкой. Подавать с пшеничными лепешками, лавашом или пита.

[Lorchen]

А что представляет собой арахисовая паста? Никогда у нас не встречала.

[tania]

А что представляет собой арахисовая паста? Никогда у нас не встречала.

Это молотый поджаренный арахис, можно использовать арахисовое масло что американцы на хлеб мажут, но я предпочитаю чистый молотый арахис.

[Alisa-108]

Арахисовый хумус, это ВЕЩЬ! У нас в продаже есть арахисовая паста, зато не продается нут. Тань, а как ты думаешь, если вместо нута взять обычный горох? Сильно вкус изменится?

[tania]

Арахисовый хумус, это ВЕЩЬ! У нас в продаже есть арахисовая паста, зато не продается нут. Тань, а как ты думаешь, если вместо нута взять обычный горох? Сильно вкус изменится?

Не знаю, не пробовала. Дело в том что нут имеет свой собственный специфический привкус. Но по-моему стоит попробовать, наверное будет вкусно, только горох должен быть спелым, т. е. желтым. Я также готовлю пасту из красной фасоли, но по другому, со сметаной или майонезом и с зажаркой. Подают с кукурузными слегка поджаренными лепешками. Меня научила жена брата моего мужа, она с Никарагуа, они там много чего из фасоли готовят. Как приготовлю размещу.

[tania]

Печенье Кокосовые кучерявчики


Ингредиенты:
2 белка
0.5 чашки сахарной пудры (или сахара)
1 чашка кокосовой стружки
0.5 чашки молотого миндаля
0.25 чашки миндаля грубо порубленного
0.25 чашки рубленного шоколада
Приготовление:
Печенье я в-основном готовлю по рецептам Анни Вильсон, у нас продаются книжечки отлично проиллюстрированные, с рецептами довольно легкими. Название мое. Взбить белки в крутую пену с сахарной пудрой. Перемешать с сухими ингредиентами. Лист выстелить пергаментной(промесленной) бумагой, на него ложкой выложить массу в виде бугорков. Выпекать. Температура средняя, у меня духовка не показывает температуру, так что точно не знаю сколько градусов, но это не безе, печеньки не высушиваются. Когда зарумянятся, остудить немного на протвине, когда немного затвердеют, снять с бумаги и охладить окончательно на решетке. Пока они горячие, то их очень трудно отклеить, но теплые, легко отстают от бумаги. Очень вкусное и легкое печенье.

[Lorchen]

Печенье Кокосовые кучерявчики

Очередная вкуснятинка, да ещё с моим любимым миндалем!!!!

[tania]

Печенье Шоколадные облака


Ингредиенты:
2 белка
0.5 чашки сахарной пудры
1 чашка поджаренного и грубо помолотого фундука
1 чашка мелко нарубленного шоколада
Приготовление:
Печенье придумала вдохновившись кокосовыми кучерявчиками. Тот же принцип - взбить белки с пудрой, смешать с сухими ингредиентами, выложить бугорками на пекарскую бумагу и выпекать. Есло орехи будете рубить ножом, то нарубите 0.5 чашки, а остальные перемелите на муку в блендере или мясорубке. Я мелю их в надсадке для блендера, в ней получается как крупная крошка.
Печенье получается удивительно воздушным.
Примечание:

[Alisa-108]

Тань, одно поняла точно, мы с тобой "братья по крови" любим сладкое. А тут у нас еще и кокосовые вкусы совпали!

[tania]

Тань, одно поняла точно, мы с тобой "братья по крови" любим сладкое. А тут у нас еще и кокосовые вкусы совпали!

