Реклама – двигатель торговли, наш бурный XXI век можно назвать временем рекламы. А ведь еще совсем недавно, буквально в 90-х мы с каким-то неподдельным интересом смотрели на рекламу, как на что-то новое, это было запретному плоду, который так долго от нас прятали, теперь мы наелись рекламой досыта, но сказать, что она играет в нашей жизни последнюю роль никак нельзя. Подумайте, вы приходите в супермаркет и глаза разбегаются, а руки работают отдельно от мозга, так ли это? Разве вы не купили парочку продуктов из той «нелюбимой» рекламы? Как где-то уже писала на форуме, я очень люблю сладкое, и если рекламируют какие-то новые конфетки или шоколадки, то удержаться я не могу, обязательно куплю. Чаще разочаровываюсь, чем остаюсь довольна. Например, шоколад «Милка» с начинкой, в рекламе какая красота, а в жизни… грустно… и начинки совсем узенький слой…
А кто же меня подбил, неразумную женщину? Разумные женщины – фудстилисты, именно они занимаются подготовкой продуктов для съемки в рекламе. Почему женщины? Как оказалось, в наших славянских странах женщин – фудстилистов намного больше, чем мужчин, а в Западных странах наоборот, больше мужчин. Подготовкой продуктов к фотосессии занимается целая команда: фуддизайнер, фудстилист и фудфотограф. В любом случае, команда из двух человек: фудстилиста и фотографа, работающая в тандеме. Опять же интересная закономерность: женщина – стилист и фотограф – мужчина. Согласитесь, что здесь не обошлось без того самого дополнения мужского и женского начала и взгляда с разных жизненных позиций – а тут всегда рядом и успех! Направление фотосъемки продуктов для рекламы, меню ресторанов, блюд и пошаговых фото в журналах по кулинарии и в женских журналах называется фудстайлин (food styling), а по-нашенски, фудстилизм. Главное в фудстайлинге – это внешний эстетичный вид продуктов и еды, их них приготовленной. Как только мы видим красиво накрытый стол, посуду, пищу, то наш желудок тут же вырабатывает желудочный сок. Сразу же хочется попробовать этой вкуснятины. Этого и добиваются фудстилисты. Не зря фудстайлин на Западе называют food porn. Мы должны захотеть купить то, что они нам так красиво преподнесли, а вот что именно они нам пытаются продать - большой вопрос! Фудстайлинг – это искусство фотоснимка еды, которая бы вполне могла выглядеть аппетитно для того, чтобы ее съесть, но не соответствует товарным требованиям, чтобы ее хотелось купить. В фудстилизме выделяют два направления работы: пуристы для фотосессии используют только настоящую еду, а другое направление – использование фудмуляжа. Первые считают, что не стоит обманывать потребителя и лучше изображать те продукты, которые и есть на самом деле. Сторонники реалистичности в рекламе преимущественно специалисты из Европы, а американцы предпочитают в своих работах использовать «фальсификаты». Но этот прием используется крайне осторожно, чтобы не нарушать действующее законодательство. Тем не менее, умение красиво «обмануть» цениться очень высоко. Один съемочный день оценивается в 1 тысячу долларов! Может возникнуть вопрос: «Разве опытный фотограф не справится сам?» Нет, потому что для того, чтобы преподать продукт, необходимы навыки художника, повара и дизайнера, не каждый фотограф может похвастаться наличием всех качеств. Что используют в своей работе фудстилисты: • Паяльная лампа используется для поджаривания хотдогов, краев сырых котлет для гамбургеров.
• Сироп заменяют на эффектное моторное масло. • Благодаря лаку для волос кусок черствого пирога становится только что испеченным. • Глицерин придает зелени свежесобранный и только что вымытый вид, морепродукты кажутся только что словленными в море. • Блин покрывают защитным спреем для ткани, чтобы ягоды фруктов не окрашивали сам блин, а сироп из моторного масла.
• Зубочистками скрепляют сэндвичи.
