Обожаю фруктовые пироги! особенно они хороши летом, но и зимой иногда можно полакомится таки пирожочком и вспомнить лето. Я предлагаю мой вариант фруктового пирога с начинкой из абрикосового компота. Попробуйте, вам понравится! Абрикосовый пирог
Должна предупредить, что сама процедура выпекания и собирания этого пирога не сложная, но дело в том, что для такого пирога нужна специальная форма, с выпуклым дном.
Для желе 1 банка консервированных абрикосов без косточек 1 столовая ложка желатина 1 столовая ложка сахара 3 столовые ложки густого джема
Приготовление: Яйца взбить с сахаром. В сметану или кефир добавить разрыхлитель и оставить, что бы там происходила реакция. Маргарин распустить на водяной бане до жидкого состояния, остудить и добавить к взбитым яйцам, туда же добавить сметану с разрыхлителем и муку. Все хорошо перемешать до однородной массы.
Форму для выпечки хорошо смазать жиром и обсыпать мукой. Духовку разогреть до 180 градусов и ставим выпекаться! После выпечки корж вынимаем и даем ему остыть.
Теперь готовим желе. Отцеживаем абрикосы из компота. Наливаем 1 стакан компотика и замачиваем в н6ем 1 столовую ложку желатина. В это время намазываем корж густым джемом, это надо делать обязательно. Джем закрывает маленькие поры, которые образовались при выпечке этого теста. Выкладываем на корж половинки абрикосов спинками вверх. Теперь осталось дело за желе. Варим желе до полного растворения желатина и добавляем 1 столовую ложку сахара (мой компот был не очень сладкий) Остужаем наше желе, до того момента, пока оно не начнёт густеть и накладываем на наши абрикосы. Я делала это в два приема. Я разделила компот на две части. Смазала, поставила застывать, потом смазала еще раз. Здесь есть один важный момент, не пропустите, когда будет застывать желе, в тот момент оно имеет густоту киселя.
Ингридиенты: Тесто: Молоко сгущенное - 1 банка; яйцо - 1 шт.; сода гашеная уксусом - 1 ч.л.; мука - 450-470 г. Крем: я делала заварной Приготовление: Сначала сделать крем, т.к. коржи пекутся очень быстро. Сгущенное молоко вылить в миску, добавить яйцо и перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом, перемешать, постепенно добавить муку, замесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать тонко каждую часть, наколоть вилкой в нескольких местах, каждый корж жарить на сухой сковороде (т.е. ничем смазывать не нужно) на среднем огне, примерно 1 минуту каждую сторону. Коржи остывают также быстро, как и пекутся. За рецепт огромное спасибо Жульенки
яблоки-1,5 штуки корица молотая-0,5 ч.л. вино-50 гр. яйца-2 шт. сахар-200 гр. сметана-2 ст.л. сливочное масло-60 гр. сода-1 ч.л. соль-0,5 ч.л.
Она не поднялась почему-то, как будто для противня мало теста оказалось. Пришлось соскребать ее, она не пригорела, просто плавала в масле, можно так сказать. Но все равно вкусно, правда стакан сахара на стакан муки многовато. Такой вариант хорошо пойдет с мороженым, только не очень сладким и жирным. Хотелось бы узнать ваше мнение, что изменить в рецепте, чтобы размер на противне стал более внушительным, а не кот наплакал и чтобы не так ощущалось масло. Спасибо!
Количество порций: 6 Калорийность: 485 Ингредиенты: 0,75 л обезжиренного молока 200 г желтой кукурузной муки 100 г миндального печенья 120 г сливочного масла 50 г сахара 2 ст. л. ликера Амаретто 3 яйца соль Приготовление: В кастрюле вскипятите молоко со щепоткой соли. Добавьте желтую муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Всыпав всю муку, варите еще 15 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и дайте остыть. Отложите 8 миндальных печений, остальные измельчите в кофемолке (можете также поместить их в целлофановый пакет и прокатать скалкой). Смажьте маслом форму. Добавьте к теплой смеси оставшееся масло и растопите, помешивая. Добавьте сахар, измельченное миндальное печенье, ликер и желтки. Аккуратно размешайте. Взбейте миксером белки в пену и добавьте к смеси, перемешивая движением снизу вверх. Выложите полученную массу в форму и выпекайте в разогретой духовке 45 минут, установив температуру на 160°С для газовой ( духовки и 180°С - для электрической. Подавайте пудинг теплым, украшенным оставшимся миндальным печеньем. Подавайте с рюмкой миндального ликера. Примечание: Если хотите, чтобы десерт получился еще более легким, замените сливочное масло маргарином.