Точно! 8) 8) 8)


Спасибо большое Lorchen за ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! Нежнейший пирог! Во рту тает! Очень прост в приготовлении и очень, очень вкусный! Еще раз спасибо!
Рецепт здесь: http://povary.ru/recipes.php?id=4128&book=1

Прикрепленные файлы

 svetaevskij_pirog.jpg ( 185,46 килобайт ) Кол-во скачиваний: 171

 

[tania]

Куриные рогалики


Ингредиенты:
тесто делала на глаз
ингредиенты вот более менее:
600 г. муки
1.5 ч. л. свежих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
0.5 ст. растителхного масла
1 ст. л. сливочного растопленного масла
2 желтка
теплая вода - сколько войдет, зависит от муки
Начинка:
0.5 кг. куриного мяса без костей
1 чашка отваренного нута или гороха
1 луковица
1 зубок чеснока
соль, перец по вкусу
Отварной шпинат или другие зеленые листья
1 белок
кунжут, пармезан для посыпки
Приготовление:
В муке сделатх ямку, в нее влить немного воды, посолить, посахарить, положить раскрошенные дрожжи, перемешать. Добавить осталхные ингредиенты и замесить тесто, не тугое и не жидкое. Дать подойти.
Поджарить куриное филе до золотистой корочки(и до готовности), следить что бы не подгорела сковородка! Мясо убрать на тарелку. В сковородку, в которой жарили курицу добавить немного воды, ложкой поскести по дну, отклеивая поджаренные и прилипшие кусочки, добавить нарезанный лук, испарить воду, добавить немного масла (если надо), слегка прожарить. Соединить мясо, нут или горох, лук. Пропустить через мясорубку или размельчить в блендере. Полученный паштет посолить, поперчить.
Тесто перемесить, тонко раскатать, разрезать на треугольники, на широкий конец выложить немного шпината одним слоем, на него ложку или две куриной начинки, свернуть рогаликами. Дать взойти, помазать белком, посыпать пармезаном и кунжутом. Выпекать до румяности.
Примечание:

[serenity]

ой..куриное филе в рогалике..вкуснота, наверное!! надо будет обязательно попробовать..

[Lorchen]

Куриные рогалики.

Изумительный рецепт!!!!
У Вас много рецептов, где есть нут. Он на Эквадоре - повседневен (т.е. не изыск)?

[tania]

ой..куриное филе в рогалике..вкуснота, наверное!! надо будет обязательно попробовать..

Моим всем понравилось! Я в пятницу мужу на работу отправила для него и для его сотрудников, говорит что все просили повтора ))) С чаем или кофе на завтрак.

Изумительный рецепт!!!!
У Вас много рецептов, где есть нут. Он на Эквадоре - повседневен (т.е. не изыск)?

Спасибо! Да, у нас нут совсем доступный, получается где-то по 1.5 долара за кг. А по нашим ценам это дешево. И везде он есть. Что интересно, в местной кухне его не используют, даже варить не умеют, всегда жалуются что остается твердым

[deedo]

Таня, рогалики волшебные!
Ну а конфеты твои - это ах! Сидеть в углу и плакать.

[tania]

Таня, рогалики волшебные!
Ну а конфеты твои - это ах! Сидеть в углу и плакать.

Спасибо Мариночка!

[tania]

Креветочные кокосики


Ингредиенты:

1 кг. сырых креветок
0.5 ч. л. терного имбиря(можно и в порошке)
0.5 ч. л. чеснока, раздавленного в кашицу(можно и в порошке)
0.5 ч.л. горчицы
соль, перец - по вкусу
Для панировки:
0.5 чашки молотой кокосовой стружки
0.25 чашки белого поджаренного кунжута
0.25 чашки черного поджаренного кунжута
0.5 чашки панировочных сухарей
щепотка молотого кориандра
щепотка перца(любого)
щепотка порошка горчицы
тертая цедра с 1 лимона
1 чашка муки
1-2 яйца слегка взбитого вилкой
масло для жарки
Приготовление:
Приготовить панировку: в блендере слегка прокрутить все ингредиенты панировки кроме яйца(яиц) и муки. Желательно что бы кунжут был заметен, т. е. был полумолотый.
Креветки очистить от панцирей и от кишечки на спинке. Перемолоть вместе со специями в блендере или мясорубке, солить советую уже готовый фарш, а то трудно угадать до перемолки.
Сформировать шарики из креветочного фарша по вашему усмотрению, если на обед - то побольше, если на закусочку, то с орешек. Обкатать в муке, смочить в яйце и под конец обвалять в панировке. Жарить в горячем масле до румяной корочки. Если крокеты большие, то лучше их сделать в виде котлеток, что бы прожарились.
Подавать горячими, пробовала с соусами "кикоман" и с терияки. С терияки понравилось больше.


