Девочки, помогите!!! Решила приготовить торт, крем из взбитых сливок. Взбила сливки с сахаром , влила свежевыж. сок с желатином. Стала взбивать ещё раз, а он отщелкнулся подскажите ЧТО ДЕЛАТЬ!?
Девочки, помогите!!! Решила приготовить торт, крем из взбитых сливок. Взбила сливки с сахаром , влила свежевыж. сок с желатином. Стала взбивать ещё раз, а он отщелкнулся подскажите ЧТО ДЕЛАТЬ!?
ОТЩЁЛКНУЛСЯ кто и что? Какой интересный рецепт взбитые сливки, желатин и сок? А что это будет если не секрет?
А ты как вливала сок? Если ты его смешала с желатином и он немного остыл и если вливать порцими то должно быть нормально. И взбивают тут не для того чтоб прям взбить, а для того чтоб сок с желатином равномерно распределился по сливкам. В итоге всё равно должно застыть.
А ты как вливала сок? Если ты его смешала с желатином и он немного остыл и если вливать порцими то должно быть нормально. И взбивают тут не для того чтоб прям взбить, а для того чтоб сок с желатином равномерно распределился по сливкам. В итоге всё равно должно застыть.
Сок с желатином смешала, охладила. Добавила не порциями а всё сразу. И взбила миксером (надо было наверно просто перемешать) Скорее всего в этом моя ошибка. Эх, но ничего на ошибках учатся. Это мой первый опыт со сливками Хорошо что купила не одну баночку сливок а 2, на всякий случай. Вот она и пригодилась. Сейчас всё получилось Спасибо Багира!
Сок с желатином смешала, охладила. Добавила не порциями а всё сразу. И взбила миксером (надо было наверно просто перемешать) Скорее всего в этом моя ошибка. Эх, но ничего на ошибках учатся. Это мой первый опыт со сливками Хорошо что купила не одну баночку сливок а 2, на всякий случай. Вот она и пригодилась. Сейчас всё получилось Спасибо Багира!
Ну понятно, ты сразу бухнула всё, поэтому и отслоилось у тебя. Сливки жирные, а сок кислый. Слушай мне интересно стало, когда ты сказала "баночку сливок". У тебя сливки в баночке? А сколько процентов?.. И ещё на всякий случай скажу может пригодится когда...сливки лучше взбивать с сахарной пудрой а не с сахаром. Мне этот вариант больше понравился..
Ну понятно, ты сразу бухнула всё, поэтому и отслоилось у тебя. Сливки жирные, а сок кислый. Слушай мне интересно стало, когда ты сказала "баночку сливок". У тебя сливки в баночке? А сколько процентов?.. И ещё на всякий случай скажу может пригодится когда...сливки лучше взбивать с сахарной пудрой а не с сахаром. Мне этот вариант больше понравился..
Точнее сказать, не в баночке а в коробочке. Вот такие : За совет спасибочки! Учту в следующий раз
Слушай, мне эти сливки почему то не понравились в деле Я понимаю, что пармалат стоят дороже, но по крайней мере не выкинешь продукты. Сливки которые ты показала можно конечно пустить под чизкейк и просто с желатином, но не с соком. Если хочешь дам ссылку на рецепт, где подойдут эти сливки и точно всё получится?
Слушай, мне эти сливки почему то не понравились в деле Я понимаю, что пармалат стоят дороже, но по крайней мере не выкинешь продукты. Сливки которые ты показала можно конечно пустить под чизкейк и просто с желатином, но не с соком. Если хочешь дам ссылку на рецепт, где подойдут эти сливки и точно всё получится?
Взяла какие были в магазине. В следующий раз не буду брать, если чесно, они мне тоже не очень понравились. А ссылку давай конечно!
что то меня это дико заинтриговало... как крем может "отщелкнуться" и от чего он отщелкнулся??
А что тут удивляться, сок кислый + сливки, вот они и расслоились. То есть в итоге получилась творожнистая масса. А там может на самом деле быть несколько причин. Сливки холодные и если добавить желатин, они тоже расслоятся, а еще сливки иногда можно "перебить" то есть если взбивать больше нужного, то они в итоге превращаются в масло и тоже отслаиваются.
Девочки, помогите!!! Решила приготовить торт, крем из взбитых сливок. Взбила сливки с сахаром , влила свежевыж. сок с желатином. Стала взбивать ещё раз, а он отщелкнулся подскажите ЧТО ДЕЛАТЬ!?