Количество порций: 6 Калорийность: 215 Ингредиенты: 0,3 л обезжиренного молока 125 г риса 50 г сахара 10 г сливочного масла 40 г миндального печенья 4 яйца 1 ст. л. рома 1 ампула ванильного ароматизатора 1 лимон соль сливочное масло для формы Приготовление: Налейте молоко в кастрюлю, добавьте 1 рюмку воды и соль и доведите до кипения. Добавьте рис, размешайте и варите, чтобы рис полностью впитал в себя молоко. Перед тем как снять с огня, добавьте сахар, тщательно размешивая. Выложите рис в миску, добавьте масло и остудите, затем всыпьте измельченное при помощи молотка миндальное печенье, 2 желтка (по одному), ром, ванильный ароматизатор, тертую цедру 1/2 лимона. Тщательно перемешивайте после добавления каждого из ингредиентов. Взбейте в густую пену 4 белка и добавьте постепенно в рисовую массу. Смажьте маслом форму, выложите в нее приготовленную рисовую массу, разровняйте поверхность, поставьте в духовку и выпекайте 1 час. Если вы увидите, что поверхность начинает подгорать, прикройте сверху форму листом алюминиевой фольги. Выньте пирог из духовки, дайте остыть, выньте из формы и украсьте оставшейся цедрой лимона, порезанной соломкой. Подайте с охлажденным белым вином. Примечание: Если вам не нравится характерный вкус миндального печенья, можете заменить его тем же количеством сдобного печенья.
Количество порций: 6 Калорийность: 200 Ингредиенты: 6 яиц 1 пакетик ванилина 150 г сахара 90 г муки 2 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. растворимого кофе 200 г обезжиренного творога соль сливочное масло и мука для формы Приготовление: Поместите белки в миску и взбейте миксером, пока белковая масса не станет более густой. Добавьте ванилин, соль и сахар, продолжая взбивать до консистенции густой пены. Поместите муку во вторую миску, добавьте дрожжи и растворимый кофе, хорошо размешайте. Пропустите смесь через сито и добавляйте ее столовой ложкой в белки, размешивая снизу вверх, чтобы белки не осели. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму, встряхните и переверните ее, чтобы удалить лишнюю муку (оставьте только тончайший слой). Выложите подготовленную массу в форму и выпекайте 40 мин, установив температуру на 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Выньте кольцо из духовки, переверните на решетку для тортов и дайте остыть. Выложите на сервировочное блюдо и наполните кольцо обезжиренным творогом. Подавайте с охлажденным полусладким вином. Примечание: Кольцо "Кофейное наслаждение" можно заполнить муссом, приготовленным из 200 г творога, взбитого с 1 баночкой йогурта с ячменным кофе, 1 ч. л. растворимого кофе и 1 ст. л. меда.