Забыла указать: вынуть крокеты с масла на салфетку что бы удалить излишки жира.

[tania]

Яйца фаршированные морковью


Ингредиенты:
12 яиц
4-5 крупных морковок
2 луковицы
растительное масло для поджарки моркови
1 баночка майонеза
0.5 стакана густого натурального йогурта
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Сварить яйца в крутую, почистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки.
Для начинки натереть очищенную морковь на крупной терке, тушить на растительном масле под крышкой время от времени помешивая до золотистого цвета. Советую масло лить понемножку, морковка очень впитывает масло, сколько ни лей. А если очень много масла, то как-то не вкусно. Отдельно подрумянить мелко нарезанный лук, Смешать с морковкой, посолить, поперчить. Желтки размять вилкой и смешать с морковной массой. Добавить немного майонеза. Должно получиться как паштет. Начинить белки этим паштетом. Оставшийся майонез смешать с йогуртом, посолить. Ложкой вылить на яйца. Подавать охлажденными.
До сих пор это блюдо является королем моих бокадильёс. Все хвалят! Рецепт моей тети Тони. Воспоминания детства!
Я заменила сметану на йогурт.

[Lorchen]

Яйца фаршированные морковью.

Оригинальная закуска! Сделаю обязательно!

[Timonich]

alisa-108
tania
Ой, нечаянно заглянула на эту страничку, а тут - рай для меня! Ну и повезло же моему семейству с новыми рецептами. Танюш, спасибо!
Девчонки, любители кокосов, загляните в мои рецепты и сделайте Роше коко. Надеюсь, понравится.

[tania]

alisa-108
tania
Ой, нечаянно заглянула на эту страничку, а тут - рай для меня! Ну и повезло же моему семейству с новыми рецептами. Танюш, спасибо!
Девчонки, любители кокосов, загляните в мои рецепты и сделайте Роше коко. Надеюсь, понравится.

Аня, не нахожу, может ссылочку дашь?

[tania]

Голубцы банкетные


Ингредиенты:
1 головка капусты
1 чашка риса
0.5 кг. говяжьего фарша 5% жирности(можно перемолоть самим)
1 большая морковка
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 ч. л. мелко нарезанного любистка или сельдерея(зелени)
0.5 ч. л. молотого тмина
0.5 ст. томатного соуса
соль и перец по вкусу
1 чашка томатного сока
0.5 чашки сливок или сметаны
лавровый листочек
для соуса:
0.5 чашки сметаны
0.5 чашки натурального густого йогурта
1 зубок чеснока
укроп
Приготовление:
У целой капусты вырезать кочерыжку, положить ее в большую кастрюлю с горячей водой и слегка проварить под крышкой. Охладить и разделить на листки, с листков срезать только нежные части(тоненькие). Рис отваринь до полуготовности, отцедить, смешать с фаршем, натертой морковкой , зеленью, томатным соусом и специями. Сформировать маленькие голубчики. Плотно уложить в кастрюлю, залить подсоленным томатным соком, добавить воды, лавровый лист и тушить до готовности под крышкой. Под конец варки добавить сливки и проварить.
Сметану смешать с йогуртом, молотым в кашицу чесноком и мелко нарезанным укропом.
Голубчики вынуть из соуса, в котором они варились, выложить на поднос и подать отдельно сметанный соус.
Может для вас голубцы, дело привычное, по крайней мере совсем не банкетное, но для Эквадора это самая настоящая экзотика.