Вообще процес капризный. Лучше и проще добавить пищевую эссенцию, результат всегда стабильный и продукты не испортишь.
У нас в магазинах можно найти только такие сливки, да и то днем с огнем. У меня они тоже не взбились или точнее сказать перевзбились Вобщем тоже РАССЛОИЛИСЬ и не слишком то я их и взбивала. НЕ понравились они мне вобщем, делаю из них ганаш.
у меня выбор был не большой, всего две марки в магазине были, выбрала вот эти. была крайне ими не довольна, на вкус ужасные, будто скисшие, хотя свежие и срок в порядке были. к тому же быстро расслоились!....... и это был мой первый и последний опыт со сливками, больше вообще не хочу делать крем из сливок. но я все рано торт ими смазала (некуда было деваться), торт какашка получился, я его ПУРГЕНЧИКОМ назвала, а гости с таким лицом его кушали, это надо было видеть, но никто не сказал ничего плохого, только что какой-то странный торт.
а -пургенчик-, потому что когда я эти сливки попробывала, у меня потом живот разболелся (может и не от них, незнаю). а я еще каждый корж торта, перед сливками виноградным джемом смазала, и привкус отбила так.
а еще я так и не поняла какой процент жирности у них. и у других марок также написано HEAVY, и как узнать в процентах сколько?
Действительно, сливки лучше взбивать с сахарной пудрой, и они должны быть высокой жирности. Я, например, когда лень или не хватает времени на приготовление масляного крема, даже в эклерах их использую. Правда, желатином не пользовалась ни разу. Вообще никогда не имела с ним дело.
а -пургенчик-, потому что когда я эти сливки попробывала, у меня потом живот разболелся (может и не от них, незнаю). а я еще каждый корж торта, перед сливками виноградным джемом смазала, и привкус отбила так.
а еще я так и не поняла какой процент жирности у них. и у других марок также написано HEAVY, и как узнать в процентах сколько?
Такие можно взбивать. А чтобы быть точнее обычно пишут состав на 100 г продукта столько то % жира. Правда, в Америке не граммы, а фунты. Но состав они обязательно должны писать. А вообще, га сколько я знаю, сливки начинают взбиваться с 24 % жирности.
Как-то взбивала грибные сливки очень долго, так и не получились нужной мне консистенции. Были слабой жирности. А вот со сладкими выходило всегда все замечательно. И вместе с толчеными орехами взбивала для наполнения эклеров. На упаковке должен указываться процент жирности сливок.
Я обычно взбитые сливки использую не для тортов, а как начинку, например, в те же эклеры. Поэтому желатин не добавляю. Для торта, возможно, добавить не помешает. И еще: я никогда не добавляю сок. Чисто натуральный сок можно только отжать самой, а в готовые неизвестно что добавлено, поэтому взбитые сливки и отщелкиваются. Я добавляю в уже взбитые сливки перетертую с сахаром ягоду, например, землянику или клубнику, потом еще немного взбиваю. Главное - не переборщить с ягодой, поэтому лучше добавлять понемногу, периодически пробуя. Получается очень нежный вкус. Можно добавить и орехи
А есть такой рецепт, называется "Заварные пирожные "шу" со взбитыми сливками". Так туда именно вместо крема сливки надо и бананы кусочками порезанные. Супер! А вообще, я в сливки не добавляю сок, а использую их, когда делаю торт со свежими фруктами. Фрукты только надо с кислинкой брать: апельсины, киви, ну, или клубнику.
Я всегда покупаю сливки самой высокой жирности - 35% и взбиваю их с сахаром, точнее с сахарной пудрой. Крем получается отменный, подходит для любого торта. А там уже можно и вкусовые добавки испорльзовать и консистенцию не испортить.
Взбитые сливки, Крем из взбитых сливок
19.12.2008, 21:00
подскажите ЧТО ДЕЛАТЬ!? 
А что это будет если не секрет?
Хорошо что купила не одну баночку сливок а 2, на всякий случай. Вот она и пригодилась. Сейчас всё получилось 
Спасибо Багира! 
Я понимаю, что пармалат стоят дороже, но по крайней мере не выкинешь продукты. Сливки которые ты показала можно конечно пустить под чизкейк и просто с желатином, но не с соком. Если хочешь дам ссылку на рецепт, где подойдут эти сливки и точно всё получится?
Вот что в итоге получилось