Количество порций: 6 Калорийность: 140 Ингредиенты: 3 яйца 150 г сахарной пудры 1 ст. л. крахмала 6 капель ванильного ароматизатора 1 упаковка замороженных лесных ягод 1 ст. л. сахара 1/2 лимона соль Приготовление: Включите духовку, установив температуру на 80°С для газовой духовки и на 100°С - для электрической, предварительно вынув из нее противень. Покройте противень пекарской бумагой и, используя чашку, нарисуйте на ней 6 кругов диаметром около 9 см. Взбейте миксером яичные белки со щепоткой соли в густую пену. Когда белки будут хорошо взбиты, добавьте просеянные вместе через сито сахарную пудру и крахмал, а затем ванильный ароматизатор. Переместите белки в кондитерский мешок с гладким наконечником. Заполните нарисованные на пекарской бумаге круги взбитыми белками, "проходя" два раза по краям, чтобы их слегка поднять. Поставьте противень в духовку и выпекайте безе 2 часа. Выньте противень из духовки и оставьте безе остыть. Непосредственно перед подачей украсьте безе размороженными ягодами, посыпанными сахаром и политыми лимонным соком. Подавайте с охлажденным белым игристым вином. Примечание: Можете приготовить безе накануне вечером, оставив его после выпекания остывать вместе с духовкой до утра.
Количество порций: 6 Калорийность: 325 Ингредиенты: 250 г муки 125 г сливочного масла 1 рюмка воды соль мука для рабочего стола сливочное масло и мука для формы Для начинки и украшения: 250 мл молока 1 упаковка заварного крема в порошке 1 ст. л. сахарной пудры 8 вафель 6 свежих плодов инжира Приготовление: Насыпьте муку на рабочий стол, добавьте слегка размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перемесите пальцами, формуя крошки. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое налейте воду и положите щепотку соли. Вымешивайте тесто примерно 7 минут, пока оно не станет однородным, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Налейте холодное молоко в миску и постепенно всыпайте порошок заварного крема, взбивая миксером до образования густого однородного крема. Поставьте крем в холодильник, накрыв целлофановой пленкой. Включите духовку, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, подровняйте края и ребром вилки слегка прижмите края, получая волнообразный декор. Накройте тесто пекарской бумагой, засыпьте сухой фасолью и выпекайте примерно 20 минут. Раскатайте тесто на посыпанном мукой рабочем столе. Выньте корж из духовки, удалите бумагу и фасоль, переложите на решетку для тортов и оставьте остывать. Посыпьте края коржа сахарной пудрой, а сам корж наполните кремом, разровняв поверхность лопаткой. На разделочной доске разрежьте вафли по диагонали, получая 16 треугольников. Вымойте инжир и, не чистя, нарежьте дольками. Выложите поверх крема вафли и инжир, чередуя их между собой. Подавайте с охлажденным мускатным вином.
Количество порций: 4 Калорийность: 440 Ингредиенты: 300 г замороженного слоеного теста 1 яйцо 1 ст. л. сахара 2 яблока 4 ст. л. абрикосового джема мука для рабочего стола сливочное масло и мука для противня Приготовление: Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Раскатайте его на посыпанном мукой рабочем столе в довольно тонкий прямоугольник. С помощью крышки вырежьте из теста 4 круга. Включите духовку, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Выньте противень, смажьте его маслом и посыпьте мукой. Выложите круги на противень. Перемесите, раскатайте обрезки теста и вырежьте 8 полосок. Сплетите по две полоски, получая „шнурок". Слегка взбейте яйцо, промажьте им края кругов теста и поверх наложите сплетенные полоски, формуя боковые стенки пирогов. Проткните круги зубчиками вилки и посыпьте сахаром. Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите яблоки по пирогам, слегка накладывая ломтики один на другой. В кастрюльке растопите абрикосовый джем. Промажьте им яблоки, а яйцом (с помощью кисточки) - боковые стенки пирогов. Выпекайте пироги в нагретой духовке 15 минут. Подавайте теплыми или холодными с охлажденным белым вином.
Количество порций: 8 Калорийность: 250 Ингредиенты: 1 упаковка замороженного слоеного теста 200 г чернослива 500 г яблок 2 яйца 200 мл молока 50 г сахара ванилин по вкусу 2 ч. л. крахмала мука для рабочего стола сливочное масло и мука для формы Приготовление: Разморозьте слоеное тесто и раскатайте его в тонкий лист. Разогрейте газовую духовку до 160°С, электрическую - до 180°С. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом. Проткните тесто зубчиками вилки и подровняйте края. Разрежьте на половинки чернослив. Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Выложите фрукты в форму, чередуя яблоки и сливы. Положите в миску яйца, добавьте молоко, сахар, ванилин и крахмал, взбейте венчиком до образования мягкой, но не пенистой массы. Вылейте массу в форму поверх фруктов и выпекайте пирог 40 минут. Следите, чтобы поверхность пирога не подгорала (при необходимости накройте его пекарской бумагой). Подавайте пирог теплым прямо в форме с охлажденным шампанским. Примечание: Можно заменить молоко таким же количеством сливок, но при этом калорийность пирога возрастет.