[Lorchen]

Голубцы банкетные

Эх, жаль далеко... а то я на этот банкет напросилась бы Голубцы я обожаю, а тут они такие аппетитные!!!!

[Lorchen]

Кстати, сегодня опять делала "Апельсиновые шкурки в шоколаде" и вспоминала Вас добрым словом!!! Еще разок - огромное спасибо!!!!

[Alisa-108]

Кстати, сегодня опять делала "Апельсиновые шкурки в шоколаде" и вспоминала Вас добрым словом!!! Еще разок - огромное спасибо!!!!

Ой, Ларис, какая ты молодец! А я ведь насобирала апельсиновых шкурок, и все... А такие планы грандиозные были. Потом через некоторое время шкурки обнаружила, а они уже заплесневели, "дождались".

[tania]

Кокосовый бисквит без муки


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
5 чашек кокосовой стружки
6 белков
6 желтков
5 ст. л. сахара
немного ванили
0.5 ч. л. пекарского порошка
масло и какао для обсыпки формы
миндальные хлопья если подается сам, не в торте.
для сиропа:
1.5 чашки воды
3 ст. л. сахара
1 ч. л. цветочной воды(можно кокосовой эссенции)
Приготовление:
Кокосовую стружку поджарить на сухой сковородке постоянно и энергично помешивая что бы не подгорела. Когда кокос станет золотистый(неравномерный - стружка покрупнее останется белесой, а крошка станет цвета коричневого сахара). Снять с огня, переложитьь что бы прекратить нагревание. Охладить. Перемолоть в блендере или в кофемолке на мелкую крошку, почти муку. Миксером взбить желтки с сахаром и ванилью до бледного цвета, ложкой в несколько приемов добавить кокосовую муку, смешанную с пекарским порошком. Осторожно перемешивать после каждого добавления. Если тесто станет очень густым, добавить пару ложек молока. Взбить белки в крутую пену, очень осторожно смешать с тестом. Форму обмазать маслом и с помощью ситечка припорошить какао порошком. Вылить туда тесто и выпекать как любой бисквит. Если бисквит для торта, то миндалем можно и не посыпать.
Приготовить жидкий сироп из всех сиропных ингредиентов. Готовый бисквит пропитать сиропом.
этот рецепт мне пришел в голову следующим образом: я очень люблю милк шейк из кокоса(свежего). Но после процеживания того божественного напитка оставалось много жмыха. жаль было выбрасывать, вот и решика подсушить его в сковородке что бы не испортился. Когда жмых высыхал бык как крупа. Думала-думала куда ее применить пока не родилась эта заманчивая идейка...

Примечание:

на фото мини бисквитик из 3 яиц

[Alisa-108]

Таня, торт шикарный. Попробую испечь. Скажи какой размер формы. Он высокий получается?

[Lorchen]

Кокосовый бисквит без муки

Очередной кокосовый шедевр!!! Супер!!!

[tania]

Таня, торт шикарный. Попробую испечь. Скажи какой размер формы. Он высокий получается?

Леночка на фотографии мини тортик с 3 яиц. Пекла его в квадратной форме 21х21см. Думала что вообще блин в пол сантиметра получится, но как видишь вышел где-то 2.5 см. высотой. Пушистый, не осел. Не знаю как у вас там на уровне моря получится, здесь на высоте бисквиты плохо подходят.

Очередной кокосовый шедевр!!! Супер!!!

Спасибо!

Таня, торт шикарный. Попробую испечь. Скажи какой размер формы. Он высокий получается?

Забыла упамянуть - когда меряешь кокосовую стружку чашкой, НЕ утрамбовывай.И очень удобно выстелить форму пекарской бумагой, особенно когда верх посыпан миндалем,- что бы не переворачивать.