• Пинцетом закручивают макароны и распределяют крошки. • С помощью шприца в сырую курицу закачивают картофельное пюре и обжаривают паяльной лампой, получается красота! • Коричневый крем для обуви помогает обжаренному куску мяса выглядеть эстетично. • Клей ПВА используется вместо молока для фотографий сухих завтраков из хлопьев, или для склеивания пирога, который перемазан не кремом а подкрашенным картофельным пюре. • Маленькие кусочки кухонного полотенца связывают мороженное и сироп, которое вовсе не мороженое, а нечто из сахарной пудры и жира. Фудфотографы признаются, что работать с едой сложнее, чем с людьми, потому что еда неподвижна, а изменить ракурс можно, только если менять положение еды. У фотографа и фудстилиста свои секреты, вряд ли они раскроют все тонкости своей профессиональной деятельности, да и зачем. Это их хлеб, можно сказать, что эти профессии будущего на рынке труда, высокооплачиваемые и востребованные. А как вам информация о том, что фудстайлинг был хорошо развит в СССР? Не верите?
Самое популярное издание «Книги о вкусной и здоровой пище», вышло 500-тысячным тиражом в 1954 году. Выход книги имел политический подтекст, убедить советских граждан, что жизнь налаживается после смерти Сталина, а фото вполне можно считать произведением фотографии на тот-то момент времени. Книга пользовалась огромной популярностью среди наших бабушек.
Истинные рекламщики сетуют, что в наше время потребления приходится «обманывать» людей. Но разве это обман, скорее обман начинается, когда производитель товара нам предлагает некачественный продукт. Ждем, когда же реклама станет для людей – человекоцентричной!
Очень интересная тема. Вот никогда не задумывалась над тем, что такие буквально вызывающие обильное слюноотделение, аппетитные изображения еды на плакатах, в рекламе, на упаковке товара – это такой длительный и творческий процесс. Это как заглянуть за кулисы кукольного театра и получить разочарование от того, что узнаешь всю правду о полюбившемся персонаже… Данный пост вызвал у меня интерес, вот тоже хочу поделиться секретами, которые используют профессиональные фуддизайнеры и фудстилисты с целью создать наиболее аппетитные снимки еды. Предупреждаю, после прочтения вы другими глазами будете смотреть на рекламные ролики еды, поэтому если вы впечатлительная особа, лучше пропустите данный пост!
Например, мое любимое лакомство – мороженое. Оно ведь моментально тает при съемке, поэтому оказывается, что вместо холодного кусочка оригинала используют пластиковые, силиконовые или гелевые массы, которым придают нужную фактуру, цвет, форму (например, в виде шероховатого шарика). А так как идеальных вафельных стаканчиков или рожков тоже нет, их тоже делают вручную из тех же материалов. Чтобы с шарика искусственного мороженого не стекал джем или варенье, мед, используют тонкий слой полиэтилена.
Помните, сколько много рекламы супов на телевидении и на плакатах в городе? Все ингредиенты так красиво плавают в тарелке, а когда дома приготовишь настоящий суп, то ничего не видно, все составляющие уходят на дно. Вот почему при съемке на дно тарелки кладут слой прозрачного желатина, потом аккуратно раскладывают слегка обжаренное мясо или ветчину, овощи, зелень, заливают все тонким слоем бульона или просто воды, создавая эффект богатого набора витаминов в супе.
Желатин вообще очень любимое средство в рекламе еды, его можно добавить в любое пюре или кашу, а потом сделать красивые завитки на поверхности.
А курица? Поджарив ее, она скукожится и потемнеет, что не очень красиво на фото. Поэтому куриные ножки сушат обычным строительным феном, который не деформирует мясо, но поджаривает его, делая золотистым. А чтобы добиться блеска, используют лак для волос. Кстати, лак используют и для другого вида мяса, например для котлет, мяса-гриль. Когда необходимо прорекламировать цельный кусок мяса, его слегка поджаривают для цвета и могут подкрасить соевым соусом, йодом или даже мазутом или солидолом! Еще один пример – сосиски. Их всегда снимают сырыми или чуть-чуть подсушивают тем же строительным феном.
Для красивой рекламы лапши, варят ее всего лишь 2-3 минуты, чтоб она не разварилась, а потом пинцетом делают из нее красивые завиточки.
