Личное меню

[Lady Sweet]

Я тут немного варенья сделала.. целых 2 баночки маленькие.
С крышкой закручивающейся.
Муж прокопался... почему не переворачиваю..
Интересно мнение, зачем переворачивают. Как это и когда правильно делать.
Да и вообще надо ли?

Консервировать не умею и боюсь "бах", но на варение решилась.

[Lilie]

Интересно мнение, зачем переворачивают. Как это и когда правильно делать.
Да и вообще надо ли?

Меня тоже подобный вопрос всегда интересовал

Консервировать не умею и боюсь "бах", но на варение решилась.

И тут я с тобой солидарна: консервировать не умею и потому этим не занимаюсь, а варенье всего пару раз варила и то до зимы не доживало

[saxarok]

Если перевернуть, то так возможно убедиться, что крышка закрыта герметично, а значит будет храниться продукт без брожения.
Если плохо закрыта, то в перевернутом состоянии жидкость начнет вытекать.

[Kamilla]

Если мне не изменяет память, то моя мама переворачивала только банки с закатанными крышками (соленья и перетёртое варенье), а с закручивающимися и капроновыми крышками не переворачивала

[Lady Sweet]

я вот тоже думаю что варенье не стоит переворачивать

Интересно а почему банки взрываются уже после закатки?
кто с таким сталкивался?
и под одеяло их зачем?

[Kamilla]

Спросила у свекрови по поводу традиции переворачивания банок. Она сказала, что переворачивают огурцы, помидоры, компоты, а вот варенье и салаты - нет. Объяснить не смогла

Валя, под одеяло - помнится из далёкого детства мама так делала, но не всегда. Мне кажется, что сейчас никто так не делает Может, чтобы света не было? типа света бояться...

[Сказительница]

я вот тоже думаю что варенье не стоит переворачивать

Интересно а почему банки взрываются уже после закатки?
кто с таким сталкивался?
и под одеяло их зачем?

Взрываются банки потому что не достаточно про стерилизовалии туда попали бактерии, когда вы собираетесь консервировать, делайте это судовольствием и у вас все получится. обязательно все должно бытьстерильно, мойте овощи и фрукты хорошоили тогда стерилизуйте подольше. Банки переворачивать нужно для того что бы ,достаточно плотно, под весом заложенноготуда продукта, присосалась и создала герметичность. Одеялом укутывать для тогочто бы продолжалась стерилизация и доходила продукция до нужной кондиции.

[Lilie]

Она сказала, что переворачивают огурцы, помидоры, компоты, а вот варенье и салаты - нет. Объяснить не смогла

Вот как раз про салаты тоже странно. Вроде, те же овощи, а я ни разу не слышала, чтобы кто-то жаловался, что баночка салата помутнела или взорвалась

[Vacilica]

Варенье точно не нужно переворачивать, а, тем более, под одеяло, хоть чем закрути . Если сахара достаточно, ничего ему не будет, а если мало, то лучше в холодильник его. А салат, мне кажется, нужно . Ну, если, конечно, в нём не один уксус . Одеялом нужно укутывать, чтобы равномерно прогрелось и медленно остывало, это всё равно, как, если бы вы поставили в духовку для стерилизации. И переворачивание и укутывание не зависят от того, какая крышка - закручивающаяся или закатывающаяся, обе претендуют на герметичность .

[Lilie]

А я ещё читала, что под разные консервы нужны разные крышки. Так, например, крышки желтого цвета рекомендуют использовать для закрутки кислых плодов и ягод, а крышки белого цвета хороши для овощных маринадов и салатов. Про разноцветные крышки в той статье ничего не написали
Кто-нибудь знает, зачем такое деление?