Сообщение отредактировал tania - 25.10.2010, 15:16

[tania]

КорвИче (пирожки из банан и рыбы по эквадорски)


Ингредиенты:
6 очень зеленых бананов(или 3 платайна)
200 г. филе морской рыбы(мы используем парусника, но подойдет любая)
0.5 лимона
1 луковица
2 помидора
0.25 чашки растительного масла с ачиоте(можно и без)
0.25 чашки мелко нарезанной зелени кинзы
3 ст. ложки арахисового масла
1 ч. л. молотой зиры
соль и перец по вкусу
соус:
1 красный жгучий перец
1 маленькая луковица
пучек петрушки
кинза
1.5 лимона
соль
перец
растительное масло(без вкуса)
Приготовление:
Бананы очистить и сырыми натереть на мелкой терке. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на масле с ачиоте до румяного цвета, добавить мелко нарезанные помидоры(можно и консервированные, но не соленые-маринованные-квашенные, а те что на соус, как итальянские), когда получится однородная масса добавить туда арахисовое масло, кинзу и зиру, посолить и поперчить, хорошо вымешать до однородности. Снять с огня и перемесить с тертыми бананами. Получится тесто. Рыбу нарезать брусочками где-то в 1 см. по сечению. Посолить, поперчить и полить соком лимона. Слепить пирожки, (что бы тесто не липло к рукам, смачивать руки в воде) - руками делать лепешечку, на середину положить брусочек рыбы, слепить края придавая продолговатую форму. Протвинь смазать маслом, уложить на него корвИчи и выпекать до готовности, они слегка растрескаются и изменятся в цвете - потемнеют.
Для соуса все меленько нарезать, заправить лимоном, солью, перцем и маслом. Если хочется не так остро, удалить у перца семена и внутренние пленки.
Подавать корвиче очень свежими, только с печи с черным сладким кофе. Желательно на завтрак на берегу океана в гамаке под пальмой ))))) Или как я, в гамаке в саду с цветущими лимонами и Андами-исполинами закрывающими горизонт.
Примечание:
Их можно приготовить за несколько дней и хранить сырыми, завернув каждый в пакетик, в холодильнике, а печь перед употреблением.

[Yarina]

Танечка, а я к Вам с вопросом:
сегодня начала делать конфеты "Марципан из румяного кокоса", все сделала по рецепту, но когда марципан остыл та часть, кот. выложила в тарелку когда остыла - рассыпается, а то, что в кастрюльке осталось - закаменело.
Подскажите, что я сделала не так.

Я, наверное, сильно переварила в конце. Можно ли спасти конфеты.

Сообщение отредактировал Yarina - 28.10.2010, 14:33

[tania]

Танечка, а я к Вам с вопросом:
сегодня начала делать конфеты "Марципан из румяного кокоса", все сделала по рецепту, но когда марципан остыл та часть, кот. выложила в тарелку когда остыла - рассыпается, а то, что в кастрюльке осталось - закаменело.
Подскажите, что я сделала не так.

Я, наверное, сильно переварила в конце. Можно ли спасти конфеты.

Да Вы слишком переварили и марципан высох. Его надо сложить обратно в кастрюльку, добавить немножко воды и на очень маленьком огне проварить снова. У меня тоже бывало пока не наловчилась. Пока варится надо переодически пробовать на консистенцию - ложечкой выкладывать немножечко смеси(пару капель или с тыквенную семечку) на блюдце, быстро остудить. Лучше что бы оставалось не так твердо.
Можно тоже добавить ложечку сливочного масла в теплую смесь, не будет так кристаллизироваться, но на мой вкус лучше без него - кокос и сам жирноват.

[Yarina]

Да Вы слишком переварили и марципан высох. Его надо сложить обратно в кастрюльку, добавить немножко воды и на очень маленьком огне проварить снова. У меня тоже бывало пока не наловчилась. Пока варится надо переодически пробовать на консистенцию - ложечкой выкладывать немножечко смеси(пару капель или с тыквенную семечку) на блюдце, быстро остудить. Лучше что бы оставалось не так твердо.
Можно тоже добавить ложечку сливочного масла в теплую смесь, не будет так кристаллизироваться, но на мой вкус лучше без него - кокос и сам жирноват.