Количество порций: 6 Калорийность: 460 Ингредиенты: 250 г муки 50 г сахара 100 г маргарина 1 яйцо соль мука для рабочего стола сливочное масло и мука для формы Для начинки: 250 г творога 80 г сахара 2 ч. л. корицы 100 г малины 100 г черники 100 г смородины несколько листиков мяты Приготовление: Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, щепотку соли, маргарин и яйцо. Замесите однородное тесто, разделите его на 4 части, наложите их одна на другую и прижмите. Повторите процедуру еще 2 раза, затем оберните тесто целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С для электрической. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Раскатайте тесто в лист толщиной 0,5 см, выстелите им форму, подровняйте края и сделайте декоративные надрезы. Проткните зубчиками вилки, выстелите пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте корж 20 минут. Удалите бумагу и фасоль и выпекайте еще 5 минут. Выньте корж из духовки и дайте остыть на решетке для тортов. Положите творог в миску, слегка взбейте венчиком, добавьте сахар, корицу и взбивайте до образования мягкого крема. Выложите творожный крем на корж, разровняйте поверхность и украсьте ягодами, предварительно аккуратно их вымыв и обсушив. Дополните украшение листиками мяты. Подавайте со сладким десертным вином.
Количество порций: 6 Калорийность: 250 Ингредиенты: 250 г замороженной черники 50 г сахара 1 апельсин 1 ст. л. апельсинового ликера 1 большое яйцо 50 г крахмала ванилин по вкусу 150 мл молока 1 ч. л. корицы 2 ст. л. сахарной пудры сливочное масло для формы Приготовление: Разморозьте чернику в миске, посыпав ее половиной порции сахара, измельченной на терке апельсиновой цедрой и смочив ликером. Взбейте миксером яйцо с сахаром. Добавьте крахмал, просеянный с ванилином, тщательно перемешайте, разбавьте молоком и ароматизируйте корицей. (Должна получиться однородная жидкая масса). Смажьте сливочным маслом форму, выложите в нее ягоды с выделившимся соком и залейте молочной массой. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой и 180°С для электрической духовки. Поставьте форму в духовку на 1 час (пирог должен стать воздушным и слегка золотистым). Выньте форму из духовки, посыпьте пирог сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Подавайте теплым с розовым мускатным вином.
Ингредиенты: для теста: маргарин - 100 г мука - 1 стакан вода - 1 ст. ложка для начинки: сок "Цитрусовый микс" - 1,5 стакана сахар - 2/3 стакана сливочное масло - 50 г яйца - 2 шт желток - 4 шт для украшения: клементины Приготовление: 1. Замесить тесто и оставить в холодильнике на 1 час. Раскатать и выложить в форму для выпечки. 2. Сок поварить 10 минут, затем добавить сахар и масло и, помешивая, поварить еще до полного растворения масла и сахара. 3. Желтки сбить с яйцами, добавить в цитрусовую смесь и варить до легкого загустения. 4. Выливаем цитрусовую массу на основу пирога. 5. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 35 минут. 6. Украшаем ломтиками клементин.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 1 Ингредиенты: 210 г- муки 1 ч.л- разрыхлителя 1/2 ч.л- соды 1/4 ч.л- соли 110 г масла 230 г сахара 3/4 ч.л- ванильного экстракта 2 яйца 180 мл пахты 150 г малины Приготовление: Всё, что необходимо для приготовления данного блюда это час свободного времени и ингредиенты, которые, почти все, есть у каждого в доме. Данный рецепт прост в приготовлении, обычно пеку малиновый пирог на утро к чаю.