Очень сложно делать рекламу пельменей. На самом деле их лепят вручную и без начинки, иначе при съемке видны темные пятна сквозь тесто от мяса, что очень не аппетитно. Чтобы был ровный цвет, для начинки используют соль. А в качестве сметаны и соусов используют клей ПВА, ведь он густо, медленно и тяжело льется, как говорится, самое то. Его же используют и для съемки молока.
А знаете ли вы, что для съемки пивной пены используют стиральный порошок или другие хозяйственные средства, которые взбивают венчиком до образования густой пышной пены? А в качестве пива используют чай или сок…
В общем, вот такое оно, закулисье современной рекламы красивой съедобной - несъедобной еды.
А в завершение еще несколько фото-подборок, фото еды до и после обработки в специальных программах.
Предупреждаю, после прочтения вы другими глазами будете смотреть на рекламные ролики еды, поэтому если вы впечатлительная особа, лучше пропустите данный пост!
Shevev, да не так уж страшно выглядят рекламируемые блюда, если умыть любую артистку или звезду-певичку после работы стилистов и пластических хирургов, то мороженое или пирожное покажется Вам верхом произведения искусства.
А я хочу продолжить такую необычную для нас тему и немного о фудмуляжах.
Одно из направлений фудстайлинга – это использование в рекламе фудмуляжей. Когда я узнала, кто первый начал изготавливать муляжи еды, почему-то совсем и не удивилась. Конечно же, изобретательные и практичные японцы.
Изготовление муляжей началось в 1917 году, автором изобретения стал Ивасаки Такидзо (в другом чтении иероглифов — Рюдзо), он и создал первую фабрику муляжей. Идея, как любое гениальное изобретение, осенила его случайно. Сидя в дешевой забегаловке и перебирая непонятного вида рис, ему пришла идея сделать блюда такими, чтобы они привлекали внимание. Ведь есть же муляжи частей тела, которые можно увидеть в аптеке, почему бы что-то подобное не сделать и с пищей? Сказано – сделано. Но только через девять лет хозяин ресторана рискнул украсить муляжами блюд, которые предлагал его ресторан, витрину заведения. Каково же было его удивление, когда количество посетителей увеличилось в разы. Японцы ринулись в ресторан, так как хотели отведать те блюда, которые были выставлены на витрине. Предлагаемые блюда и муляжи были идентичны, никто никого не обманывал. Выиграли все: хозяин ресторана, производитель муляжей и посетители. После успеха предприимчивого японца, другие хозяева ресторанов тоже не отказывались рекламировать свои кулинарные изыски.
Для производителя муляжей наступило время расцвета бизнеса, на сегодняшний день насчитывается 34 филиала компании, где работает более 400 человек. Производительность компании впечатляет – 35 тысяч изделий в год, это половина всех муляжей, производимых в Японии. Производство муляжей развито в Америке и в странах Европы, но всегда хочется склонить голову в знак уважения перед тем, кто был первым. Не смотря на такое количество продукции, отношение к работе такое, что можно только восхищаться работой японцев. Над внешним видом работают лучшие дизайнеры, отношение к муляжам, как к произведению искусства, изготавливают муляжи вручную. Традиции производства передают из поколения в поколение. Японские дизайнеры муляжей оттачивают свое мастерство, принимая участие в международных выставках. Они не просто участники, а и достойные победители.
Самые первые модели Ивасаки изготавливал из воска, раскрашивая анилиновыми красками. Хоть и говорится, что процесс был прост, но не каждому под силу. Итак, повар готовил блюдо, которое надо было сделать витринным экспонатом. Его заливали полностью отваром из морских водорослей (кантэном). Когда кантэн остывал, то на поверхности блюда образовывалась плотная оболочка, настоящее блюдо удалялось, на его место заливали воск. Затем, получившиеся блюдо, раскрашивали. Для напитков использовали желатин, подкрашивали до нужного цвета и заливали в посуду. Потом решили воск заменить на более дешевый парафин, но он не выдерживал высоких температур и крошился на солнышке. Для того, чтобы продлить жизнь муляжам, стали использовать винил и силикон. Муляж готовили из винила, а готовое и съедобное блюдо заливали силиконом. Легко писать, но, представьте, как сложно выполнить отдельные детали и передать цвет и оттенки. Сложность изготовления состоит еще и в том, что в каждом ресторане работает свой шеф-повар, который готовит свои уникальные блюда. Муляж и будет визитной карточкой этого блюда. Достаточно удобно и самому клиенту, он видит муляж-меню с ценой блюда и знает, что ему заказывать. Можно сказать, что муляж – это штучный товар, от силы возможно две копии, это не штамповка, а эксклюзивный товар.