Вот спасибо, я уже подумывала добавить воды и проварить немножко, но без Вашего совета боялась.
СПАСИБО! Побежала спасать конфетики.

[Piola]

<FONT size=6><FONT color=#4169E1><FONT face="Comic Sans MS">Кокосовый бисквит без муки</FONT></FONT></FONT>
5 чашек кокосовой стружки....

Здравствуйте, а подскажите чашки вы брали какого объма для этого кол-ва ингридиентов?

[tania]

Здравствуйте, а подскажите чашки вы брали какого объма для этого кол-ва ингридиентов?

По-моему около 235 мл. У меня ковшик с измерениями. Есть стандарты ложки, чашки, ложечки.

[Lorchen]

Таня, расскажите, пожалуйста, как правильно сварить нут и если знаете, то посоветуйте вкусный салатик из него.

[tania]

Таня, расскажите, пожалуйста, как правильно сварить нут и если знаете, то посоветуйте вкусный салатик из него.

Нут надо замочить в холодной воде на 12 часов, не более! Если замачивать на более продолжительный срок, то горошины никогда не станут мягкими, сколько бы ни варили, даже разварятся, но будут твердые кусочки. Желательно варить его в скороварке, но можно и в обычной кастрюле, соль добавить когда нут уже стал мягким, не добавлять сразу! Время не даю - здесь в горах варится дольше. Нут надо варить довольно долго, если это первый раз, то засечь всемя и пробовать. Что бы горошины были целыми и не лущились положить отцеженный размокший нут в кипящую воду, можно добавить щепотку соды - это ускорит варку. Из нута есть множество разных блюд особенно в марроккийской, испанской и в разный среднеазиатских кухнях. Я использовала его в салатах типа оливье, но без картошки или в теплых салатах с печенным перцем, лимоном, варенной морковкой, оливковым маслом и петрушкой - все на глаз. Можно просто смешать его в холодном виде с толченным чесноком, петрушкой, оливковым маслом - очень вкусно. Нут прекрасно сочитается с курицей или любым другим мясом. Постараюсь поискать в инете рецептики с нутом.
А.. и давайте на Ты , если можно конечно

[deedo]

Я как-то покупала консервированный нут (как горошек в банке) - мне не очень понравилось. Может быть, я ожидала просто чего-то другого.

[tania]

Поискала вот. Салатов и вообще рецептов из нута великое множество. Классика - салат из нута, помидор, лука и тунца. Или можно без тунца - только нут, лук(можно и порей) и помидоры. Некоторые добавляют оливки и базилик или петрушку. Еше классика: цыпленок тушеный с нутом: поджариваются куски цыпленка, лука, помидор, заливается бульоном и тушится, на полуготовности добавить отватенный нут и довести до готовности, добавить чеснок, петрушку, специи. Или вот нут со шпинатом или мангольдом - отварной и процеженный нут смешать с отварными зелеными листьями, специями и маслицем. Это все классика, а так придумать из него можно и паштеты, и котлеты, и начинки, и в суп его можно, здесь у нас натуристы его сырым и размоченным жарят во фритюре до хрустещего состояния и с солькой и перчиком, или карамелизируют(по моему поджаривают и под конец добавляют коричневый сахар, а можно и белый, и делают что-то вроде козинаков, но в россыпь, не в блоке), получается интересно так.

Я как-то покупала консервированный нут (как горошек в банке) - мне не очень понравилось. Может быть, я ожидала просто чего-то другого.

Может быть, по вкусу и цвету... Я очень люблю нут, а другие ничего особого в нем не находят.