1-Просеиваем и перемешиваем в миске муку, разрыхлитель, соду и добавляем соль. 2-В другой емкости взбиваем масло с 200 г сахара. Затем добавляем ванильный экстракт и яйца. 3-Затем понемногу вмешиваем сухую смесь из первой миски, чередуя её с пахтой. 4-Взбиваем содержимое с помощью миксера на средней скорости до однородности. 5-Помещаем содержимое в форму для выпекания, сверху выкладываем ягоды и посыпаем 2-мя столовыми ложками сахара. Отправляем все в духовку разогретую до 180С на 35-40 минут.
Время приготовления: 150 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 1 1/4 стакана пшеничной муки 25 г дрожжей 1/2 ч.л. соли 1 1/2 стакана сахарного песка 3 яйца 1/2 стакана молока 3 ст. л. растопленного сливочного масла 1 ст. л. маргарина 1 стакан воды 1 лимон 1 апельсин 1 палочка корицы 1 ч. л. ванильного сахара 300 г спелых абрикосов 1 ст. л. сахарной пудры 1-2 веточки свежей мяты Приготовление: Муку просеять в миску. Добавить дрожжи, соль, 2 ст. ложки сахара. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Влить молоко и растопленное масло, вымешать тесто. Форму для запекания в виде кольца тщательно смазать маргарином. Влить тесто, накрыть салфеткой и оставить в тепле. Через 30-40 минут поставить форму в духовку, разогретую до 160-180 С, выпекать 40 минут до равномерной золотистой корочки. Вынуть, дать остыть, выложить на доску или плоское блюдо. Вскипятить воду, добавить 1 стакан сахара. Снять цедру с лимона и апельсина. Добавить в сироп корицу, ванильный сахар и цедру, варить на слабом огне 15-20 минут. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки, половинки разрезать на три части. Залить тёплым сиропом, закрыть крышкой, дать настояться. Слить сироп. Окунуть в него испечённый пирог, чтобы он хорошо пропитался. Выжать в кастрюльку сок из апельсина и лимона, добавить полстакана сахара, уварить на слабом огне 5-7 минут. Обильно полить пирог. Поместить саварен на сервировочное блюдо. Фрукты из сиропа выложить в отверстие в середине пирога. Посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная 2 стакана масло сливочное 100 г молоко 1 стакан разрыхлитель 1 1/2 ч. ложки ванильный сахар 2 ст. ложки Для начинки: груши 5 шт. яблоки 2 шт. сахарная пудра 1 стакан крахмал картофельный 2 ст. ложки сахар 2 ст. ложки Приготовление: Из указанный ингредиентов замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и охлаждайте 1 час. Фрукты нарежьте ломтиками. Тесто разделите на две неравные части. Большую часть теста раскатайте, выложите в форму и наколите вилкой. Сахарную пудру соедините с крахмалом и посыпьте пласт теста. Выложите на него ломтики яблок и груш, посыпьте сахаром. Оставшееся тесто раскатайте, разрежьте на полоски шириной 1,5 см. Уложите их на фрукты решеткой, края подогните. Выпекайте пирог 30 минут при 200 °С. Покройте глазурью.
Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: яблоки 300 г миндаль 100 г сахар 80 г сахарная пудра 3/4 стакана сухари пшеничные 50 г яйца 4 шт. вода 1 стакан Приготовление: Миндаль обжарьте на сухой сковороде, затем измельчите. Желтки разотрите добела с сахаром, добавьте истолченные и просеянные сухари, перемешайте. Введите в массу взбитые белки. Приготовленное тесто разделите на две равные части и испеките два коржа, выложив тесто в смазанную маслом форму. Из воды и сахарной пудры сварите густой сироп, соедините его с мелко нарезанными яблоками, варите их до размягчения. Испеченные коржи смажьте приготовленной начинкой и уложите друг на друга.
Сладкие пироги, Шоколадные, фруктовые и другие сладкие пироги
1.2.2006, 9:53