Стоят муляжи недешево – от десятков, до нескольких сотен долларов каждый. Хотя это внушительная цена, но цель оправдывает средства. Ведь муляжи блюд являются визитной карточкой ресторанов, долговечны, облегчают выбор для посетителей. В Японии более 80% витрин ресторанов украшены блюдами-красавцами. Согласитесь, что глядя на такую красоту, очень хочется отведать чего-нибудь подобного!
Шикарная тема! С большим интересом почитала. Считаю, что фотографирование блюда для рекламы не имеет ничего общего с его вкусом и внешним видом в реале).И фотошоп не большой грех) Если я люблю мороженое, то мне не страшно, что оно на фото в силиконе, с клеем ПВА, на желатиновой подложке и т.д. Да хоть в металлической крошке! )))))) Хочу сказать про торты. Почти во всех кондитерских для образца делают торты-муляжи. И это понятно - слишком накладно делать каждые 2 дня все образцы, которые предлагаются покупателям. И только мы, домашние кондитеры-тортоделы можем предложить фото тортов, как они выглядят на самом деле)
Вот такие бывают муляжи тортов.
Из такого торта выскакивают люди)
Вот такие торты стоят на прилавке без холодильника.Как образец. И для слюноотделения)
Я бы не сказала, что рекламщики обманывают, просто немного приукрашивают действительность. "Ведь мы все обманываться рады". Это ведь касается не только фудстилистов, вся реклама на этом построена.
Я тоже недавно читала про один эксперимент-отчет фотографа. Он посещал различные фаст-фуд кафе, заказывал гамбургеры, картофель, тако и т.д. Затем старался максимально эстетично сфотографировать свой заказ, после сравнивал реальные фото с рекламными. Меня больше всего впечатлила подборка фото из сети BURGER KING.
А вообще мне муж много интересных роликов показывал про "коварство фуд-фотографии" и интересные уловки рекламных фотографов, фуд-стилистов. А вообще я думаю, что есть смысл максимально эффектно снять блюдо, но без лишнего фанатизма. А то как-то грустно, что выбираешь в ресторане одно (что-то такое аппетитное, вкусное), а приносят что-то загадочное, из другого мира... точнее из другой кухни... В реальности тоже должно быть примерно также, но легкий марафет перед съемкой никто не отменяет
Я уже давно слышала, что в рекламе съедобных продуктов используются совершенно несъедобные ингредиенты, не вижу ничего криминального и аморального в этом, ведь и вправду даже звезды кино в обычной жизни не всегда такие яркие, красивые, гладенькие и блестящие, красивая картинка очень радует глаз. Даже обычные женщины, постоянно делают себя румянее, ярче и аппетитнее. Для меня гораздо важнее, что бы производители, не использовали, вредных и несъедобных составляющих при производстве рекламируемых продуктов.
Фудстилизм — это искусство получения выгодного фотоснимка еды. Настолько выгодного, чтобы своим видом спровоцировать покупку бренда, на котором она изображена. О технологиях фудстайлинга, которые позволяют сделать пищу в рекламе невероятно вкусной и красивой, уже было написано выше. В этом материале хотелось бы назвать имена тех, чье имя часто остается за кадром.
Фудстилистов в России не много и, как это ни удивительно при такой востребованности продукта их работы.
Наталия Агладзе работает фудстилистом в «Рекламной Фото-Студии Сергея Мартьяхина». Студия успешно работает с 1986 года и имеет множество наград различных конкурсов и фестивалей.
Фудстайлинг - новое или хорошо забытое старое?
28.2.2012, 22:17