[deedo]

Красота! Надо еще раз попробовать! )

[Lorchen]

Танечка, огромное спасибо за советы и рецепты. Теперь сотворю чего-нибудь с нутиком!
Договорились - на ТЫ!

[tania]

Сэбиче из шампиньонов


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
500 г. сырых шампиньенов
2 средние синие луковицы
сок из 4 - 5 лимонов
1 ч. л. сахара
2 помидора
1 сладкий перец(можно и пекучий, тем кому нравится остренькое)
3 ст. л. кетчупа
кинза крупно нарезанная
3 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
банановые чипсы, воздушная кукуруза или другое, - главное что бы хрустело
Приготовление:
Нарезать лук и шампиньоны пластинками, лук промыть, смешать с шампиньонами, посолить, залить лимонным соком и оставить на пол часа. По истечению этого срока добавить сахар и перемешать. Нарезать мелкими кубиками помидоры и меленько нарубить перчик, добавить в грибы, посолить, поперчить, заправить кетчупом и маслом, перемешать и потрусить зеленью. Попробовать на вкус - если очень кисло, то добавить немного больше кетчупа и немножечко сахара. Подавать с чем-то хрустящим, я обычно подаю с банановыми чипсами и воздушной кукурузой. Если на закуску, то можно подать в миниатюрных песочных корзинках.

[deedo]

Танюш, смотрится очень привлекательно! Но я как-то побаиваюсь сырых шампиньонов... Никак себя перебороть не могу.

Сообщение отредактировал deedo - 11.11.2010, 18:49

[tania]

Танюш, смотрится очень привлекательно! Но я как-то побаиваюсь сырых шампиньонов... Никак себя перебороть не могу.

А их лимонный сок в холодную "варит". Я часто готовлю и никаких проблемм не было. Но только шампиньоны, другие грибы варить надо. Хотя если сырые шампиньоны не нравятся, то можно их и отварить. Тогда их не надо столько времени в лимонном соке держать.

[Lorchen]

Сэбиче из шампиньонов.

Так ярко и экзотически! Вот бы попробовать банановые чипсы!

[tania]

Жемчуг для Золушки


Количество порций: 50
Ингредиенты:
1.5 чашки тыквенного пюре
1 чашка смеси миндаля и макадамских орехов
ванильный сахар или ваниль по вкусу
1 чашка сахара
2/3 чашки сухого молока
сахарная пудра необходимая для замеса марципана - сколько войдет
300-400 г. белого шоколада
перламутровый пищевой краситель.
Приготовление:
Сварить тыквенное пюре, уварить с сахаром до очень густого состояния - что бы проведя ложкой по середине кастрюли, масса не свернулась бы. Нужно быть очень бдительными на этом этапе, энергично помешивать - а то тыква подгорит. Снять с огня, остудить. Поджарить орехи на сухой сковородке, мелко перемолоть, смешать с тыквенным повидлом и с ванилью. Добавить сухое молоко (желательно не быстрорастворимого) и по немножку сахарную пудру, замесить марципан. Он получается очень нежный, липнет к рукам, я не хотела береборщить с сахарной пудрой и работала с ним таким, как получился. С помощью сах. пудры скатать шарики, выложить на притрушенную сахарной пудрой тарелку. Оставить что бы подсохли около 2 часа. Наколоть на тоненькие бамбуковые шпажки, спрятать в морозилку на минут 40. Растопить на водяной бане белый шоколад. Достать шарики из морозилки, откорректировать форму. Осторожно покрыть шарики из тыквенного марципана белым шоколадом, отцедить лишний шоколад легонько потрясывая шпажкой над кастрюлькой с шоколадом. шпажки ставить в стакан шариком вверх, остудить. Этот процесс повторить дважды. Когда шоколад затвердеет, с помощью салфетки осторожно удалить шпажки, дырочки заполнить шоколадом из корнетика. Кисточкой или салфеткой нанести перламутровый краситель на каждый шарик. Жемчуг готов! А теперь искать золушек...
Примечание:

[Lorchen]

Жемчуг для Золушки.

Таня, наишикарно!!!!

А теперь искать золушек

А чего их искать, их здесь много... Я - первая на жемчуг!

[tania]

Таня, наишикарно!!!!


А чего их искать, их здесь много... Я - первая на жемчуг!

Спасибо Ларисочка! Доня у меня с тыквой на ВЫ, ))), она ее в общем ест, но не в особом восторге, но эти марципаны в шоколаде ей ТАК ПОНРАВИЛИСь! Так что жду в гости! На жемчуг и кофе!

[tania]

Куриные крокетки с имбирем


Ингредиенты:
1 Цыпленок весом около 2.5 кг.
1 яйцо
1 ч. л. без верха чеснока в порошке
0.5 ч. л. имбиря в порошке (или натереть свежего такое же колличество - будет ароматнее)
0.5 ч. л. черного свежемолотого перца
1 ч. л. горчицы
соль по вкусу
Для панировки:
немного муки
2 яйца
панировочные сухари
соль, перец по вкусу
0.5 ч. л. имбиря в порошке
0.5 ч. л. чеснока в порошке
1.5 ч. л. сельдерея в порошке(сушенные листья сельдерея перетертые в порошок)
масло для жарки
Приготовление:
Срезать все мясо с костей, грудинки мелко нарезать ножом, остальное мясо перемолоть в блендере с яйцом и специями до однородного состояния. Если очень густо, то добавить еще одно яйцо. Полученную массу соединить с мелко нарезанными грудинками, хорошо перемешать. Панировочные сухари смешать со специями, выложить в емкость с бортиками, муку высыпать в емкость с бортиками, яйца слегка взбить вилкой, посолить. Ложкой брать немного массы, класть ее в муку и осторожно обвалять, придать ей желаемую форму, затем в яйцо, а потом в сухари. Жарить в масле, можно во фритюре до румяного цвета, а можно и просто в небольшом колличестве жира, но тогда надо делать крокетки в виде котлеток - поплоще, что бы прожарились.

[Timonich]

tania
Тю, здрасьте.. ПОд моей аватаркой рецепты 11, жми на цифру, находишь Роше-коко. Извини, что так поздно отвечаю, давно на этой страничке не была.

[tania]

Салат Ёлочка


Ингредиенты:
1 ооочень большая морковка или 2 средних(1 толстая, 1 чуть тоньше)
2 головки брокколи
1 баночка маринованой кукурузки бэйби
ягодки
томаты черри
маринованый красный перец для гирлянд
зубочистки
Для салатной заправки:
сок из 1 лимона
соль, перец по вкусу
1/4 ложечки молотого кардамона
1 ч. л. горчицы
1/4 чашки растительного масла
Приготовление:
Морковку осторожно очистить, срезать донышко что бы можно было ее поставить на тарелку, слегка отварить. Вколоть в нее зубочистки не очень часто, но и не редко, - в зависимости от размера соцветий брокколи.(Если 2 морковки, то с той, что потолще срезать кончик и скрепить ее с той что поменьше с помощью деревянной шпажки). Брокколи отварить в подсоленной воде до ярко зеленого цвета, не переварить! Наткнуть соцветия на зубочистки, торчащие на морковке, формируя таким образом елочку. Украсить ягодками, томатами черри, кукурузкой или маринадами. Из маринованного красного сладкого перца сделать гирлянды, украсить ими елочку. Из морковки вырезать звездочку на верхушку. Отдельно в баночку с крышкой поместить все ингредиенты для заправки. Плотно закрыть крышкой и хорошо взболтать до легкой эмульсии. Подавать отдельно в соуснице, на елку не лить, а то брокколи может пожелтеть.

[Lorchen]

Салат Ёлочка

Потрясно!!! Ёлочка - красавица на праздничный стол пришла!!!!

[deedo]

Чудесная ёлочка!

[Maria61]

Чудесная ёлочка!